Torta salata di grano saraceno con porri e pecorino

Torta salata di grano saraceno con porri e pecorino
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200 g di farina di grano saraceno più altra per
la lavorazione
4 uova
40 g di pecorino grattugiato
2 porri
200 ml di latte vaccino o di soia
olio e. v. d'oliva
sale
Esecuzione
1. Impastate in una ciotola la farina di grano saraceno con 100 ml d'acqua, 2 cucchiai
d'olio e una presa di sale fino a formare un composto morbido ma sodo.
2. Ritagliate un disco di carta da forno un po' più grande del diametro di una tortiera da 28
cm. Quindi aiutandovi con un matterello stendete l'impasto sul disco di carta
cospargendo la superficie con altra farina. Trasferite il tutto nella tortiera in modo che
resti un bordo di un centimetro abbondante.
3. Battete le uova insieme al latte, al formaggio e ai porri affettati molto finemente.
4. Distribuite le uova sulla base di pasta e cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti o finché
la superficie avrà preso un bei colore dorato.
Con patate lesse
Se preferite ridurre le uova, mescolatene solo una al ripieno di porri, unendo 3-4 patate lessate
e ridotte in purè.
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