Muffin tiepido con farina di canapa, uvetta e crema di

I nostri dolci di alta pasticceria
Muffin tiepido
con farina di canapa, uvetta e crema
di zucca dolce
Warm muffin
with hemp flour, raisin
and sweet pumpkin cream
Muffin tiepido
con farina di canapa, uvetta e crema di zucca dolce
Ingredienti per 10 persone:
300 g yogurt intero
150 g farina integrale
150 g farina di canapa
3 uova
120 g burro
100 g miele
½ bustina di lievito
150 g uvetta
q.b. granella di pistacchio
Per la crema:
700 g zucca pulita
200 ml miele
125 ml acqua
½ baccello di vaniglia
Procedimento:
Incorporare tutti gli ingredienti all’interno di un recipiente. Imburrare gli stampini, spolverarli con la
farina integrale e riempirli con l’impasto ottenuto. Cuocere in forno a 170° per 30 minuti.
Per preparare la crema di zucca iniziare a mondare e tagliare la zucca a cubetti, avvolgerla nell’alluminio
e cuocere in forno a 160° per 50 minuti.
Nel frattempo sciogliere il miele con l’acqua e mezzo baccello di vaniglia a fuoco basso. Unire quindi
la zucca e frullare il composto.
Servire il muffin su una base di crema di zucca e spolverare con granella di pistacchio a piacere.
Warm muffin
with hemp flour, raisin and sweet pumpkin cream
Ingredients for 10 people:
300 g whole milk yoghurt
150 g wholewheat flour
150 g hemp flour
3 eggs
120 g butter
100 g honey
½ sachet of yeast
150 g raisin
pistachio grains just enough
For the cream:
700 g peeled pumpkin
200 ml honey
125 ml water
half vanilla pod
Method:
Incorporate all the ingredients in a bowl. Butter the moulds, cover with wholewheat flour and fill them
with the obtained dough. Bake at 170° for 30 minutes.
To make the pumpkin cream, clean and dice the pumpkin, wrap it in an aluminium sheet and bake at
160° for 50 minutes.
In the meanwhile melt honey with some water and the half vanilla pod on low fire. Add then the
pumpkin and whip the compound.
Serve the muffin on a pumpkin cream layer and cover with powdered pistachio grains as you want.
Dieta Gift
Questo dolce è “GIFT”, ovvero ispirato alla dieta di segnale messa a punto dai dottori Attilio e Luca
Speciani, esperti di alimentazione, allergie ed intolleranze alimentari. Un dolce GIFT è preparato
senza l’aggiunta di zuccheri né dolcificanti, ad eccezione del miele, e di ingredienti raffinati ed
industriali: potrai quindi consumare una preparazione gustosa ma semplice e genuina, naturale e più
“in sintonia” con l’organismo umano.
This is a “GIFT” dessert, that is inspired by the “signal diet” created by doctors Attilio and Luca
Speciani, expert at nutrition, food allergies and intolerances. A GIFT dessert is made with no added
sugars and sweeteners, except for honey, nor refined or industrial ingredients: you’ll be able to taste
a savoury, yet simple and genuine recipe, more natural and in tune with human organism.
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