Il ristorante della scuola di Formazione dello chef tre stelle Michelin

Il ristorante della scuola di Formazione dello chef tre stelle Michelin
Niko Romito vi aspetta al 3° piano de “Eataly Ostiense” a Roma
I nostri piatti
Antipasti
Primi
Rombo, maionese alle erbe e lattuga marinata (Omaggio al “Reale”)
Ricciola scottata, prezzemolo, cipolla arrosto
Manzo marinato alle erbe con salsa tonnata
Consommè di pollo alla cacciatora e sedano
Sauté di verdure con estratto di sedano e mela
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Linguine ‘Garofalo’ con acciughe, peperoncino e cime di rapa
Cappelletti di scampi, brodo di crostacei e dragoncello
Tagliatelle con pecorino, pepe, limone e menta
Zuppa di ceci e funghi cardoncelli
Gnocchi di patate con pomodoro arrosto e ricotta scorza nera
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Secondi
Dolci
Seppia arrosto con estratto di seppia
Baccalà al vapore, scarola, olive e capperi, latte di baccalà e limone
Vitello, panna acida e cardoncelli
Agnello brasato, timo, maggiorana e maionese di ceci
Cavolo arrosto, mandorla, olio al carbone e peperoncino
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Cremoso di mandorle, limone, basilico e frolla integrale
Cioccolato, limone e panna
Zuppa inglese
Mela, crema e sfoglia
Frutto della passione, caramello amaro, liquirizia e aceto balsamico
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