Torta al cioccolato grattugiato

Torta al cioccolato
grattugiato
INGREDIENTI
per 8 PERSONE
250 g farina
100 g zucchero
100 g burro
100 g cioccolato fondente, grattugiato
100 g latte intero
1 bustina di lievito
3 uova (tuorli + albumi)
un pizzico di sale
nsigli dello Chef
o
c
I
Con il
cioccolato potete giocarvela
un po’ come vi piace, nel senso
che a seconda di come andrete ad
aggiungerlo otterrete un risultato differente.
Ad esempio, se lo lasciate sciogliere insieme
al burro, avrete una torta al cioccolato dal
gusto e consistenza uniforme mentre, nel caso
vi piacciano le sorprese, unitelo tagliato a
dadini regolari... in quest’ultimo
caso, potete anche raddoppiare
la dose.
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PREPARAZIONE
Montare i tuorli a spuma con lo zucchero, unire il burro lasciato fondere,
il cioccolato e il latte, poi aggiungere la farina setacciata
con il lievito e in ultimo incorporare delicatamente gli albumi montati
a neve con un pizzico di sale; vuotare tutto in una tortiera foderata di carta
da forno, spolverare la superficie con poco zucchero.
Infornare a 170°C per circa 35 minuti.
IL PARERE
DELLA NUTRIZIONISTA
DESSERT
343 kcal/fetta, carboidrati 39,7 g, proteine 8,1 g, grassi
17,9g di cui saturi 9,8, colesterolo 116,1 mg.
Le fave di cacao e i prodotti che contengono cacao sono
una ricca fonte di polifenoli (flavanoli o catechine) superiore
per porzione al tè nero, al tè verde, al vino rosso.
Sembra invece che il latte influenzi negativamente la
biodisponibiltà dei flavanoli. Una mole copiosa di ricerche
supporta la conclusione che il cacao può costituire
una valida proposta dietetica per il miglioramento dello
stato antiossidante, gli effetti cardioprotettivi, la riduzione
dell’infiammazione, il miglioramento della sensibilità all’insulina.
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