Pastiera con gocce di cioccolato

Pastiera con gocce di cioccolato
Difficoltà:
Cottura: 1h
Preparazione: 1h
Ingredienti:
* PASTIERA DI 24 CM *
Per la pasta frolla:
250 g di farina tipo 00
125 g di burro morbido
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
300 g di ricotta asciutta
200 g di grano cotto
150 ml di latte
20 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
1/2 fialetta aroma rum
La pastiera con gocce di cioccolato è una deliziosa variante al tradizionale dolce di Pasqua,
la pastiera napoletana. Questa ricca torta di pasta frolla contiene un goloso ripieno di ricotta
e grano come la classica ricetta prevede ma, al posto di canditi e fiori d’arancio, l’abbiamo
impreziosita con rum e gocce di cioccolato! Il risultato è una pastiera al cioccolato morbida
e super golosa, perfetta per stupire i vostri ospiti. Dunque, buona Pasqua a tutti!
Procedimento
Portate il latte a ebollizione, aggiungete il burro e cuocetevi il grano fino a quando non sarà
diventato tenero e il latte non sarà stato completamente assorbito. Mescolate per evitare che
il grano si attacchi sul fondo della pentola. Nel frattempo preparate la pasta frolla
impastando la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti.
Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete
riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparate il ripieno della pastiera mescolando la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova
e le gocce di cioccolato.
Aromatizzate con la fialetta di aroma rum e amalgamate bene il tutto. Stendete la pasta frolla
in una sfoglia spessa qualche millimetro e rivestita una teglia circolare di 24 cm.
Bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta o con l’apposito utensile.
Versate il composto nella teglia, livellatelo bene e decorate la pastiera con delle strisce di
pasta incrociate, come fosse una crostata.
Cuocete la pastiera al cioccolato in forno già caldo a 180° per almeno un’ora, fino a quando
il ripieno non risulterà umido ma sodo. Lasciate raffreddare completamente la pastiera e
spolverizzate con poco zucchero a velo.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 24/03/2016