Menu Valtellina, Ristorante Fontanelle

La Valtellina
ANTIPASTI
Bresaola della Valtellina - olio e limone
Carpaccio di slinzega con porcini marinati e scaglie di grana
Involtini di bresaola con caprino e insalata di formentino
Salametto di cervo
Prosciutto di cinghiale
Sciatt al bitto in pastella di grano saraceno con formentino
Delizie Valtellinesi: carpaccio e involtini di bresaola, salametto di cervo,
sciatt al bitto, prosciutto di cinghiale, polenta taragna
bruschetta boscaiola
minimo 2 pers
Chf 21.00
28.00
23.00
18.00
21.00
20.00
p.p. 27.00
Bruschette: Bresaola e caprino, Boscaiola, Lardo e miele, Mediterranea
Bis di Bruschette:
2 qualità a scelta
Tris di Bruschette:
3 qualità a scelta
Pocker di Bruschette: 4 qualità a scelta
5.00
9.00
13.00
17.00
PRIMI PIATTI
Zuppa d’orzo in crosta di pane
Pizzoccheri di Teglio con patate, verze, coste e bitto
Risotto al Sassella mantecato con bresaola e bitto
Gnocchetti di grano saraceno al ragù di cervo
Dea della Valtellina: ravioloni di grano saraceno, ripieni di ricotta e spinaci, al burro e salvia
Manfrigole: crespelle di grano saraceno ripiene di fonduta, porcini e bresaola
Tris di primi: Pizzoccheri - gnocchetti e ravioloni
minimo 2 pers.
p.p.
PIATTO DELLA SALUTE
18.00
21.00
21.00
20.00
20.00
20.00
26.00
Chf 34.00
Filetti di trota con riso, giardiniera di verdure
Gli alimenti che compongono il piatto della salute sono cucinati al vapore senza sale e senza grassi
SECONDI PIATTI
Polenta e funghi porcini
Polenta Taragna mantecata con formaggi valtellinesi, burro aglio e salvia
Costolette di cinghiale alla brace con porcini
Medaglioni di cervo alla boscaiola
Brasato di bue allo Sforzato con funghi
Tagliata di manzo Fontanelle con funghi misti e tartufo
I piatti di carne sono serviti con polenta Valtellinese
36.00
26.00
35.00
36.00
32.00
36.00