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Valentinsmenü
AMUSE-BOUCHE D’AMOUR
Fisch-Bonbon
Krevetten/Lachs
Crudo di Carne e Lenticchie con Purea di Sedano
e Insalatina di Carciofi, Radicchio e Guanciale
„Castelluccio“-Linsen-Rindertartar mit Selleriepüree und Wachtelei
auf Artischocken-Radicchio-Salat mit Guanciale-Speck
Riso mantecato con Cosacavaddu Ibleo, la Zucca e il Tartufo
Risotto mit Ragusano-Käse 6 Monate gereift in der Höhle,
Hokkaido-Kürbis und gehobelte schwarze Trüffel
Tonno scottato con Crema di Fave e Julienne di Cedri e Prosciutto di D’Osvaldo
Kurzgebratener Blauflossenthunfisch mit Saubohnenerbsencreme,
geräuchertem „Cormons“-Schinken und Cedri-Zitronen
Guancia di Vitello brasata con Polentina tenera e Fagioli
Geschmorte Kalbsbäckchen auf weißer Polenta und Borlotti-Bohnen
PréPré-Dessert
Sorbet „Ambiente Italiano“
Torta alla Ricotta di Pecora sulla crema di Lamponi
con Agrumi canditi, Mandorle e Pistacchi
Schafricotta-Cheesecake auf Himbeercreme
mit kandierten Zitrusfrüchten, Mandeln und Pistazien
Fünf-Gänge-Valentinsmenü im Gourmetrestaurant € 85 pro Person
Valentinsmenü
AMUSE-BOUCHE D’AMOUR
Fleisch-Bonbon
Pikante Frikadelle
L’Antipasto italiano molto Sfizioso per Due
Gemischte italienische Vorspeisenplatte für 2 Personen
Cormons-Schinken/Salame morbido/Bresaola/Guanciale-Speck
Regionale Käse mit Obstkompott/Spianata-Salami/Bruschette
mit Olivenorangensalat und Rucola
Scaloppa di Coda di Rospo con Prosciutto di D’Osvaldo e Verza
Seeteufel-Medaillon im Wirsing-und „Cormons“ Schinkenmantel,
Fenchel und Petersilienkartoffelragout
PréPré-Dessert
Sorbet „Alte Oberförsterei“
La Ricotta dolce con scaglie di Cioccolato Modicano e Gelo al Limone
Ricottamousse mit geraspelter Modica-Schokolade (pikant)
und Zitronen-Gelee mit kandierter Orangenschallen-Julienne
Drei-Gänge-Valentinsmenü in der Trattoria € 49 pro Person