Tagliatelle ai finferli e foie gras

Tagliatelle ai finferli e foie gras
Ingredienti
• 500 g di tagliatelle
• 300 g di finferli freschi
• 1 piccolo lobo di foie gras di anatra (circa 450 g)
• 30 g di burro
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• 10 cl di brodo di pollo
• sale, pepe
Preparazione
• Pulire rapidamente i finferli e tagliarli a metà nel senso della
lunghezza; mettere da parte.
• In una delle vasche del Multiplo far fondere il burro e aggiungere gli scalogni e l’aglio tritati.
• Far rosolare per qualche minuto, aggiungere i finferli e infine il
coriandolo tritato. Continuare a rosolare per 5 minuti e bagnare con
il brodo di pollo.
• Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un sugo abbastanza denso, condire con sale e pepe e mantenere
caldo.
• Cuocere le tagliatelle nella seconda vasca in acqua bollente salata.
• Scolarle, metterle nella vasca con la salsa ai funghi e aggiungere il foie gras crudo precedentemente
tagliato a dadini.
• Mescolare bene il tutto e servire subito.