scheda tecnica Cerasuolo d` Abruzzo

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scheda tecnica Cerasuolo d` Abruzzo
Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C.
D.O.C.
Superiore BARONE CORNACCHIA
VINO BIOLOGICO
Tipologia: rosato
Uvaggio: 100% Montepulciano
Sistema di allevamento: filare cordone speronato
Densità dell’impianto: 3.700 –
4.000
Produzione per ettaro: 80 – 90
Q.li
Epoca di vendemmia: Inizio di
Ottobre
Tecnica di raccolta e
Vinificazione: raccolta a mano con
selezione dei grappoli, pigiatura
meccanica soffice,criomacerazione
per 10 ore,vinificazione in
bianco,fermentazione
termocontrollata in acciaio inox per
20 giorni, affinamento in vasche
d’acciaio e successivo affinamento in
bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5-13
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso ciliegia intenso,
profumo delicatamente fruttato e
floreale. Gusto fresco, intenso e
persistente
Accostamenti Gastronomici:
brodetto e arrosti di pesce, salumi
leggeri e carni bianche
Temperatura di servizio : 10-12°

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