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WWW.MAICAKES.IT PASTA BRISEE Difficoltà: facile Tempi di preparazione: 10 minuti più riposo in frigorifero La pasta brisée è simile ad una pasta frolla senza uova, in genere non viene fatta molto dolce perché servirà da recipiente per farciture abbastanza dolci, se la preferite più dolce però non dovete fare altro che aggiungere un po' di zucchero. Ingredienti • • • • • 250 g di farina 00 100 g di burro 10 g di zucchero un pizzico di sale 3 cucchiai d'acqua fredda Unire tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto con la punta delle dita per non riscaldare troppo il burro fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per qualche ora.
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Istruzioni per la preparazione
1. Metti la farina, il sale e il burro/margarina nella ciotola di Cooking Chef.
Utilizzando la Frusta K a vel...
De s s e
PASTA BRISEE
*PASTA BRISEE (1)
1500 g farina tipo”0” debole W= 100-120 P/L= 0,50-0,55
750 g burro fresco morbido
300 g uova intere fresche
35 g sale
150 g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti escluso la farina...