Pasticceria
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Pasticceria Semifreddi Prodotti di semplice utilizzo e di grande risultato, vengono dapprima uniti alla panna e poi montati in planetaria o con il Si possono ottenere tutti i sapori desiderati aromatizzando la base semifreddo con le paste per il gelato. Cod. Prodotto monta- Dosaggio per kg/mix 350/400g. SF/03 SF/01 SEMIFREDDO FIOR DI LATTE base neutra aromatizzare con le paste. 350/400g. SF/02 SEMIFREDDO VANIGLIA per torte da usare con panna. 350/400g. SF/04 SEMIFREDDO LIMONE 350/400g. SF/05 SEMIFREDDO FRAGOLA 350/400g. Mousse Con il preparato Miss si posso ottenere delle ottime Mousse al cucchiaio, alla temperatura di conservazione di +2°/+4° C. SF/09 MISS TIRAMISU' da usare con la panna per ottenere ottime mousse. 200g. SF/08 MISS YOGURT da usare con panna per mousse. 200g. SF/11 MISS NEUTRA 200g. Oro Colato Glass Gel lucidante per torte semifredde che non ghiaccia e non opacizza alla basse temperature. SF/10 ORO COLATO GLASS ottima gelatina lucidante anche a basse temperature. Panna cotta Preparato per la creazione di desserts alla panna cotta, decorabili con i Toppings o con la frutta “Regal Fruit”® in bassa gradazione alcolica. SF/04 PANNA COTTA per creare ottimi dessert, da usare con panna. Stabil pan & vegetal pan Stabil Pan è un prodotto indicato per stabilizzare la panna fresca, idoneo per essere lavorato in planetaria o con montapanna. Vegetal Pan è un prodotto sostitutivo della panna, con il quale è possibile ottenere una crema vegetale, dal sapore di panna, addizionandolo al latte e montando il tutto in planetaria. Trova anche impiego come sostituto dei grassi vegetali nei gelati al latte. SF/06 STABIL PAN per impedire che la panna smonti. SF/07 VEGETAL PAN da usare con latte e montare in planetaria per ottenere panna vegetale o come sotituto dei grassi nel gelato. Amarene frutto In gelateria per la guarnizione di coppe e semifreddi. In pasticceria per la decorazione di torte e dolci. AM/01 AMARENE in sciroppo 60/40 Salsa & Merengue Due preparati che non possono mancare nel laboratorio di gelateria, importanti per la ristorazione, pratici per la pasticceria. SM/02 14 MERENGUE per meringa cotta. SM/01 SALSA per mantenere intera la frutta surgelata.