risotto mantecato al formaggio di malga con erbette

RISOTTO MANTECATO AL FORMAGGIO DI MALGA
CON ERBETTE
Il risotto mantecato al formaggio
di
malga
con
erbette
è
semplicemente delizioso.
Un
azzeccatissimo
connubio
di
sapori delicati che fa di un
semplice
piatto
di
riso
e
formaggio una pietanza gourmand.
Gustoso e leggero è fantastico sia
a pranzo sia a cena, e potrete
inserirlo in una cena con un
secondo magari importante come un
arrosto ai funghi.
Il
formaggio
nostrano
mezzanello
che
ho
utilizzato,
l’ho
acquistato al caseificio sociale a madonna di Campiglio, e per
avere ulteriori informazioni potete vedere il viaggio “WEEK-AND
FRA LOMBARDIA E TRENTINO, PASSANDO DAL FORMAGGIO BAGOSS CON ALCUNE
DIVAGAZIONI” nella sezione “viaggi”.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Pronto in 30 minuti
Difficoltà: facile
Categoria: primi - riso
Ingredienti
o 400 gr riso arborio
o 300 gr formaggio nostrano mezzanello (o formaggio di malga
non stagionato)
o 2 cucchiai di prezzemolo tritato finissimo
o 1 cucchiaio di basilico tritato finissimo
o 8 cucchiai di latte intero
o Brodo di carne caldo
o Olio e.v.o.
o Sale
In una casseruola larga scaldate l’olio, poi tostatevi per un paio
di minuti il riso, girandolo con un cucchiaio di legno. Irrorate
con un mestolo di brodo e cuocete per il tempo indicato sulla
confezione, aggiungendo man mano il brodo necessario.
Nel frattempo eliminate la crosta del formaggio e riducetelo a
pezzettini molto piccoli, poi mettetelo in una piccola casseruola
antiaderente col latte e scioglietelo a fuoco bassissimo,
mescolando di tanto in tanto. Quando il formaggio sarà fuso unite
le erbette a fuoco spento e mescolate.
A termine cottura del riso,
formaggio fuso alle erbette
immediatamente.
E siamo pronti in tavola!
togliete dal fuoco, versate il
e mantecate il tutto. Servite
Note
Il formaggio utilizzato tenderà a rimanere abbastanza filante
una volta sciolto, ma durante la mantecatura creerà una
cremina deliziosa.
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