Santa Teresa 1796 - Il Bevitore Raffinato

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Santa Teresa 1796
Informazioni:
Tipologia: Rum prodotto con metodo “Solera”
Provenienza: Venezuela
Volume alcolico: 40%
Prezzo consigliato: 50 euro
Reperibilità: Alta
Cenni storici e osservazioni personali:
Il Venezuela è una delle storiche terre di produzione del Rum ma, ad oggi, diverse “Haciende” produttrici sono di proprietà di
grosse multinazionali. Questa premessa, per parlare di “Santa Teresa” , una Hacienda fondata nel 1796 e ancora oggi
indipendente e a conduzione familiare. Una delle tante ragioni che rendono speciale il Rum di cui tra poco parlerò. Perchè è
così importante? Perchè la “piccola” gestione ha scelto il metodo di produzione “Solera”, già estremamente noto per aver reso
grande un nobile vino:lo Sherry. Fondata nel 1796 dal Conte di Tovar y Blanco , spagnolo, l’Hacienda è oggi di proprietà della
famiglia Vollmer, e sorge a El Consejo, Contea Revenga nello Stato di Aragua, a circa 80 km dalla capitale Caracas. Il
progenitore, Gustav Julius Vollmer, arriva in Venezuela dalla città di Amburgo, Germania, nel 1826, in cerca di fortuna e avvia
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il processo che avrebbe reso grande Santa Teresa. La modernizzazione della regione, e l’arrivo del treno, consentono un
rapido sviluppo dell’attività, inizialmente convertita in coltivazione di canna da zucchero.
In seguito all’acquisto di alambicchi da Francia e Germania, diviene una vera e propria distilleria e, fino al dopoguerra, rimane
l’unica del Venezuela. Per i primi 200 anni di onorata attività, nel 1996, viene prodotto uno splendido Rum: il Santa
Teresa 1796, Ron Antiguo de Solera.
L’uso del metodo Solera è quindi rimarcato, giustamente, anche nell’etichetta. Tale metodo, decisamente affascinante,
consente una produzione di elevata qualità regalando un aroma sontuoso e un gusto decisamente complesso. Già noto, come
ho detto prima, per la realizzazione degli Sherry, è anche ampiamente usato nella produzione dei migliori brandy spagnoli.
Consiste nell’utilizzo di più botti definite “Criadera” e “Solera”. Le botti vengono disposte su più file sovrapposte e il
riempimento inizia da quelle superiori. Dopo un anno, una parte del contenuto viene travasato nelle botti che si trovavano al
livello inferiore, e quelle superiori vengono riempite con il nuovo rum. Il procedimento viene ripetuto di anno in anno, in base al
numero di anni scelti per l’invecchiamento; in tale maniera il distillato che si trova nelle botti alla base, pronto per il consumo,
risulta composto da annate diverse, e di anno in anno si arricchisce di particolari sapori.
Nel caso specifico del Santa Teresa, vengono usate quattro file di botti francesi Limousine, e il prodotto finale è
composto da un blend di rum con un invecchiamento compreso tra i 4 e i 35 anni. Non sono specificati gli anni di
invecchiamento sull’ etichetta in quanto, in virtù del metodo Solera, il Rum sarà composto da diverse annate e quindi
indicare un’età precisa potrebbe essere fuorviante; è possibile però indicare l’invecchiamento medio, pratica
adottata da altri produttori.
E’ un prodotto estremamente elegante e, inoltre, facilmente reperibile. Enoteche specializzate, rivenditori online e ad anche
diversi ipermercati ospitati in centri commerciali,raramente ne sono sprovvisti.E’ indubbiamente ottimo poter trovare un prodotto
così pregiato ad un prezzo accessibile e in grande quantità. Provai questo Rum diversi anni fa, mentre ero alla ricerca di un
prodotto insolito e autentico sia per storia che per gusto! Fu amore a prima vista! Tuttora è, tra tutti, quello che cerco di non far
mai mancare nella mia piccola selezione privata.
La bottiglia è molto elegante e, piccola nota, è sigillata con ceralacca rossa. E’ quasi un peccato essere costretti a rimuoverla
per assaporarne il contenuto.
Note Degustative:
Aspetto: Ambra scura. Colore pieno con riflessi ramati, potrei dire, un colore di miele caldo.
Olfatto: In principio morbido miele misto a caramello, in seguito note di mele verdi e un tocco di banana matura. Una distinta
nota di vaniglia e toffee completano un sentore fervido e profondo! Non c’è che dire, ricorda uno Sherry!
Palato: Ad un primo sorso, è impossibile non scorgere il sentore di caramello e quell’essenza di legno tipica dei distillati a
lungo invecchiati in botte (si parla di una media di 25 anni eh!). Mentre il Rum attraversa il palato, è possibile scorgere ulteriori
sapori, mai contrastanti, come quello di ciliegie, vaniglia e miele. Un retrogusto di cioccolato fondente rende questo rum ancora
più sontuoso! Delizioso, davvero!
Finale: Mediamente lungo e dolce, restano la vaniglia, il cioccolato e un delicato sapore “legnoso”. Adorabile!
Un Rum d’eccezione, proposto ad un prezzo particolarmente interessante e facilmente reperibile. La tradizione con un
pizzico di modernità. Cosa volere di più? Lo adoro! Abbinamento ideale: dolci a base di cioccolata, cioccolato
fondente 70-80% di cacao o un buon sigaro!
Voto: 92/100
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