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Brasato al Barolo (2)
di penelope (01-May-2010)
Difficoltá
Media
Porzioni
6 persone
Preparazione
13 ore
Riposo
-
Cottura
3 ore
Vegetariana
No
Ingredienti (per 6 persone)
1 kg di manzo
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
q.b. di sale
q.b. di pepe
2 foglie di alloro
q.b. di rosmarino
3 foglie di salvia
1 l di barolo
La ricetta del brasato al barolo.
Preparazione
1. Mettere il manzo in un contenitore insieme alle verdure tagliate a pezzettini, gli odori e coprire con il vino.
2. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
3. Trascorso il tempo della marinatura, scolare la carne, farla rosolare in poco olio per qualche minuto, salare, pepare e
aggiungere tutta la marinata.
4. Cuocere a fuoco basso per 3 ore circa.
5. Far raffreddare la carne prima di affettarla.
6. Frullare il liquido di cottura e versarlo sulla carne prima di servirla.
Categorie
Secondi piatti al Forno
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