La ricetta dell`Osteria Merope Rollè di orata con crema - Con

La ricetta dell’Osteria Merope
Rollè di orata con crema al salmone e basilico
su letto di ratatouille
Ingredienti:
per il rollè
per la ratatouille
Per la crema al salmone
2 orate grandi
4 pomodorini
4 patate medie
4 carote
10 gr. salmone affumicato
1 noce burro
4 foglioline di basilico
40 gr. salmone affumicato
4 zucchine
1 peperone rosso
100 ml. panna
olio extra vergine q.b.
Preparazione:

Squamate l’orata, svisceratela, sfilettatela (aiutandovi anche con le pinzette) e
lavate sotto l’acqua corrente.

Stendete i filetti in una teglia ricoperta di carta da forno.

Sopra ogni filetto adagiate un pomodorino, il salmone (10 gr ciascuno) e una
foglia di basilico.

Arrotolate ogni filetto su se stesso, aiutandovi con due stuzzicadenti.

Preparate la ratatouille: dopo aver pulito e lavato tutte le verdure, tagliatele a
rondelle.

In una teglia mettete prima patate e carote e cuocete in forno per 10 min. a
180°.

Aggiungete le restanti verdure e i rollè di pesce e rinfornate per altri 8 min.
(tempi e temperature possono variare in base al forno).

Nel frattempo preparate la crema di salmone frullando tutti gli ingredienti per
qualche minuto.

In un piatto da portata mettete la ratatouille, adagiatevi i rollè (ricordandovi di
togliere gli stuzzicadenti!!!) e lasciatevi colare sopra la crema.