Gnocchi di patate di Freddy per 4 persone
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Gnocchi di patate di Freddy per 4 persone
Gnocchi di patate di Freddy per 4 persone Preparazione Cuocere al vapore le patate con il coperchio, sbucciarle mentre sono ancora calde, tagliarle a pezzi e schiacciarle con lo schiacciapatate o con il passaverdure in una terrina ottenendo ca. 500 g di impasto. Unire il tuorlo, la farina per knöpfli, il burro e le spezie e mescolare accuratamente. Setacciare 70 g di farina, aggiungerla all’impasto e lavorarla velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Se la pasta è troppo umida, aggiungere un po’ di farina fino a quando si riesce a dar forma all’impasto. Test: prendere un pezzetto di impasto e modellare con le mani alcune palline della dimensione di una noce e cuocerle in acqua salata bollente. Non appena salgono a galla, cuocerle per 2-3 min. Se si sfaldano, aggiungere al composto più farina. Su un velo di farina formare con il restante impasto alcuni rotoli di pasta spessi quanto un dito e tagliarli a pezzi grandi di 2 cm circa. Cuocerli a porzione come prededentemente descritto. Togliere gli gnocchi con una schiumarola e sgocciolarli bene. Servire: saltare gli gnocchi nel burro caldo. Consigli 700 g DI PATATE A PASTA FARINOSA PER ES. RÖSELER, DÉSIRÉE 2 TUORLI 50 g DI FARINA PER KNÖPFLI* 50 g DI BURRO, AMMORBIDITO SALE MARINO ALLE ERBE AROMATICHE* UN PO’ DI NOCE MOSCATA* GRATTUGIATA FRESCA 70-150 g DI FARINA BIANCA ACQUA SALATA*, BOLLENTE BURRO Gli gnocchi possono essere preparati solo con varietà di patate da conservare particolarmente ricche di amido. Le patate novelle non sono indicate alla preparazione di gnocchi. Gli gnocchi sono facili da preparare. Dopo la cottura toglierli e immergerli immediatamente in acqua ghiacciata e scolarli bene. Mescolare con un filo d’olio, coprire e conservare in frigo. Varianti Sostituire il burro con miscele di burro aromatizzati con spezie: per esempio burro all’aglio orsino, al basilico o all’erba cipollina. Dare all’impasto la forma di palline, passarle poi con una forchetta per creare le tipiche striature degli gnocchi. * Non disponibile da Coop come prodotto bio. Indicazioni caloriche per persona 1697 kJ / 406 kcal Preparazione ca. 1 1/2 ore La mia spesa In dispensa 700 g di patate a pasta farinosa per es. Röseler, Désirée 50 g di farina per knöpfli* 75 g di burro Sale marino alle erbe aromatiche* Uova Noce moscata* Farina bianca Sale* www.coop.ch/verde