Ricetta Cosce di pollo croccanti

Secondi piatti
Cosce di pollo croccanti
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
10 min
40 min
4 persone
basso
Ingredienti
Cosce di pollo 8
Aglio in polvere 1 pizzico
Senape gialla in polvere 1 pizzico
Paprika dolce 1 pizzico
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Olio extravergine d'oliva 30 ml
Scorza di limone 1
Scorza d'arancia 1
A chi non piacciono le cosce di pollo? Le parti del pollo più ambite e
Farina istantanea per polenta 100 g
contese a tavola con questa ricetta lo saranno ancora di più! Le
Pepe nero q.b.
cosce di pollo sono avvolte da una panatura speciale preparata con
Sale fino q.b.
la polenta gialla, in alternativa al pangrattato, e insaporita con erbe
aromatiche e spezie che rendono ancora più appetitoso il pollo.
Con la cottura in padella l’esterno risulterà croccante mentre
l’interno rimarrà tenero e morbido. Le cosce di pollo croccanti sono
un piatto per tutte le stagioni, gustatele accompagnandole con una
fresca insalata o delle verdure al forno.
Preparazione
Per preparare le cosce di pollo croccanti iniziate eliminando le parti più grasse (1), ponete le cosce in una ciotola e ungetele
con l’olio di oliva (2) per far aderire meglio la panatura. Ora dedicatevi alla panatura: tritate il rosmarino e il timo (3)
e mettete il trito in una ciotola larga, unite la paprika dolce, la senape gialla in polvere (4), la scorza del limone (5) e quella
dell’arancia (6).
Unite la polenta gialla (7), l’aglio in polvere (8), salate (9), pepate e mescolate per amalgamare la panatura.
Riprendete le cosce di pollo e praticate dei tagli nel senso della lunghezza (10) per far assorbire meglio gli aromi . Passate le
cosce nella panatura facendola aderire su tutti i lati (11) poi adagiate le cosce su un vassoio (12).
Scaldate sul fuoco una padella e poi ponete le cosce di pollo (13), irroratele con un filo di olio e cuocete a fuoco moderato per
20 minuti con il coperchio, girandole a metà cottura (14). Le vostre cosce di pollo croccanti sono pronte gustatele ben calde
(15)!
Conservazione
Si possono conservare in frigo per un al massimo due giorni coperti ma si sconsiglia la congelazione perché perderanno la
loro croccantezza.
Consiglio
La panatura si può arricchire con le erbe e gli aromi che più gradite: paprika forte, peperoncino, prezzemolo o anche cumino
per chi ama i sapori esotici!