Ricetta pane con Semilavorato FIBRAN

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Ricetta pane con Semilavorato FIBRAN
Ricetta pane con Semilavorato FIBRAN
Preparazione dell’impasto con metodo diretto
Ingredienti:
Semilavorato Fibran
1 Kg
Acqua(tiepida) 1250
ml (125% della farina)
Sale 20 grammi (2% della farina )
Lievito 25grammi (2,5% della farina)
Preparazione
impastatrice a spirale: 6 minuti in prima velocità 16 minuti in seconda
temperatura finale 30\32 gradi
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto verso la fine di questa fase.
l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo
Lasciare riposare l’impasto per circa 45 minuti
spezzare successivamente in pezzi del peso desiderato (consigliamo 75\100 grammi) e
formare.
Infornare a 180 gradi per 20\22 minuti
Realizzato in collaborazione con panificio Baccio Sebastiano, via Pietro
Maroncelli 25, Avola (SR)