Cena della Vigilia di Natale Brunch di Natale

Cena della Vigilia
di Natale
Brunch di
Natale
AMUSE-BOUCHE
BREakfast CORnER
RICCA SELEZIONE DELLA PRIMA COLAZIONE
INSALATA DI GAMBERI AL VAPORE
CARCIOFI MARINATI AL LIME E PREZZEMOLO
RAVIOLI RIPIENI AL COTECHINO E LENTICCHIE
FONDUTA DI PARMIGIANO E ACETO DI MODENA
OPPURE
CREMA DI TOPINAMBUR AL PROFUMO DI TARTUFO
E PANCETTA CROCCANTE
FESTIVITÀ
2014
DEL
PARCO PARADISO
CAPPONE RIPIENO ALLE CASTAGNE E AMARETTI
JUS AL MOSCATO
PATATE MOUSSELINE ALL’ ERBA CIPOLLINA
BOUQUET DI VERDURE
OPPURE
ROULADE DI SALMONE E GRANCHIO ALL’ANETO
VELLUTATA AL PROFUMO DI PERNOD
RISO VENERE E BOUQUET DI VERDURE
BUFFET DI DOLCI
BUffEt fREddO
COCkTAIL D’ ASTICE E FRUTTI TROPICALI
SALMONE MARINATO ALL’ ANETO E SALSA AL MIELE E SENAPE
NIGIRI, SASHIMI E ROLLS
VARIAZIONE DI PESCI AFFUMICATI CON LE SUE GUARNIZIONI
TERRINA D’ANATRA ALL’ ARANCIO E ARMAGNAC
INSALATA DI BACCALà E PATATE AL PREZZEMOLO
CARPACCIO DI MANZO ALLA CIPRIANI
POLIPO ALLA GALIZIANA
INSALATA DI PATATE ALLA PANCETTA
INSALATINA NATALIZIA CON VINAIGRETTE AL MANDARINO
PIATTO DI AFFETTATI CON MELONE
DISPLAy DI FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI
TRECCIA DI BUFALA CON POMODORINI E RUCOLA
INSALATA DI GAMBERETTI E CAPELLINI DI RISO
INSALATA DI TACCHINO ALLE NOCI E SEDANO
BUffEt CaldO
TORTELLINI IN BRODO DI CAPPONE
RAVIOLI AL COTECHINO E LENTICCHIE
TACCHINO FARCITO ALLA FRUTTA SECCA
STRUDEL DI SALMONE E GAMBERETTI
ENTRECÔTE IN CROSTA DI SALE, JUS TARTUFATO
MIGNON DI FILETTO DI MANZO AI FUNGHI
COSTOLETTE D’ AGNELLO ALL’ACETO BALSAMICO
GAMBERONI AGLI AGRUMI E BASILICO
PATATE CROCCHETTE
VERDURE GLASSATE
BUFFET DI DOLCI
chf 84.-
chf 75.-
24 Dicembr e 2014 - da lle 19.00
25 Dicembre 2014 - dalle 12.00
San Silvestro
AMUSE-BOUCHE
DELIZIE D’ANATRA CON FICHI IN AGRODOLCE
FLAN DI FOIE GRAS, PETTO AFFUMICATO
E TERRINA AI PISTACCHI
RISO VIALONE MANTECATO CON SCAMPI
E POMODORI DATTERINI
PROFUMATO AL BERGAMOTTO
DUO DI FILETTO E GUANCE DI MANZO
AL TARTUFO NERO E MADERA
GRATIN DI PATATE E PORRI E BOUQUET DI VERDURE
OPPURE
FILETTO DI CERNIA DEL MEDITERRANEO
CON VONGOLE E CARCIOFI
PATATE ALL’OLIO DI OLIVA E BOUQUET DI VERDURE
BUFFET DI DOLCI
Brunch di
Capodanno
BREakfast CORnER
RICCA SELEZIONE DELLA PRIMA COLAZIONE
BUffEt fREddO
CARPACCIO DI VITELLO AI FUNGHI MARINATI E GRANA
COCkTAIL DI GRANCHIO E AVOCADO
SALMONE MARINATO CON VERDURE IN CARPIONE
VARIAZIONE DI PESCI AFFUMICATI
NIGIRI, SASHIMI E ROLLS
TERRINE E PATE IN CROSTA
INSALATA DI PETTO D’ ANATRA AFFUMICATA ALLE MELE,
NOCI E SEDANO
MOZZARELLA DI BUFALA AL BASILICO E ZUCCHINE MARINATE
INSALATA DI BACCALà ALLA LIGURE
CROSTINI DI TARTARE DI MANZO
TORTA SALATA ALLE CASTAGNE E TACCHINO
VERDURE AL FORNO ALLE ERBE
PIATTO DI AFFETTATI CON MELONE
SELEZIONE DI FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI
BUffEt CaldO
MINESTRA DI CASTAGNE E RISO
PORCHETTA AL FORNO
RIBEyE AL PEPE NERO
FILETTO DI SALMONE AL SALE
MIGNON DI FILETTO DI MANZO ALLA CACCIATORA
GAMBERONI AL PROSECCO E LIMONE
FILETTO DI BRANZINO ALLA MEDITERRANEA
GRATIN DI PATATE
VERDURE GLASSASTE
TRADIZIONALE ZAMPONE E LENTICCHIE
OFFERTI AL BAR HAVANA DECk
BUFFET DI DOLCI
chf 149.-
chf 75.-
31 Dicembre 2014 - dalle 19.00
1° Gennaio 2015 - dalle 12.00
MENU DELLA VIGILIA CHF 148.MENU DI SAN SILVESTRO CHF 169.-
OSTRICHE E CHAMPAGNE
TUTTO IL MESE DI DICEMBRE
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