GIUV – Aglianico Biologico
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GIUV – Aglianico Biologico
GIUV – Aglianico Biologico INDICAZIONEGEOGRAFICATIPICA Il nome Giuv deriva dall’abbreviazione del soprannome di Famiglia di Paternoster che, in maniera scherzosa, è stato riservato a questo vino biologico certificato. DESCRIZIONESENSORIALE Colore: Rosso rubino di bella lucentezza dai riflessi vivaci. Profumo: Intenso di buona complessità, si percepiscono sentori di frutti rossi quali ciliegia e prugna insieme a note speziate di pepe e tabacco. Gusto: In bocca appare secco, fresco, di media struttura, con tannini ancora in evidenza supportati da una buona mineralità. UVE Aglianico 100% PROVENIENZA Vigneti di età media compresi tra i sei e gli otto anni, coltivati ad aglianico, secondo il metodo biologico, allevati a guyot, dalla resa massima di 70 q.li / ha VINIFICAZIONEeAFFINAMENTO Vinificazione classica in rosso, di uve selezionate e diraspate. Fermentazione e macerazione per un totale di 12/13 gg. In tina di rovere da 50 hl., follature manuali giornaliere con costante controllo della temperatura. Travaso in barriques ove completa la fermentazione malolattica, ed affinamento totale di dodici mesi. ALCOL 14% by vol. TEMPERATURADISERVIZIO 8-10°C in calice a tulipano. ABBINAMENTO Dolci pietanze del territorio, tra cui crostata a base di castagne, amarene. Accompagna inoltre piacevolmente spuntini a base di salumi ed insaccati. FORMATOBOTTIGLIA 750 ml www.paternostervini.it