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Ogni giorno, un trionfo sulla Tua tavola!
SPECIALITÀ GASTRONOMICHE • PIATTI FREDDI
BUFFET PER CERIMONIE E FESTEGGIAMENTI • CESTI NATALIZI
ANTIPASTI
Gast
ronomici
Piatto di salumi assortiti e formaggi D.O.P.
Panettone gastronomico con salumi o salmone fumé
Salmone scozzese affumicato al taglio
Gamberetti dei mari caldi al limoncello
Code di gamberi d’acqua dolce
Spiedini di surimi al gratin
Conchiglia fantasia dello chef (con pesce)
Granseola con foglie di prezzemolo al limoncello
Piovra lessata in olio e limone
Cozze nazionali in olio e limone
Cocktail di surimi con funghi e gamberetti
Filetti di acciughe con prezzemolo e aglio
Anguilla e capitone marinati
Pesciolini marinati
Peperoni lombardi con parmigiano
Cetrioli moscatelli con parmigiano
Pesto alla genovese
Gamberetti in salsa rosa
Mezze aragostine lessate con maionese e gamberoni
Paté di fegato di vitello con gelatina
Lumache nazionali al ravanello (prezzemolo e aglio)
Nervetti di vitello lessati in olio e limone
Insalata capricciosa con filetti di pollo
Insalata russa con verdurine fresche
Funghi porcini e cuori di carciofo all’olio extra vergine
Riso giallo con gamberetti tonno e surimi
Riso freddo primavera
Barchette di pasta brisé con tartara e gamberetti
Voul a vent freddi assortiti con tartara e pesce
Voul a vent caldi con porcini e formaggio
PRIMI PIATTI
Lasagne alla bolognese
Lasagnette alla veneta con pomodoro e mozzarella
Agnolotti alla monterosa con panna e pomodoro
Pennette alla boscaiola con pomodoro, panna e porcini
Pennette con granchio reale
Crespelle con prosiutto e formaggio
Crespelle con funghi porcini
Crespelle con punte di asparagi
Crespelle con radicchio rosso
Crespelle con salmone affumicato scozzese
SECONDI PIATTI
Pesce
Filetto di san pietro al gratin
Polipetti in umido con verdurine
Filetti di branzino al forno con patate arrosto
Filetto di orata al forno con vongole veraci
Filetti di rombo con patate
Zuppa di pesce assortita
Filetti di trota salmonata al gratin
Baccalà alla vicentina
Filetti di persico alla milanese
SECONDI PIATTI
Carne
Scaloppine alla pizzaiola
Saltimbocca alla romana (con crudo di Parma)
Scaloppine di vitello con tartufo bianco
Scaloppine di vitello con funghi porcini
Scaloppine di vitello con punte di asparagi
Scaloppine di vitello al vino bianco o limone
Spezzatino di vitello con verdurine assortite o funghi
Petti di pollo alla principessa con asparagi
Valigette veltellinesi con funghi porcini
Stinco di vitello al forno
Porchetta al forno
Fesa di vitello francese agli aromi
Carne di cacciagione (Capriolo, Cervo, Cinghiale, Lepre)
Capretto alla bergamasca
Coniglio alla bergamasca
Galletti amburghesi ripieni
Fagianelle tartufate o ripiene
Faraona e anatra ripiena
Tacchinella nostrana o capponi ripieni
Arrotolato di vitello cotto al forno
Arrosto di vitello ripieno
Faraona al brandy
Lingua di manzo cotta al vapore
Costine di maiale con verza
Gallina nostrana con funghi porcini
Brasato al barolo
Foiolo alla parmigiana
Zampone e cotechino con lenticchie
CONTORNI
Polpette di carne
Patate arrosto con salvia e rosmarino
Crocchette di patate fritte
Carotine alla panna
Cipolline in agrodolce
Zucchine e peperoni ripieni
Zucchine trifolate
Spinaci al burro
Verdure lessate assortite
Olive ascolane ripiene
Torte salate con verdure, formaggio e salumi
Funghi porcini trifolati
Funghi sottobosco trifolati
DESSERT
Panettone e pandoro L’Antica Salumeria
Crostata con frutta di stagione
Torta Desiree
Frutteto pan di Spagna con frutta di stagione
Torta mimosa
Pasticceria mignon assortita
Salami assortiti
Inoltre, troverete
un vasto assortimento di:
• Vini bianchi e rossi di selezione,
italiani ed esteri
• Spumanti italiani
• Champagne di selezione
• Cognac, Whiskey e grappe
di grandi riserve
Lo chef consiglia
L’Antica Salumeria, assicurando l’alta qualità e genuinità dei suoi prodotti,
Vi aspetta per consigliarVi nelle piccole e grandi occasioni con
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L’Antica Salumeria, una nuova stella nel firmamento dell’arte culinaria,
è sempre a Vostro completo servizio.
CASTELLI CALEPIO (BG) • VIA DEI MILLE, 84 • TEL./FAX 035 848782
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