Mont Blanc - Pasticceria Internazionale
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Mont Blanc - Pasticceria Internazionale
MONT BLANC MERINGA 500 g ALBUME 1000 g ZUCCHERO Procedimento: Montare gli albumi con lo zucchero, stendere e cuocere in forno a 100 c per 3 ore circa. PASTA DI MARRONI 1000 g MARRONI CANDITI 100 g PANNA MONTATA 30 g RHUM 70°Vol Procedimento: passare in raffinatrice i marroni per 3 volte. Mettere in planetaria e aggiungere la panna montata e il rhum. Stendere con l'apposito attrezzo sulla torta precedentemente preparata con meringhe e panna montata. Finire con fiocchi di panna montata laterali.