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Pastiera al Cioccolato
di Marianna Pascarella (03-Apr-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6-8 persone
Preparazione
40 minuti
Riposo
30 minuti
Cottura
30 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la Pasta Frolla:
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il Ripieno:
500 gr di ricotta
400 gr di zucchero
500 gr di grano
5 uova
200 ml di latte
170 gr di cioccolato fondente
1/2 bicchierino di Strega
Strumenti Utilizzati
Stampo da 24cm di diam.
La pastiera al cioccolato è una variante della più classica ed usuale pastiera napoletana, che viene preparata a casa mia nel periodo
di Pasqua. Con la pastiera al cioccolato si sostituiscono i sapori dei fiori d'arancio, millefiori e cannella con il cioccolato fondente ed il
liquore Strega.
La ricetta di questa pastiera, che non so se sia stata "inventata" da mia mamma o da mia zia, è l'alternativa alla classica pastiera che
quest'anno vi consiglio di provare! Pensate che fin da bambina io ho conosciuto questa pastiera, ignorando quella tradizionale (che
invece a casa mia non si fa!) ed ho conosciuto invece quella "tradizonale" solo pochi anni fa. Ad oggi sinceramente ancora non so dire
quale sia la mia preferita, vi spiego in genere come faccio: ogni anno metto in un piatto due fettine di pastiera, una napoletana ed una al
cioccolato, e cerco di capire quale sia la mia preferita! Peccato che ancora non ho sciolto l'enigma... quindi continuo sempre a
prepararle, e soprattutto a mangiarle, entrambe! ;)
Leggi anche come fare la Colomba di Pasqua
Preparazione
1. Per preparare la pastiera al cioccolato iniziate a preparare la pasta frolla come da ricetta base, per vedere la ricetta completa
cliccate qui: come fare la pasta frolla.
2. In una terrina riunite la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, le uova, il sale, la vanillina e il lievito e lavorate tutto
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velocemente per formare un panetto compatto.
3. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare mezz'ora in frigorifero.
4. Nel frattempo preparate la crema per il ripieno: mettete in una pentola il latte con il grano precotto e portate ad ebollizione,
mescolate ogni tanto ed aspettate di ottenere una crema piuttosto densa.
5. Trasferite la crema di grano in una terrina e fatela raffreddare.
6. Lavorate la ricotta con lo zucchero ed il liquore Strega, lavorate le uova ed aggiungetele alla crema di ricotta.
7. Aggiungete anche il grano ed infine il cioccolato fondente tritato grossolanamente.
8. Amalgamate tutti gli ingredienti per avere una crema piuttosto liscia.
9. Riprendete la pasta frolla e stenderla con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia circolare, tenendone da parte un po' per le
striscioline di decorazione, versatevi la crema del ripieno e pareggiate i bordi della pasta.
10. Con la pasta frolla tenuta da parte più quella avanzata ricavare delle striscioline che andrete a posizionare sulla crema per
decorare la pastiera.
11. Infornate la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, o fin quando la pastiera non appare ben dorata.
12. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la pastiera prima di consumarla, per permettere un completo assemblaggio dei
sapori.
13. La vostra pastiera al cioccolato è pronta!
Note dell'Autore
Come succede per la pastiera classica, anche questa pastiera al cioccolato è più buona mangiata il giorno dopo.
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