specialità di selvaggina

SPECIALITÀ DI SELVAGGINA
Antipasti
Salametto di cervo
Salametto di cinghiale
Carpaccio di cervo con funghi gallinacci
Bis di terrine di selvaggina
Fr.
9,00
9,00
19,00
18,00
con insalata di sedano, toast, burro e marmellata di ribes
21,00
Antipasto del cacciatore:
Terrina con toast e burro, insalata di sedano, funghi sott'olio,
salametti di cinghiale, crostone di fegato,carpaccio di cervo
Primi
Ravioli di selvaggina alla crema tartufata
Risotto St. Hubertus con funghi porcini e sminuzzato di capriolo
Pappardelle alla cacciatora con ragu di selvaggina
Spaghetti alla boscaiola con pancetta, funghi porcini e panna
Risotto ai funghi porcini e quaglie
18,00
21,00
19,00
18,00
23,00
Secondi
Ossobuco di cervo
Salmì di cervo con cavolo rosso e mela farcita
Spezzatino di capriolo
Lepre in salmi
Bocconcini di cinghiale alla maremmana con funghi porcini
Filetto di cervo al pepe rosa
29,50
28,80
29,80
28,80
29,80
36,00
Contorni a scelta:
Polenta nostrana
Gnocchetti dorati
Tagliatelle al burro
Sella di capriolo alla “Baden-Baden”
Min. 2 persone
per persona
54,00
E per finire
Mela cotta tiepida con salsa alla vaniglia
Strudel di mele con salsa alla vaniglia
Torta di castagne
Torta di pane
Frutti di bosco con zabaglione gratinato
8,00
9,50
9,50
9,50
12,00