isola d`elba - Tamata Ristorante

ISOLA D'ELBA
AZIENDA AGRICOLA ARRIGHI, Località Pian del Monte - Porto Azzurro
Elba Bianco D.O.C. “IlaGiù” 2012 12.5%Vol.
€ 20,00
- Blend di uve Procanico, Biancone, Ansonica e Riminese -
Vinificazione: Fermentaizone in acciaio a temperatura controllata.
“Era Ora” Bianco I.G.T. 2012 12.5%Vol.
€ 22,00
- Chardonnay, Manzoni Bianco (riesling & pinot bianco) -
Vinificazione: Il primo "barrique" bianco dell'Elba, la prima sperimentazione di "Manzoni" sull'Isola. Vinificato e affinato
in parte in vasca d'acciaio a temperatura controllata e in parte in barriques di rovere francese e tenuto sui lieviti.
Elba Ansonica “Mattanto” D.O.C. 2012 12.5%Vol.
€ 22,00
- 100% Ansonica-
Vinificazione: Fermentaizone in acciaio a temperatura controllata.
“V.I.P. Viognier in Purezza” Bianco I.G.T. 2012
12.5%Vol.
€ 24,00
- 100% Viognier -
Vinificazione: Fermentazione e affinamento in Barrique di rovere francese.
Elba Rosso D.O.C. “Centopercento” 2012
12.5% Vol.
€ 20,00
- 100% Sangioveto -
Vinificazione: Il sangioveto (sangiovese piccolo) autoctono dell'Isola, proviente da vigneti di erà superiore a 25 anni coltivati alle
spalle di Porto Azzurro, vinificato in purezza in vasche di acciaio arriva in bottiglia senza subire processi di stabilizzazione a
freddo o filtrazini, mantenendo inalterata la sua personalità ed espressione.
Tresse Toscana I.G.T. 2009
€ 25,00
13.0% Vol.
- 34%Sangioveto, 33% Syrah, 33% Sagrantino -
Vinificazione: Sagrantino, in pari quantità al Sangiovese e al Syrah. Raccolto 1 kg circa per pianta, passaggio in barrique di
rovere francese 12 mesi e affinamento in bottiglia 6 mesi.
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AZIENDA CECILIA, Località La Pila – Campo nell'Elba
Elba Bianco D.O.C. 2012 12.5%Vol.
€ 20,00
- 90% Trebbiano toscano, 10% altre uve -
Vinificazione: Macerazione a freddo in pressa chiusa per 6 ore. Fermentazione senza bucce in acciaio a temperatura controlla di
18°C, per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio e bottiglia.
Descrizione: Giallo paglierino con riflessi verdi, profumo vinoso ed erbaceo, leggermente floreale. Al palato è secco e armonico, di
vivace acidità e buona sapidità.
Abbinamenti: Antipasti, primi piatti di pesce con salse bianche, pesci alla griglia e al vapore.
Elba Ansonica D.O.C. 2012 13%Vol.
€ 22,00
- 85% Ansonica, 15% altre uve -
Vinificazione: Macerazione a freddo in pressa chiusa per 6 ore. Fermentazione senza bucce in acciaio a temperatura controlla di
18°C, per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio e bottiglia.
Descrizione: Colore giallo paglierino, profumo intenso e complesso di fiori bianchi, agrumi, frutta matura, pesca e albicocca. Al
palato è secco, fresco e ampio, di buona acidità con sentori floreali, di frutta gialla e tropicale. Buona persistenza con sapidità finale.
Abbinamenti: Pesci saporiti, in umido, scampi gamberoni e crostacei. Frutti di mare e ostriche. Carni bianche e delicate.
Percorsi IGT Toscana 2012 12.5%Vol.
€ 24,00
- 90% Moscato , 10% altre uve -
Vinificazione: affinamento in acciaio.
Vermentino D.O.C. dell'Elba “Zeta del Tucano” 2012 12.5%Vol.
€ 20,00
- 100% Vermentino -
Vinificazione: Macerazione a freddo in pressa chiusa per 6 ore. Fermentazione senza bucce in acciaio a temperatura controlla di
18°C, per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio e bottiglia.
Descrizione: Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Profumo intenso ed elegante, con profumi di macchia
mediterranea e note floreali. Al palato è fine ed equilibrato, con aromi fruttati. Una spiccata acidità dona una vivace freschezza.
Finale ammandorlato e buona sapidità.
Abbinamenti: Antipasti di mare, piatti di pesce e polpo, pesce alla griglia e arrosto, sughi a base di pesce.
Elba Rosato D.O.C. 2012 13%Vol.
€ 20,00
- 80% Sangiovese, 20% Syrah -
Vinificazione: Macerazione di circa 8 ore sulle bucce. Fermentazione senza bucce in acciaio a temperatura controlla di
18°C, per circa 15 giorni. Affinamento in acciaio e bottiglia
Descrizione: Colore rosa cerasuolo. Profumo vinoso e leggermente pepato. Sentori di frutta rossa fresca. Al palato è di corpo lieve
e leggero, con buona acidità accompagnata da aromaticità di frutti rossi.
Abbinamenti: Pietanze e antipasti gustosi a base di pesce, paste asciutte con sughi delicati, salumi leggeri, minestre sia in
brodo sia asciutte con salse rosse.
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Elba Rosso D.O.C. 2012 12.5% Vol.
€ 20,00
- 80% Sangiovese, 20% Syrah -
Vinificazione: Fermentazione e Macerazione sulle bucce per circa 7 giorni a temperatura controllata di 28°C, malolattica in
acciaio. Affinamento in acciaio e bottiglia.
Descrizione: Colore rosso rubino limpido e brillante, buona intensità e complessità, profumo vinoso e di frutti rossi come ciliegia,
amarena e fragola, accenni di pepatura. Al palato è fresco, secco e con tannini vellutati. Buon equilibrio e intensità.
Abbinamenti: Salumi, carni bianche e rosse alla brace. Primi piatti con salse rosse. Consigliato anche con zuppe di pesce
piuttosto saporite.
Elba Rosso Riserva D.O.C. “Imago” 2009 14.0% Vol.
€ 35,00
- 90% Sangiovese, 10% Syrah-
Vinificazione: Fermentazione e macerazione sulle bucce per circa 7 giorni a temperatura controllata di 28°C. Fermentazione
malolattica in barriques. Affinamento di 12 mesi in barriques di secondo passaggio e ulteriore 6 mesi in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso rubino con sfumature granato. Profumo aroma complesso e intenso con profumi di frutta rossa
matura, spezie tostatura e intense note minerali. Sapore armonico, pieno e di grande struttura, ha tannini evoluti e grandi intensità e
morbidezza.
Abbinamenti: Carni rosse come bistecche alla fiorentina, bolliti, cacciagione e formaggi stagionati.
Syrah “Oglasa” I.G.T. 2011 14.0% Vol.
€ 28,00
- 100% Syrah -
Vinificazione: Fermentazione e macerazione sulle bucce per circa 7 giorni a temperatura controllata di 28°C. Fermentazione
malolattica in barriques. Affinamento di 15 mesi in barriques di primo e secondo passaggio e ulteriore 6 mesi in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso rubino con sfumature violacee, limpido e consistente. Profumo intenso, ampio e fine di more e mirtilli
maturi, speziature pepate, note di tostatura, caffè e cacao. Al palato buona struttura, con tannini importanti e armonico. Caldo e
avvolgente, molto bilanciato, elegante e persistente.
ABBINAMENTI: Carni rosse saporite, arrosti alla griglia, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati.
AZIENDA VITIVINICOLA MONTEFABBRELLO, Loc. Schiopparello – Portoferraio
Elba Ansonica Zampicata 2011 13.0% Vol
€ 28,00
- 100% Ansonica -
Descrizione: Ammostatura dell'uva con i piedi in palmento di epoca etrusca, fedelmente riprodotto in azienda. Il percorso della
fermentazione avviene senza l'ausilio delle tecniche moderne. Il vino rimane nei suoi caratelli fino all'imbottigliamento.
Elba Ansonica D.O.C. 2012 (biologico) 13.0% Vol
€ 20,00
- 90% Ansonica, 10% Trebbiano Toscano -
Descrizione: Colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati. All'olfatto note di frutta matura, pera, fieno appassito, fragrante.
Al gusto si avverte subito la potenza e la struttura che questo vitigno regala. Sapido e di corpo.
Abbinamenti: Primi e secondi piatti abbastanza strutturati, base con pomodoro, di una certa grassezza.
Elba Procanico “Le Giuncaie” D.O.C. 2012 13.0% Vol
- 100% Procanico rosa dell'Elba -
Descrizione: Colore giallo paglierino, con profumi delicati di frutta e fiori bianchi.
Abbinamenti: Come aperitivo e a tutto pasto.
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€ 18,00
Vermentino dell'Elba D.O.C. “Trasassi” 2012 (biologico) 13.0% Vol
€ 20,00
- 100% Vermentino -
Descrizione: Giallo paglierino, profumi intensi di fiori bianchi e gialli, frutta bianca. Sapido, persistente con una buona acidità.
Abbinamenti: E' un vino a tutto pasto con pietanze di mare.
Elba Bianco D.O.C. “Contessa Castori” 2012 (biologico) 13.0% Vol
€ 20,00
- 50% Procanico, 30% Sauvignon, 20% Vermentino -
Descrizione: Note di frutta fresca, sapido, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini che pian piano si evolvono al dorato.
Abbinamenti: È consigliato con primi a base di pesce; pesce al forno non troppo speziato, crostacei.
Elba Rosso “Poggio le Lenze” 2010
€ 18,00
13.0% Vol.
- 90% Sangiovese, 10% altri vitigni tradizionali -
Descrizione: Dai profumi intensi di frutta rossa con note di vaniglia, ha un colore rosso rubino con riflessi porpora, una buona
tannicità e di corpo. È un vino giovane che ha bisogno di tempo per maturare e trovare il suo equilibrio.
Abbinamenti: Si abbina bene con primi a base di ragù di carne, arrosti, grigliate di carne e, nei primi mesi di vita, anche a
zuppe di pesce con una buona succulenza (caciucco ecc.).
Elba Rosso Riserva “Bonfiglio” 2007
13.0% Vol.
€ 35,00
- 100% Sangiovese -
Descrizione: colore rosso rubino con riflessi granata. Profumo franco, con ricco bouquet di note speziate. Il sapore è corposo,
morbido, vellutato, con tannini tendenti al dolce.
Abbinamenti: arrosti e grigliate. Anche con zuppe di pesce speziate.
Sussurro del Vignaiolo I.G.T. Toscana 2008
13.0% Vol.
€ 30,00
- 85% Merlot, 15 Sangiovese -
Descrizione: colore rosso rubino con lievi sfumature granata. Franco, fruttato, con note speziate, fine, con un bouquet elegante. Di
buon corpo, equilibrato, morbido, senza evidenze tanniche, con sensazioni finali molto gradevoli.
Abbinamenti: arrosti , carni rosse in salse varie, selvaggina da pelo e da penna. Formaggi stagionati.
AZIENDA AGRICOLA SAPERETA, Località Mola– Porto Azzurro
Elba Bianco D.O.C. “Le Stipe” 2012 12.5%Vol.
€ 20,00
- 90% Trebbiano toscano, 10% Vermentino -
Vinificazione: Le varietà vengono vinificate separatamente. le uve raccolte vengono tenute al freddo per un paio di giorni in
cassette, la breve macerazione a freddo permette di esaltare i profumi caratteristiche dei vitigni. Dopo una prima decantazione a
freddo, avviene la fermentazione a temperatura a 16° c. viene conservato sui propri lieviti fino all'imbottigliamento.
Descrizione: Colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo delicato, sapore fresco ed asciutto, sottile, ma deciso; stoffa
semplice, ma persistente. Piuttosto sapido con un leggero residuo di anidride carbonica. Può conservarsi bene anche per due anni.
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BOLLICINE
FOSS MARAI, Valdobbiadene (TV)
Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut Millesimato “Guia”
11.5%Vol.
€ 22,00
- 100% Prosecco di Valdobbiadene Km 0 -
Descrizione: Uve provienti dai vigneti storici di Guia. Bouquet raffinato, elegante. Residuo zuccherino 8-9 g/l.
Abbinamenti: Costacei, carni bianche e formaggi. Raffinato l’abbinamento a dolci con cioccolato.
Spumante Rosato Brut “Roös” 12.0%Vol.
€ 20,00
Descrizione: nasce dall’utilizzo di vitigni autoctoni neri . E' spumante rosato, caldo e vivace al tempo stesso. Predominano i
profumi di frutti di bosco e corniolo.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e per accompagnare primi piatti, pesce e formaggi dal sapore intenso.
MONTE ROSSA, Bornato (BS)
Franciacorta P.R. Brut Blanc de Blanc 12.5%Vol.
€ 30,00
- 100% Chardonnay
Vinificazione: Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 58% della resa. Ciascun cru
è vinificato in purezza. La fermentazione avviene in tini di acciaio e rovere. Le bottiglie riposano per 24 mesi prima della loro
introduzione sul mercato.
Descrizione: Paglierino con riflessi verdolini. Intenso nell'offrire agrumi, pesca, ananas, plum cake, confetto e frutta secca. Sorso
equilibrato, elegante, morbido e di calibrata sapidità, consigliato per il pesce crudo.
Franciacorta Sansevé Satèn Brut 12.5%Vol.
€ 35,00
- 100% Chardonnay -
Vinificazione: Prima fermentazione alcolica, per l'85% in acciaio a temperatura controllata e per il 15% in fusti di rovere da 4
Hl. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo contatto con i lieviti, per un periodo di almeno 30 mesi.
Descrizione: Fine ed eleganta. Alla vista appare giallo paglierino con tendenza al verde. Ha spuma abbondante e perlage
finissimo. All'olfatto esprime sentori floreali che arrivano sottili, puliti e delicati.
Franciacorta P.R. Rosato Brut 12.5%Vol.
€ 35,00
- 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero -
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice con selezione della parte migliore delle uve per una resa non
superiore al 55%. Fermentazione in parte in tini d'acciaio a temperatura controllata, in parte in botti di rovere. Affinamento
minimo in bottiglia di 24 mesi.
Descrizione: Il connubio tra il 40% di Pinot nero, che conferisce lunghezza e rotondità, e il 60% di Chardonnay, che esalta
freschezza e piacevolezza lo rende un vino di grande classe, suadente e discreto.
Franciacorta Cabochon Brut Millesimato 2008 12.5%Vol.
€ 60,00
- 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero -
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il
48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza e poi assemblato. 40 mesi di affinamento a contatto con i lieviti.
Descrizione: Dorato e luminoso, dal perlagè sottile. Intensa sequenza aromatica, con tostatura di nocciola, caffè, croccante,
ananas sciroppata, agrumi canditi, spezie e sfumature minerali.
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MORGEX ET LA SALLE, Morgex (AO)
Metodo Classico Extra Brut 12.5% Vol
€ 28,00
- 100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex -
Vinificazione: vinificazione e lavorazione tradizionale. Rifermentazione in bottiglia. Prima fermentazione in legno grande
(larice-rovere) e in acciaio inox. Primo dégorgement svolto non prima dei 16 mesi.
Descrizione: Giallo paglierino tendente al verdognolo. Sensazioni di mela, nespola seguite da quelle di mandorla, noce fresca e
resina. Minerale e freschissima. Note di cedro e pietra focaia, sensazioni di fichi bianchi e polvere di caffé. Perlage fine e persistente.
Abbinamenti: consigliato a tutto pasto, ideale con Prosciutto e da provare anche con un trancio di tonno rosso.
COPERATIVA DE L'ENFER, Arvier (AO)
Metodo Classico Rosato Pas Dosè "Caronte" 12.5% Vol
€ 30,00
- 100% Petit rouge-
Vinificazione: Il vino base fermentata in acciaio, segue la rifermentazione in bottiglia per almeno 15 mesi.
__________Francia__________
JEAN PAUL DEVILLE, Verzy
Champagne Carte Noire
€ 45,00
12.0%Vol
- 70% Grand Cru Pinot Noir, 30% Chardonnay -
Descrizione: note agrumate e fruttate molto variegate. Fragola, rosa, mela cotogna e pan briosciato si alternano al naso mentre
in bocca il frutto è deciso e lascia molto soddisfatti. Buona lunghezza e acidità penetrante.
Champagne Rosè Brut 12.0%Vol
€ 48,00
- 100% Pinot Noir -
Descrizione: Rosè fresco e croccante. Bella spina acida a corredare il frutto fragrante e discretamente tannico del Pinot Noir. Uno
Champagne Rosè di carattere. Perfetto in abbinamento a tutto pasto
DUVAL LEROY, Vertus
Champagne Brut Rosè
€ 85,00
12.0%Vol
- 100% Pinot Noir -
Vinificazione: pigiatura con presse verticali tradizionali Champenois. Viene utilizzata solo la prima pressatura. Fermentazione
alcolica in tini d'acciaio a temperatura controllata di 16-20°C. Fermentazione malolattica eseguita. Maturazione sui lieviti per 2
anni all'interno delle crayére (cantine scavate nel gesso), dove la temperatura si mantiene costante a 10-11°C.
Descrizione: Rosa salmone, perlage intenso e molto fine. Aromi delicati di frutta rossa. Pieno, rotondo, molto strutturato.
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Champagne Blanc de Chardonnay 1999 12.5%Vol
€ 80,00
- 100% Chardonnay del la Cote des Blancs -
Descrizione: pigiatura con presse verticali tradizionali Champenois. Viene utilizzata solo la prima pressatura. Chiarificazione a
freddo dei mosti. Fermentazione alcolica in tini d'acciaio a temperatura controllata di 16-20°C. Fermentazione malolattica
eseguita. Assemblaggio dei cinque crus Champenois (Avize, Cramant, Mesnil sur Oger, Oger e Choully) con proporzioni variabili a
seconda delle annate. Maturazione sui lieviti per 40 mesi, a temperatura si mantiene costante a 10-11°C.
Descrizione: Oro con riflessi verdi, perlage fine e vivace. Frutta bianca, tiglio, brioche, frutta secca. Finale intenso.
FRANCIS BOULARD, Reims
Champagne "Les Rachais" Brut Nature 2007
12.5%Vol
€ 95,00
- 100% Chardonnay -
Descrizione: Proviene da una piccola parcella di vigne di 43 anni nella zona del Massiccio di Saint Thierry dove ci sono terreni
silicio-calcarei. E' stata la prima vigna condotta in biodinamica dall'azienda. In bocca è acido, sapido. Delizioso.
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VINI BIANCHI ITALIANI
_________Alto Adige_________
ABBAZIA DI NOVACELLA, Brixen (BZ)
Veltliner 2010
€ 20,00
13.0 % Vol.
- 100% Veltliner -
Vinificazione: Fermentazione e maturazione in acciaio inox. Temperatura di fermentazione circa 20 °C. Lieviti utilizzati:
naturali. Affinamento di 6 mesi prima della commercializzazione.
Descrizione: Vino bianco fruttato, di colore giallo verdognolo. Con sentori di mela verde fresca, vivace e sapido al palato e con
finale di pepe bianco.
Abbinamenti: Antipasti a base di pesce, pesce cotto alla brace o al forno con condimenti importanti.
Gewürztraminer Præpositus 2010
14.5 % Vol.
€ 30,00
- 100% Gewürztraminer -
Vinificazione: vendemmia svolta all'inizio ottobre. Vinificazione e maturazione in acciaio inox. Temperatura di fermentazione
20 °C. Imbottigliamento ad aprile 2010 e affinamento in bottiglia per 3 mesi.
KUENHOF, Brixen (BZ)
Sylvaner DOC 2006
Sylvaner DOC 2008
€ 32,00
€ 28,00
14.5 % Vol.
14.5 % Vol.
- 100% Sylvaner -
Descrizione: Colore giallo verdognolo. Note di frutta bianca matura, pietra e roccia. Spiccatamente minerale, sapido e di buona
persistenza in bocca. Svolge 7 mesi di affinamento tra acciaio e botti d'acacia da 16 hl per il 30%.
Veltliner DOC 2009
€ 27,00
13.5 % Vol.
- 100% Veltliner -
Descrizione: fiori di campo, drupe gialle ed elegante sottofondo minerale. Gusto rifinito e spiccata sapidità. Svolge 7 mesi di
affinamento tra acciaio e botti d'acacia per il 40%.
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__________Campania__________
CIRO PICARIELLO, Summonte (AV)
Greco di Tufo DOCG 2011
€ 22,00
13.0% Vol.
- 100% Greco -
Vinificazione: raccolta manuale delle uve. Affinamento in acciaio per 4 mesi sui propri lieviti. Non filtrato.
Descrizione: Giallo paglierino chiaro. Sentori di pera, mela e pesca noce, poi paglia e mandorla.
Abbinamenti: filetto di orata
Fiano di Avellino DOCG 2008
13.5% Vol.
€ 24,00
- 100% Fiano di Avellino Vinificazione: raccolta e selezione manuale delle uve. Frmentazione a temperatura controllata per 60 giorni. Affinamento in
acciaio per 10-12 mesi sui propri lieviti. Ulteriore affinamento in bottiglia per 3-6 mesi.
Descrizione: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Note di frutti bianchi e agrumi, mandorla e nocciola, nespole e rosmarino.
Di corpo e persistete.
Abbinamenti: risotti di pesce.
,
__________Emilia Romagna__________
LA STOPPA, Rivergaro (PC)
Ageno 2006
€ 27,00
- 60% Malvasia di Candia Aromatica, 40% Ortrugo e Trebbiano -
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 30 giorni utilizzando solo lieviti indigeni e senza l'aggiunta di anidride solforosa.
Affinamento di 12 mesi, meta' in vasca d'acciaio e meta' in barriques usate di rovere francese. Due anni in bottiglia. Nessuna
filtrazione.
__________Friuli V. G.__________
LE DUE TERRE, Prepotto (UD)
Sacrisassi Bianco 2008
€ 35,00
- 70% Friulano, 30% Ribolla Gialla -
Vinificazione: affinamento in rovere francese per 22 mesi.
Descrizione: Giallo carico dai riflessi dorati. Mandorla e nocciola, frutta bianca matura, aromi floreali intensi e persistenti. Al
palato è pieno e deciso. Secco ed asciutto per quanto grasso ed opulento. Finale lunghissimo, sapido e fresco.
Abbinamenti: pasta con ceci e gamberoni.
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DARIO PRINCIC, Oslavia (GO)
Trebez Bianco 2004
€ 38,00
13.5%Vol
- Sauvignon, Chardonnay, Pinot grigio
Vinificazione: Macerazione sulle bucce in tini aperti.
FIEGL, Oslavia (GO)
Leopold Cuvée Blanc 2006
€ 25,00
13.5%Vol
- Tocai Friulano, Pinot Bianco,Sauvignon, Ribolla Gialla -
Descrizione: Dorato con riflessi ramati. Profumo ampio con note floreali e di mela cotogna. Asciutto e caldo con finale persistente.
Abbinamenti: Si accompagna a piatti di pesce, antipasti magri, carne, vellutate e minestre.
LIVON, Dolegna del Collio (UD)
Ribolla Gialla 2010
€ 24,00
13.5%Vol
- 100% Ribolla Gialla -
Vinificazione: Raccolta manuale, macerazione a freddo. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 16 mesi.
Descrizione: colore giallo paglierino, profumo floreale e fruttato; asciutto, fresco, elegante ed avvolgente.
Abbinamenti: antipasti a base di pesce e insaccati non speziati, primi piatti di pesce, risotto al nero, pesci non salati ed arrosto.
Sauvignon “Valbuins” 2009
€ 25,00
13.0%Vol
- 100% Sauvignon -
Vinificazione: Raccolta manuale. Macerazione a freddo in pressa orizzontale per 8 ore. Pulitura del mosto per decantazione.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Maturazione per 8 mesi a temperatura costante. Affinamento in bottiglia.
Descrizione: giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo intenso, selvatico, ricorda peperone verde, salvia, pesca e foglie di
pomodoro; pieno, asciutto, morbido, con lunga persistenza aromatica.
Abbinamenti: primi piatti di verdure, pesci, in particolarmente con astice ed aragosta, piatti a base di asparagi e peperoni dolci.
Ronc di Zorz – Tocai Friulano 2009
13.5%Vol
€ 25,00
- 100% Tocai Friulano -
Vinificazione: Raccolta manuale. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 16 mesi. Affinamento in bottiglia.
Descrizione: colore giallo paglierino, profumo intenso di foglie di pesco e noce moscata; gradevole, morbido, con retrogusto
caratteristico di mandorla amara.
Abbinamenti: come aperitivo. Pesci salati, carni bianche in salse leggere e delicate. Ottimo abbinato al prosciutto di San Daniele.
Braide Alte 2008
€ 32,00
13.5%Vol
- Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Moscato Giallo -
Vinificazione: Raccolta manuale. Fermentazione in barriques di Allier. Lungo affinamento in bottiglia.
Descrizione: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si presenta intenso, ampio, con note speziate. In bocca è
avvolgente, di grande struttura, eleganza e complessità; si evolve nel bicchiere al variare della temperatura.
Abbinamenti: primi piatti di pesce. Secondi di pesce di buona struttura (cernia, pesce spada, baccalà), carni bianche, formaggi a
pasta molle non stagionati. Servito a 16-17°C e ottimo abbinamento a carni d'agnello, capretto al forno e carni alla griglia.
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ZIDARICH, Prepotto, Carso (TS)
Prulke IGT 2010 13.5% Vol.
€ 38,00
- 60% Sauvignon, 20% Vitovska, 20% Malvasia -
Vinificazione: Vendemmia manuale. Fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con follature giornaliere. Nessun
controllo di temperatura. Fermentazione malolattica in botti grandi di rovere. Affinamento in botti medie e grandi di rovere di
Slavonia e francese. Imbottigliamento senza filtrazione o stabilizzazione.
Descrizione: Colore giallo dorato non totalmente limpido. Profumo fruttato, speziato con bellissimo naso di fiori e agrumi
(lavanda, mandarino). Sapore fresco e beva di estrema naturalezza, che impressiona a lungo il palato.
Abbinamenti: Carne bianca, pesce crudo, sushi, pesce di lago, crostacei, risotti di verdure o con pesci. Si può bere anche da solo.
__________Marche__________
FATTORIA SAN LORENZO, Montecarotto (AN)
Verdicchio Classico Riserva “Vigna delle Oche” 2007 14.0% Vol
€ 25,00
- 100% Verdicchio -
Vinificazione: Ottenuto da una selezione di grappoli in vigna dalla pressatura soffice e da 27 mesi di affinamento, di cui 21 in
botti di acciaio sui propri lieviti di fermentazione e 6 in bottiglia.
__________Piemonte__________
FAVARO, Piverone (TO)
Erbaluce di Caluso DOCG “Le Chiusure” 2010
13.0% Vol
€ 24,00
- 100% Erbaluce -
Vinificazione: pigiadiraspatura soffice, macerazione a freddo per 24/30ore. Fermentazione a temperatura controllata (18°C).
Affinamento in botte sulle fecce nobili fino ad aprile, 1 mese minimo in bottiglia.
Descrizione: Trasparente, fresco e piacevolmente fruttato. Equilibrato e persistente.
Erbaluce di Caluso DOCG “13 Mesi” 2009
13.0% Vol
€ 27,00
- 100% Erbaluce -
Vinificazione: per il 50% pigiadiraspatura soffice, macerazione a freddo per 24/30 ore. Fermentazione in barrique di rovere.
L’altro 50% fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento in barrique. Dopo l'assemblaggio, resta in
acciaio 1 mese prima della messa in bottiglia. Ulteriori 3 mesi minimo in bottiglia.
Descrizione: Colore giallo paglierino. Intenso e fine. Delicato l'apporto del rovere. Sentori di salvia, acacia, erbe aromatiche,
albicocca fresca. Piacevole finale balsamico.
11
POMODOLCE, Montemarzino (AL)
Timorasso dei Colli Tortonesi DOC “Diletto” 2010
13.5% Vol.
€ 22,00
- 100% Timorasso (biologico) -
Descrizione: Giallo paglierino chiaro. Al naso note minerali, sotto un fruttato molto fresco. In bocca le sensazioni olfattive sono
ripetute ma amplificate. Il lungo finale si mantiene in perfetto equilibrio tra la mineralità e la dolcezza del frutto.
Abbinamenti: tartufo bianco, formaggi e funghi porcini
___________Sicilia__________
PLANETA, Menfi (AG)
Carricante – IGT Sicilia 2009
€ 24,00
13.0% Vol.
- 100% Carricante -
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve non pigiadiraspate. Il mosto fermenta a 15 °C per 20 giorni. Il vino così ottenuto
rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Alla fine viene imbottigliato.
Descrizione: Giallo quasi pallido con riflessi verde chiaro. Al naso mela verde, fiori bianchi, miele selvatico. Note minerali e
mentolate. La bocca è acida e fresca nello stile dell’Etna. Lungo e persistente con sapidità molto evidente.
Abbinamenti: Ideale con fritture di pesce azzurro, salse di pesce e semplici antipasti freschi
Chardonnay IGT 2011
€ 30,00
14.0% Vol.
- 100% Chardonnay -
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve. Fermentazione ed affinamento in barrique nuove al 50% e di 1 anno per la rimanente
parte. Fermentazione malolattica in barrique per il 15% del totale.
Descrizione: Colore giallo dorato con riflessi verdi. Profumi di albicocca, biancospino, fieno e vaniglia. Il legno è morbido.
Armonico, rotondo, appagante. Corpo pieno. Nel lungo finale emergono piacevoli note minerali.
Abbinamenti: Tortelli di rombo al profumo di limone, tagliolini al tartufo, risotto allo zafferano e porcini.
Cometa IGT Sicilia 2011
€ 30,00
14.0% Vol.
- 100% Fiano -
Vinificazione: Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido
mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio
Descrizione: Colore giallo paglierino carico con riflessi verdi. Naso aromatico, intenso e avvolgente. Si distinguono litchis,
nettarina, ananas, mandarino, menta piperita e profumi di macchia mediterranea. Fresco, pieno e piacevolmente acido. Persistente.
Abbinamenti: Carpaccio di pesce crudo e affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano.
12
__________Toscana__________
ANTINORI “TENUTA GUADO AL TASSO”, Bolgheri (LI)
Vermentino, Bolgheri DOC 2011
13.0% Vol.
€ 22,00
- 100% Vermentino dei vigneti della Tenuta Guado al Tasso, vicino a Bolgheri -
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve. Travaso del mosto in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata non superiore
ai 16°C. Il vino, conservato per breve periodo in serbatoi di acciaio a temperatura di 10°C, viene quindi filtrato e poi imbottigliato.
Descrizione: colore paglierino con riflessi verdognoli, ha un profumo fruttato molto intenso con note caratteristiche del vitigno. Al
gusto è sapido, armonico, molto persistente e con una piacevole mineralità.
PANIZZI, San Gimignano (SI)
Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2006 / 2007 13.5% Vol
€ 30,00
- 100% Vernaccia di San Gimignano -
Vinificazione: Spremitura soffice; fermentazione, maturazione ed affinamento sui primi lieviti in barriques per 12 mesi.
Descrizione: Giallo paglierino, luminoso con sfumature verdoline. Profumo ampio, variegato. Miscela di fiori di ginestra, noce,
pompelmo e melone, con gradevoli sensazioni di vaniglia. Al palato è potente, concentrato, equilibrato, con un saldo nerbo acido.
Lunga persistenza aromatica, ricca complessità e nel finale ritornano le note di frutta matura.
__________Umbria__________
ANTINORI, Tenuta “Castello della Sala” (TR)
Bramito del Cervo 2011 12.5% Vol
€ 24,00
- 100% Chardonnay -
Vinificazione: Dopo alcune ore di contatto con le bucce il "mosto fiore" viene trasferito in barriques di rovere francese (Alliers e
Troncais) per un affinamento di circa 5 mesi dopo il quale il vino viene assemblato ed imbottigliato.
Descrizione: Colore giallo brillante con riflessi verdi. Bouquet complesso e fresco, dagli aromi delicati che ricordano il burro e la
vaniglia. È un vino di buona struttura, eleganza e mineralità che si esprime con un’acidità fresca e ben equilibrata, armoniosamente
fusa a note delicate di legno.
Cervaro della Sala 2010 13.0% Vol
€ 50,00
- Chardonnay 85%, Grechetto 15% Vinificazione: Mosti vinificati separatamente. Affinamento in barriques nuove di rovere francese (Alliers e Tronçais), sulle
proprie fecce in barriques per 6 mesi. Dopo l'assemblaggio affina in bottiglia per 10 mesi.
Descrizione: Note di agrumi, pere e fiori di acacia. Sentori vanigliati. Al gusto risulta pieno, ben strutturato, con note dolci di
burro e di nocciola. Persistente e minerale. E' un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.
13
Conte della Vipera 2008 – Umbria IGT 12.0% Vol
€ 27,00
- Sauvignon Blanc con una piccola percentuale di Chardonnay
Vinificazione: Parte del Sauvignon svolge macerazione a freddo in appositi serbatoi per ottenere la massima estrazione dei
profumi. Pressatura soffice. Affinamento in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il Sauvignon Blanc viene poi
assemblato con una piccola quantità di vino Chardonnay, fermentato in legno.
Descrizione: Il vino ha un profumo intenso che ricorda le varietà. Elegante, minerale, sapido. Buona la struttura.
__________Valle d’Aosta__________
CAVE DE MORGEX ET LA SALLE, Morgex (AO)
Blanc de Morgex et de La Salle Cru "La Piagne" 2012
12.5% Vol
€ 25,00
- 100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex -
Vinificazione: a temperatura controllata con impiego di lieviti selezionati
Descrizione: Giallo paglierino tendente al verde. Sensazioni di erbe di montagna, salvia, mela renetta. Equilibrata mineralità e
leggero retrogusto di mandorlo, frutta matura e miele. Al palato è dolce, ricco, importante e persistente.
Abbinamenti: come aperitivo, con antipasti delicati. Piatti di pesce o carni bianche. Ottimo con fontina e reblec.
__________Veneto__________
TENUTA SAN BASILIO, Vò Euganeo (PD)
Bianco della Fenice – Bianco delle Venezie IGP 2009 15.0%Vol
- Moscato, Garganega -
Vinificazione: n/d
14
€ 22,00
__________FRANCIA__________
DOMAINE ALBERT MANN, Wettolsheim (Alsace)
Gewurztraminer 2011
€ 35,00
13.0% Vol.
- 100% Gewurztraminer -
Vinificazione: In acciaio.
Descrizione: Sentori di rosa, cumino, frutto della passione e pompelmo. Acidità equilibrata.
CLOS CULOMBU, Calvi (Corsica)
Corse Calvi Blanc AOC 2011
€ 30,00
13.0% Vol.
- 100% Vermentino -
Vinificazione: Raccolta, pigiatura e macerazione delle bucce di qualche ora a 7 °C, spremitura dopo la fermentazione per dare
più lunghezza e grassezza al vino, allevamento su fecce fini per 5 mesi.
Descrizione: Di riflessi verdognoli, al naso dona un complesso di agrumi e frutta esotica, persistente in bocca, fresco e gradevole.
DOMAINE MATASSA, Côtes du Roussillon (Languedoc-Roussillon)
Blanc de Côtes Catalanes “Matassa” 2011
13.0% Vol.
€ 50,00
- 70% Grenache Gris, 30% Maccabeu -
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice. Fermentazione sui lieviti indigeni in botti grandi per almeno 14
mesi. Fermentazione malolattica svolta. Leggera filtrazione. Da rese di soli 15 ettolitri per ettaro.
Descrizione: Spezie, pietra focaia e pere.
Abbinamenti: carni bianche arrostite, gamberi, formaggi.
DOMAINE RENÉ MOSSE, Anjou (Loire)
Savennières "Arena" 2011
€ 52,00
- 100% Chenin blanc -
Descrizione: Da una vigna di soli 0,44 ha piantata nel 2002 su terreni sabbiosi. Fermentazione alcolica e malolattica in legno,
ouillage una volta a settimana. Grasso e maturo, con mineralità e acidità ad equilibrare.
PIERRE LUNEAU-PAPIN, Muscadet (Loire)
Muscadet de Sèvre-et-Maine AOC "Clos des Allées" 2010 12% Vol.
€ 25,00
- 100% Melon de Bourgogne -
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve per evitare qualsiasi ossidazione prima della spremitura. Immediata separazione del
succo dai lieviti, fermentazione di 4 settimane, seguita da 6 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox su fecce fini.
Abbinamenti: ostriche e crostacei.
15
DOMAINE ALEXANDRE BAIN, Pouilly-Fumé (Loire)
Pouilly-Fumé 2010
€ 37,00
- 100% Sauvignon blanc (biodinamico) -
Vinificazione: invecchiamento in parte effettuato in tini d’acciaio, in parte in botti di rovere francese.
Descrizione: sentori di frutta matura (kiwi) con un finale particolarmente penetrante.
Abbinamenti: frutti di mare e pesce, carne di pollo e formaggio di capra.
DOMAINE SÉBASTIEN RIFFAULT, Sancerre (Loire)
Sancerre Blanc "Le Rouet" 2010
€ 34,00
- 100% Sauvignon blanc -
Descrizione: Da una vigna di 5ha su terreni argillo calcarei. Età media delle vigne: 20 anni. Fermenta ed affina sui lieviti in
acciaio per 18 mesi. Aggiunta di solforosa solo al momento dell'imbottigliamento (20mg/l). Fresco, verticale, molto minerale.
DOMAINE DES ROCHES-NEUVES, Saumur (Loire)
Saumur Blanc "l'Insolite" 2011
12.5% Vol.
€ 37,00
- 100% Chenin Blanc (biodinamico) -
Vinificazione: Dopo il raccolto, il mosto viene fermentato in botti di legno, dove trascorre un anno sulle fecce prima
dell'imbottigliamento.
Descrizione: Colore giallo paglierino. Aroma fruttato (pompelmo, limone), con sfumature mentolate. Si evolve nel bicchiere,
mostrando un carattere forte e sentori di lime. Minerale.
Abbinamenti: pollo allo zenzero e limone, orata al cartoccio, cappesante.
DOMAINE PHILIPPE & GERARD VALETTE, Macon (Mâconnais)
Macon-Chaintré Vieilles Vignes 2008
13.4% Vol.
€ 38,00
- 100% Chardonnay (biologico) -
Vinificazione: vendemmia manuale, lenta spremitura con pressa pneumatica. Vinificazione naturale, affinamento di 32 mesi,
per l’80% in botti di rovere francese, per il 20% in tini di acciaio.
Descrizione: forti accenti di frutta matura, dalla mineralità equilibrata, di buona persistenza ed equilibrio.
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VINI ROSATI
PRAESIDIUM, Prezza (AQ)
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC 2009 14.0% Vol.
€ 24,00
- 100% Montepulciano d'Abruzzo -
Vinificazione: Fermentazione e maturazione di circa 6 mesi in acciaio.
Descrizione: Il Cerasuolo, con la sua tipica tonalità di ciliega, si apre con note di mandorla amara, mela cotogna e varie
sfumature fruttate. In bocca le note fruttate si aprono armoniosamente portando un piacevole finale.
Abbinamenti: Pesci e carni di media struttura, salumi e primi piatti strutturati.
ANTINORI, Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri (LI)
Scalabrone, Bolgheri rosato DOC 2010
12.0% Vol.
€ 20,00
- 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah -
Vinificazione: Pigiatura soffice, processo di macerazione a temperatura controllata (circa 10°C) per un periodo di 4-6 ore a
seconda di ogni varietà. Fermentazione alcolica a temperatura non superiore a 16°C. Successivamente il vino viene assemblato e
conservato a temperatura di 10°C per preservarne la fragranza fino al momento dell'imbottigliamento.
Descrizione: Di colore rosa peonia brillante. Al naso esprime note di frutta con sfumature di lampone che ne ravvivano la
freschezza. In bocca è equilibrato, sapido con un retrogusto gradevolmente fruttato dove si ritrovano il lampone e la rosa canina.
17
VINI ROSSI
__________Abruzzo__________
PRAESIDIUM, Prezza (AQ)
Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2005 14.0% Vol.
€ 28,00
- 100% Montepulciano d'Abruzzo -
Vinificazione: Fermentazione e maturazione di 18 mesi in acciaio (60%) e cemento (40%). Non chiarificato e non filtrato.
Passaggio in botti di rovere per 12 mesi.
Descrizione: Il Cerasuolo, con la sua tipica tonalità di ciliega, si apre con note di mandorla amara, mela cotogna e varie
sfumature fruttate. In bocca le note fruttate si aprono armoniosamente portando un piacevole finale.
Abbinamenti: Pesci e carni di media struttura, salumi e primi piatti strutturati.
_______ Alto Adige_______
ABBAZIA DI NOVACELLA, Brixen (BZ)
Lagrein 2010
€ 20,00
13.0 % Vol.
- 100% Lagrein -
Vinificazione: Vendemmia a metà ottobre. Fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per ca. 15 gg.
Fermentazione malolattica e maturazione per ca. 6 mesi in botti di rovere da 60 Hl. Temperatura di fermentazione di circa 28
°C. Lieviti utilizzati: naturali. Circa 2 mesi di affinamento prima della commercializzazione.
Descrizione: Vino rosso di colore da rosso rubino a rosso granato scuro, con sfumature violace se giovane. Gradevole, con
bouquet di viola mammola, frutti di bosco e muschio. Di corpo e vellutato al palato..
Abbinamenti: Selvaggina da pelo e da piuma.
Pinot Nero 2010
€ 24,00
13.0 % Vol.
- 100% Pinot Nero -
Vinificazione: Vendemmia a metà ottobre. Fermentazione in acciaio inox con macerazione sulle bucce per ca. 15 gg.
Fermentazione malolattica e maturazione per ca. 6 mesi in botti di rovere da 60 Hl. Temperatura di fermentazione di circa 28
°C. Lieviti utilizzati: naturali. Circa 2 mesi di affinamento prima della commercializzazione.
Descrizione: Vino rosso di colore da rosso rubino a rosso granato scuro, con sfumature violace se giovane. Gradevole, con
bouquet di viola mammola, frutti di bosco e muschio. Di corpo e vellutato al palato..
Abbinamenti: Selvaggina da pelo e da piuma.
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ALOIS LAGEDER, Magrè (BZ)
Lagrein 2007
€ 25,00
12,5 % Vol.
- 100% Lagrein -
Vinificazione: Fermentazione in acciaio per 14 giorni. 16 mesi di affinamento in grandi botti di rovere.
Descrizione: Colore rosso ciliegia medio con riflessi rosso rubino. Profumo ricco e fruttato (prugne), floreale e speziato con note di
cuoio e cacao. Gusto corposo, morbido, dal finale “terroso”.
Abbinamenti: Con selvaggina, volatili, formaggio stagionato.
Krafuss 2006
€ 45,00
13,0 % Vol.
- 100% Pinot noir -
Vinificazione: Macerazione e fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barriques (di cui 1/3 nuove) per 12 mesi.
Descrizione: Rosso granato con riflessi rubino. Note di piccola frutta rossa, ciliegia. Sentore speziato di pepe bianco e cannella.
Netto il legno che ben si amalgama agli altri aromi. Morbido e rotondo. Equilibrato e di media struttura. Retrogusto fresco e
persistente, con buona presenza di tannini.
Abbinamenti: Con carni bianche, pollame, anatra, selvaggina, formaggio.
MCM Merlot MMIV 2004
€ 50,00
13,0 % Vol.
- 100% Merlot -
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio. Passaggio in barriques (di cui 2/3 nuove) per 19 mesi.
Descrizione: Colore rosso ciliegia intenso con riflessi rubino. Aroma complesso, note fruttate concentrate di frutti di bosco.
Sentore di spezie (ginepro e liquirizia) abbinato all'elegante nota del legno. Equilibrato e ricco. Retrogusto persistente con una giusta
presenza di tannini ed una piacevole freschezza.
Abbinamenti: Con carne di vitello, agnello, anatra, selvaggina, formaggio.
__________Campania__________
NANNI COPÈ, Castel Campagnano (CE)
Terre del Volturno IGT “Sabbie di Sopra il Bosco” 2008
13.5% Vol.
€ 32,00
- 70% Pallagrello Nero, 25% Aglianico, 5% Casavecchia-
Descrizione: rubino intenso, con profumi di rosa essiccata e frutta rossa (amarena, ciliegia, ribes). Spezie presenti ma non
invadenti: chiodi di garofano, tabacco, bacche di ginepro e pepe. In bocca è freschissimo. Acidità ben presente. Trama tannica setosa
e vellutata. Ampio, avvolgente e nello stesso tempo riesce verticale, severo, austero.
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__________Emilia Romagna__________
LA STOPPA, Rivergaro (PC)
La Macchiona IGT 2005 13.5% Vol.
€ 27,00
- 50% Barbera, 50% Bonarda -
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 30 giorno utilizzando solo lieviti indigeni. Affinamento per 12 mesi in botti di
rovere di Slavonia da 10 e 20 ettolitri, e di almeno due anni in bottiglia. Nessuna filtrazione.
__________Friuli V. G.__________
LE DUE TERRE, Prepotto (UD )
Merlot dei Colli Orientali del Friuli 2007
13.5% Vol.
€ 35,00
- 100% Merlot -
Vinificazione: Affinamento in barrique per 22 mesi.
Descrizione: rosso scuro e molto chiuso. Al naso si avverte il cuoio, il frutto rosso molto maturo e le note vegetali del merlot. In
bocca spicca per l'equilibrio confermando le note piacevoli avvertite col naso, molto persistente e lungo.
Abbinamenti: pecorino di fossa
Sacrisassi Rosso 2006
€ 35,00
13.0% Vol.
- 60% Schioppettino, 40% Refosco -
Descrizione: Colore rubino scuro, ampio nei profumi, dai frutti rossi neri al cuoio, passando per uno speziato molto elegante e
persistente. Al palato conferma questa speziatura e la nota fruttata che rimane molto tempo in bocca.
ZIDARICH, Prepotto, Carso (TS)
Terrano del Carso DOC 2008 13.5% Vol.
€ 35,00
- 100% Terrano -
Vinificazione: Vendemmia manuale in piccole cassette. Diraspatura, fermentazione e macerazione sulle buccie in tini
aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura. Lieviti autoctoni. Fermentazione malolattica in tini di rovere.
Affinamento in botti medie e piccole di rovere di Slavonia e francese per due anni. Imbottigliamento senza filtrazione e nessun tipo
di stabilizzazione. Commercializzazione dopo due anni.
Descrizione: Rosso rubino con riflessi violacei. Profumo fruttato, con spunti fruttati di mirtillo, mora, fragolina di bosco. Sapore
tipico e unico nel suo genere che non perde mai la sua espressione del frutto.
Abbinamenti: prosciutto crudo e vari insaccati, verdure cotte o con formaggi stagionati
20
__________Lazio__________
CANTINE CIOLLI, Olevano Romano (RM)
Cesanese di Olevano Romano “Cirsium” 2007 13.5%Vol.
€ 37,00
- 60% Montepulciano, 40% Sangiovese -
Vinificazione: Un anno di invecchiamento in accaio e uno in legno piccolo di primo e secondo passaggio. Affinamento per un
anno in bottiglia prima della messa in commercio.
Descrizione: Rubino scarico, al naso molto vanigliato con il legno che la fa da padrone. Le note terrose e minerali, amalgamate a
frutta rossa e pot-pourri di fiori di bosco, escono fuori pian piano. Al palato è di grande piacere, la morbidezza del naso è ben
equilibrata alla rusticità del vitigno, alla sua freschezza e ai suoi tannini graffianti.
__________Marche__________
FATTORIA SAN LORENZO, Montecarotto (AN)
Rosso Piceno “Vigna Burello” 2006 13.5%Vol.
€ 22,00
- 60% Montepulciano, 40% Sangiovese -
Vinificazione: Fermentazione in inox a temperatura di 30°C. i primi 2 giorni, poi 25°C per 25 giorni. Lieviti indigeni.
Fermentazione malolattica svolta. Invecchiamento in botte grande da 28 hl per 20-25 mesi. Ulteriore affinamento di 4 mesi in
bottiglia. Non filtrato.
__________Piemonte__________
BRANDINI, La Morra (CN)
Barolo DOCG 2005 13.5% - 14.5%Vol
€ 48,00
- 100% Barolo -
Vinificazione: macerazione e fermentazione a temperatura controllata. 24 mesi di invecchiamento in botti di rovere.
Abbinamenti: agnello al forno, stinco di vitello, brasato al barolo, oca brasata, secondi piatti cacciagione lepre al civet, formaggi
mediamente stagionati.
21
BROVIA, Castiglione Falletto (CN)
Barolo DOCG 2005 14.0%Vol
€ 48,00
- 100% Nebbiolo -
Vinificazione: Raccolta manuale svolta verso la metà di ottobre. Fermentazione a temperatura controllata di circa 28° C per un
periodo di circa 15 – 20 giorni. Invecchiamento in botti di rovere di Slavonia e francese, di dimensione grande e media per circa due
anni. Affinamento in bottiglia non appena terminato il periodo di invecchiamento in rovere senza alcuna pratica di filtrazione.
L’affinamento si svolge in un luogo in cui temperatura ed umidità sono costanti, protetto da luce artificiale e solare.
Descrizione: La particolare composizione del terreno conferisce a questo vino un grande equilibrio sia nei profumi che nella
struttura. Il colore è rosso rubino. Il profumo è etereo, con sentori di frutta secca e fiori appassiti, il vino è strutturato con un notevole
corpo che lo rende longevo ed adatto a lunga maturazione . Il sapore è assolutamente equilibrato e di lunga persistenza al palato.
Abbinamenti: piatti a base di carne saporiti ed elaborati, in questi casi sa regalare sensazioni uniche ed intense.
IULI, Montaldo di Cerrina (AL)
Barbera del Monferrato DOC “Umberta” 2008 14.5% Vol.
€ 20,00
- 100% Barbera -
Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura inferiore a 30°C. Macerazione della durata di 10-12 giorni.
Fermentazione malolattica fatta in legno. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Non chiarificato, né filtrato. Ulteriore affinamento in
bottiglia per 3 mesi.
Descrizione: fresco, con sentori di ciliegia, rosa, felce e pepe, tipici del vitigno. Pulito e di facile e immediata beva.
Abbinamenti: teste di porcini ripiene
PRUNOTTO, Alba (CN)
Mompertone Monferrato Rosso DOC 2007
14.0%Vol
€ 22,00
- 60% Barbera, 40% Syrah -
Vinificazione: Macerazione e fermentazione separata per le uve. Affinamento di 10 mesi per il 60% del vino in botti di rovere
francese di Allier, e per il rimanente 40% in barriques di 2° e 3° passaggio.
Descrizione: Rosso rubino molto profondo con riflessi viola. Profumo ricco di frutta, soprattutto prugna e ciliegia con note di
viola, sentore di spezie e caffè. In bocca è avvolgente, denso ricco di tannini morbidi, eleganti e persistenti.
Abbinamenti: arrosti di carne, bolliti e formaggi non troppo stagionati.
__________Puglia__________
TORMARESCA, San Pietro Vernotico (BR)
Torcicoda Primitivo del Salento I.G.T. 2007 14.0%Vol
€ 25,00
- 100% Primitivo -
Vinificazione: Macerazione di 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione malolattica in barriques di rovere francese e
ungherese per 10 mesi. Ulteriore periodo di 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Descrizione: Rosso rubino intenso con note violacee, profumo fruttato (marasca, lampone, piccoli frutti rossi) con note di legno.
Sapore di ingresso morbido, vino corposo e vellutato, lungo, con un’acidità tipicamente contenuta.
22
Maime Negramaro del Salento I.G.T. 2006
13.5%Vol
€ 28,00
- 100% Negramaro -
Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox, a 26-28 °C. Macerazione gestita con rimontaggi e delèstage soffici per
15-18 giorni. Dopo la svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e ungherese, dove effettua la
fermentazione malolattica per12 mesi prima di essere imbottigliato. Ulteriore periodo di 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso rubino intenso, profumo di amarena e lampone, spezie dolci accompagnate da un leggero retrogusto
vanigliato. Sapore molto morbido, sapido, potente, con tannini dolci ed eleganti.
__________Sicilia__________
CENTOPASSI, San Giuseppe Jato (PA)
Nero d'Avola “Argille di Tagghia Via” 2010
13.0%Vol
€ 20,00
- 100% Nero d’Avola (Biologico) -
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Affinamento in acciaio e in piccola parte in barrique.
Descrizione: Tra le ostiche argille sciolte intorno a Corleone, da vigne a spalliera esposte a Sud-Est a 500mt di altezza, nasce
questo nero d'avola in purezza. Incipit olfattivo legato a rimandi di terra bagnata e humus che precedono lampone, pelle conciata e
sottile speziatura. Al gusto una commistione acido-sapida che introduce un'alcolicità perfettamente fusa al gagliardo tannino. E'
dedicato alla memoria di Peppino Impastato, giovane siciliano ucciso dalla mafia.
PLANETA, Menfi (AG)
Plumbago Nero d'Avola IGT 2009
13.0%Vol
€ 20,00
- 100% Nero d’Avola -
Vinificazione: Fermentazione in vasca di acciaio per 14 giorni a 25 gradi con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo.
Svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Affina 6 mesi in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso intenso con riflessi viola. Al naso profumi di frutta rossa tipo prugna, more mature, tipici dei Nero
d'Avola, fusi con profumi di cacao. Il legno è perfettamente integrato. Tannini morbidi e rotondità sono la cifra stilistica del vino.
Abbinamenti: arrosti di capretto e selvaggina da pelo, grande su carni alla griglia.
Santa Cecilia IGT 2006
€ 28,00
14.0%Vol
- 100% Nero d’Avola -
Vinificazione: diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce in vasche in acciaio. Affinamento per 12 mesi in
barriques di rovere di Allier, 1/3 nuove e la restante parte di secondo e terzo passaggio.
Descrizione: Rosso porpora tendente al viola. Prugne, melograno maturo, crostata alla fragola. Carrube, e conserva di fichi. Al
palato presenta tannini eleganti, pieni, sostenuti da una nota acida.
Abbinamenti: Secondi di carne. Tagliatelle funghi e salsiccia, brasato di manzo, cervo in agrodolce.
Syrah IGT 2006
€ 28,00
14.5%Vol
- 100% Syrah -
Vinificazione: 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25 °C in acciaio. Affinamento per 12 mesi in barriques di rovere di
Allier, di cui 1/3 nuove.
Descrizione: Rosso rubino con damascature viola. Al naso è complesso e intrigante. Spezie fuse a confetture di frutta rossa, tra
cui mirtilli e more. Note di salvia, pepe nero e cannella. Al palato è fresco, morbido e dai tannini levigati.
Abbinamenti: Bucatini all’amatriciana o con guanciale e pecorino. Filetto al sesamo, costata di manzo alle erbe. Ideale al
winebar con piatto misto di salumi e formaggi.
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__________Toscana__________
ANTINORI “TENUTA TIGNANELLO”, Firenze (FI)
Marchese Antinori Chianti Classico DOCG Riserva 2005 13,5% Vol.
Marchese Antinori Chianti Classico DOCG Riserva 2007 13,5% Vol.
€ 30,00
€ 30,00
- 90% Sangiovese, 10% Cabernet ed altre varietà rosse complementari -
Vinificazione: Fermentazione in barriques francesi di 2° o 3° passaggio. Assemblaggio e affinamento in barriques per 14 mesi.
Affinamento in bottiglia per un anno. Il vino viene prodotto soltanto nelle annate migliori, esclusivamente dalle uve migliori delle
proprietà della famiglia Antinori di Tignanello, Badia a Passignano e Pèppoli.
Descrizione: Rosso rubino intenso. Aromi di frutta rossa, tipici dell’ottima preservazione del frutto. Equilibrato, con note di
vaniglia e cioccolato derivanti dal contatto con il legno; buona mineralità, tannini dolci e una lunga persistenza.
Tignanello 2006
€ 73,00
13,5% Vol.
- 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Cabernet Franc -
Tignanello 2009
€ 73,00
14% Vol.
- 75% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e 5% Cabernet Franc
Vinificazione: Fermentazione a 27°-31°C. Fermentazione malolattica in barriques di rovere. 12 mesi in barriques. Travasi e
assaggi periodici barrique per barrique, fino all’imbottigliamento del vino.
Descrizione: Rosso rubino molto intenso. Note di frutta rossa matura e spezie. In bocca è ricco, pieno e rotondo. Di
piacevolissima beva, buona persistenza e retrogusto denso di note cioccolatose e agrumate. Tannino dolce e vellutato. Buon equilibrio
acidico che assicura al Tignanello una grande longevità.
ANTINORI “TENUTA BADIA A PASSIGNANO”, Firenze (FI)
Chianti Classico Riserva “Badia a Passignano” DOCG 2007
14%Vol.
€ 40,00
- 100% Sangiovese -
Vinificazione: Vendemmia manuale. Diraspatura e soffice. Mosti macerati con rimontaggi e delestage molto soffici, in modo da
garantire un’estrazione intensa ma allo stesso tempo tale da preservare eleganza e dolcezza dei tannini. Fermentazione alcolica di 7
gg. Macerazione sulle bucce per ulteriori due settimane. A seguito della svinatura, i vini sono stati immediatamente immessi in
barriques di rovere ungherese ed in parte francese per la fermentazione malolattica. Dopo il travaso, i vini, ancora separati in base
alla provenienza del vigneto, affinano in barriques di rovere ungherese da 300 lt e 225 lt, ed in parte anche in legni da 225 lt di
provenienza francese, per un periodo di circa 14 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato presso la fattoria dove prosegue la sua
maturazione in bottiglia per altri 12 mesi.
Descrizione: Vno di grande impatto, rosso rubino intenso. Al naso è complesso con note di frutta rossa, lampone, mirtilli e
ciliegia matura, con un finale speziato di liquirizia. Al palato si presenta maturo con una struttura tannica importante, ma dolce e
avvolgente, caratterizzata da tannini maturi e vellutati. Ha lunga persistenza e struttura acidica.
ANTINORI “TENUTA GUADO AL TASSO”, Bolgheri (LI)
Il Bruciato, Bolgheri DOC 2010
14%Vol.
€ 30,00
- 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Syrah e altre varietà rosse -
Vinificazione: Fermentazione e macerazione in acciaio per 10-15 gg a temperatura di 28-30°C. Parti del Merlot e del Syrah
fermentano a temperature più basse per conservare gli aromi varietali. Affinamento in barriques per 8 mesi e in bottiglia per altri 4.
Descrizione: Note fruttate tra le quali predomina la prugna, seguite da leggeri sentori di menta e te verde. Al palato ha un
ingresso pieno, corposo, con tannini vellutati e un lungo e sapido finale.
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Guado al Tasso, Bolgheri DOC Superiore 2008
14%Vol.
€ 98,00
- 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 12% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot -
Vinificazione: Raccolta e cernita manuale delle uve. Pigiatura soffice. Vinificata separata delle parcelle di uva. Fermentazione e
macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (25-30°C) per 15-20 giorni, con rimontaggi e ossigenazioni, di
intensità variabile in funzione di ogni singola varietà e parcella. Al momento della svinatura tutti i vini vengono messi in barriques
nuove in cui, entro la fine dell’anno, terminano anche la fermentazione malolattica. Dopo 18 mesi di affinamento si procede
all’assemblaggio dei migliori lotti di vino e all’imbottigliamento. A ciò fa seguito un periodo di affinamento in bottiglia di 10 mesi.
Descrizione: Note di legno tostato, caffè, spezie, con sentori fruttati di prugna e ribes. Morbido ma deciso, con una vena acida che
lo rende leggermente più fresco. Tannini fini e retrogusto persistente.
ANTINORI “TENUTA LA BRACCESCA”, Montepulciano (SI)
Bramasole, Cortona DOC 2006
14,5%Vol.
€ 37,00
- 100% Syrah -
Vinificazione: I grappoli in eccesso vengono diradati per ottenere una più uniforme maturazione dell’uva. Fermentazione alcolica
in acciaio di 20 giorni, a temperatura non superiora ai 30°C. Affinamento in barriques francesi (Alliers e Tronçais) nuove, ed in
piccola parte di rovere americano per 18 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso carico, con sfumature violacee, tipico della varietà. Al naso è intenso, con sentori di vaniglia che ben si
fondono insieme al frutto maturo. Equilibrato ed elegante, con note di frutta rossa e prugna bianca. Il finale è persistente e morbido.
Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2006 14,5%Vol.
€ 38,00
- 100% Prugnolo Gentile -
Vinificazione: Dopo la diraspatura, le uve vengono pigiate in maniera soffice per preservarne l’integrità del frutto e prevenire
problemi di ossidazione del mosto. Segue una macerazione del mosto con le bucce della durata di circa 20 gg, durante la quale il vino
completa la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. Il vino così ottenuto viene poi introdotto in tonneaux
da 3 e 5 hl, dove svolge la fermentazione malolattica. Il periodo di affinamento in tounneaux dura 15 mesi nel corso dei quali il vino
viene travasato più volte. Il vino viene poi messo in bottiglia dove effettua un ulteriore affinamento di circa 20 mesi.
Descrizione: di colore rosso vivo e intenso. Al naso il Santa Pia 2006 mostra tutta la sua complessità, con intensi aromi di frutta
matura che ben si abbinano alla vaniglia derivata dal contatto col legno. Al palato il vino si presenta con un ingresso assai morbido e
avvolgente, con un tannino soffice che fa sentire la sua presenza solo a fine degustazione, quando il vino chiude con una buona
mineralità e persistenza.
ANTINORI “TENUTA PIAN DELLE VIGNE”, Montalcino (SI)
Brunello di Montalcino DOCG “Pian delle Vigne” 2007 14,5%Vol.
€ 60,00
- 100% SaNgiovese -
Vinificazione: selezione delle migliori uve destinate a Brunello, effettuata intorno alla metà di luglio (la cosiddetta “selezione
verde”) e l’altra poco prima della vendemmia, ha permesso di portare in cantina solo grappoli sani e perfettamente maturi. Dopo la
diraspatura e la pigiatura dell’acino, le uve sono state trasferite in acciaio dove hanno iniziato la fermentazione alcolica, durata circa
3 settimane, a temperatura controllata inferiore ai 28°C. Il vino così ottenuto ha svolto la fermentazione malolattica ed iniziato il
suo periodo di affinamento in botti di rovere dalla capacità variabile tra i 30 e gli 80 hl. Dopo oltre due anni di affinamento, il vino è
stato imbottigliato nella primavera 2011. Barriques francesi (Alliers e Tronçais) nuove, ed in piccola parte di rovere americano per
18 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia.
Descrizione:Di un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, il Brunello Pian delle Vigne 2007 ha un profumo di frutta
rossa e spezie al quale si legano armoniose note di tabacco e cioccolato. Al palato risulta essere un vino equilibrato e di grande
impatto. La sua vivace mineralità fa da supporto a tannini vibranti che accompagnano con eleganza tutta la degustazione.
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ARGIANO, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino 2008 14.0%Vol.
€ 25,00
- 100% Sangiovese Descrizione: Colore rubino. Fondo di cuoio, tabacco, mora e cumino. Caldo e tannico. Affinamento in barrique usate.
Abbinamenti: arista di maiale.
FANTI, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino 2008
€ 20,00
13.5%Vol
- 100% Sangiovese -
Vinificazione: Fermentazione in acciaio e successivo passaggio in barriques di 1° e 2° vino ed in botti grandi di rovere francese
per 12 mesi. Affinamento i bottiglia per almeno 3 mesi.
Descrizione: Rosso rubino violaceo cupo ed intenso. Profumo dolce, intenso e fruttato, con lievi note di rovere. Sapore morbido, con
tannino dolce a media densità in grande equilibrio all'acidità. Retrogusto fruttato dolce e persistente.
Abbinamenti: molto versatile, si accompagna ai primi piatti in genere e a tutte le carni.
FOSSACOLLE, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino D.O.C. 2008 14.0%Vol.
€ 27,00
- 100% Sangiovese Grosso-
Descrizione: Sfumature di tè nero. Tannino abbondante e dolce. Note di spezie e confetture. L' ’energia poggia sulle solide
spalle dell'intelaiatura tannica, notevole per un vino di questa tipologia.
Abbinamenti: Piatti della cucina toscana di media o grande struttura. Grande sulla fiorentina.
MARCHESI DE' FRESCOBALDI , Nipozzano, Pelago (FI)
Chianti Rufina Nipozzano Riserva 2007 13.5%Vol.
€ 25,00
- Sangiovese 90%, 10% altre (Malvasia nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon) -
Vinificazione: fermentazione di 13 giorni in acciaio, mantenendo separate le diverse varietà. Macerazione di 25 giorni, con
rimontaggi frequenti. Fermentazione malolattica svolta dopo quella alcolica. Affinamento di 24 mesi in barriques di II e III
passaggio e ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Descrizione: Rubino intenso con sfumature porpora. Limpido, brillante, buona consistenza. Prevale inizialmente la componente
fruttata di mora, mirtillo, lampone e ciliegia seguita da note dolci di salvia, rosmarino, vaniglia e cannella. Piacevolmente speziato
anche in bocca è tannico e persistente, di bella freschezza. È caldo e morbido. Sul finale note balsamiche, di pepe nero e di cacao.
Abbinamenti: Carne rossa alla griglia, agnello al forno, pecorino poco stagionato
IL COLLE, Montalcino (SI)
Rosso di Montalcino D.O.C. 2008 13.5%Vol.
- 100% Sangiovese Grosso -
Descrizione: Impatto olfattivo molto territoriale. I tannini maturi e la freschezza lo rendono un perfetto rosso da pasto.
Abbinamenti: Pici al ragù di cinghiale, filetto di maiale lardellato.
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€ 25,00
______Trentino_______
FORADORI, Mezzolombardo (TN)
Teroldego Rotaliano 2010
€ 27,00
12,5 % Vol.
- 100% Teroldego -
Vinificazione: Nasce dall’assemblaggio delle uve di alcune microzone del Campo Rotaliano, caratterizzate da terreni
prevalentemente sabbiosi. La vinificazione avviene in acciaio e legno. Ulteriore affinamento in barrique e botti.
Descrizione: Colore violaceo, naso di visciola, frutti rossi e spezie. Fruttato, sapido, di fresca acidità, con tannini morbidi.
Abbinamenti: Filetto di manzo con olio e sale grosso.
__________Veneto__________
ANTOLINI, Marano (VR)
Valpolicella Classico Superiore “Ripasso” 2009 14.5%Vol
€ 25,00
- 36% Corvina, 35% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara -
Descrizione: Rosso rubino carico. Complesso, con note vegetali speziate su un fondo minerale. In bocca è caldo e il finale è
sostenuto da un piacevole retro nasale costituito da note dolci che richiamano il Recioto (usato appunto in rifermentazione).
Abbinamenti: Piatti con condimenti corposi, salumi, carni rosse.
Amarone della Valpolicella DOC Classico “Ca' Coato” 2006 16.5%Vol
€ 48,00
- Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara -
Vinificazione: Vendemmia manuale intorno alla fine Settembre. Cernita dell’uva migliore che verrà sistemata nel fruttaio dove
resterà fino a fine gennaio. Dopo aver perso dal 30% al 40% del proprio peso, l'uva viene pigiata e posta a fermentare, con le
proprie bucce, in particolari serbatoi a temperatura controllata e con sistemi di rimontaggio e rottura del cappello automatici.
Fermentazione di circa 30 giorni. Primo travaso in piccole botti e barrique di rovere e in piccola parte in botti di ciliegio per 24 mesi.
Affinamento in bottiglia di circa 6 mesi.
Descrizione: Il vino presenta un colore rosso rubino carico che con l’invecchiamento tende al granato, un profumo complesso che va
dai fiori passiti alla confettura di amarena, con note speziate, un sapore pieno, vellutato, robusto ma non pesante.
Abbinamenti: Carni rosse arrostite o alla brace, cacciagione e formaggi stagionati.
AZIENDA AGRICOLA BEGALI, San Pietro in Cariano (VR)
Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005
15.5%Vol
€ 50,00
- 65% Corvina, 30% Rondinella , 5% altre autoctone -
Vinificazione: in botti di legno da 20 hl e tonneaux per 3 anni e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.
Descrizione: colore rosso granato. Profumo intenso etereo e speziato. Sapore morbido, asciutto e “caldo”, con un corpo pieno e
vigoroso.
Abbinamenti: secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi stagionati.
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__________FRANCIA__________
REMOISSENET PÈRE ET FILS, Beaune (Bourgogne)
Bourgogne Rouge 2007
€ 28,00
- 100% Pinot Nero -
Vinificazione: Il 10% dei grappoli non viene deraspato. Fermentazione a affinamento in piccole botti di legno di almeno 6°
passaggio.
Descrizione: Al naso frutti rossi. In bocca esprime tutta la sua leggerezza, elefanza e bevibilità..
ROMANEAUX-DESTEZET , Saint Joseph (Rhone)
Gamay “La Souteronne” 2008
€ 34,00
- 100% Gamay (biologico) -
Vinificazione: Raccolta manuale, macerazione a freddo, vinificazione sui lieviti naturali in tini di legno e di acciaio. Macerazione
di 10-21 gg senza rimontaggi. Matura in barriques di rovere usate per 6 mesi. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione.
Descrizione: note di fragolina di bosco e ciliegia. Sentori di ciclamino che sfumano nella cannella e nel chiodo di garofano; buona
struttura e freschezza acidica rendono il vino assai piacevole in bocca. Sapido e persistente.
Abbinamenti: pollo arrosto, terrine di carni, anatra brasata, formaggi di media stagionatura.
Syrah de l'Ardèche 2011
€ 42,00
12.0%Vol
- 100% Syrah (biologico) -
Vinificazione: Da vitigni di 40 anni. Raccolta manuale dei grappoli, macerati a lungo a freddo. Maturazione in barriques di
rovere usate. Imbottigliamento senza filtrazione. Morbido, leggermente dolce ed elegante. Leggero, ma straordinariamente aromatico.
Descrizione: note di violetta, caffè tostato, pietra. Al palato ciliegia e prugna. Grande bevibilità.
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