Le basi scientifiche del profumo dei vini bianchi

Le basi scientifiche del profumo
dei vini bianchi
Lezione magistrale del Professor Luigi Moio
L’A.I.E.S. è estremamente onorata e lieta di ospitare il Prof.
Luigi Moio che terrà una Lezione Magistrale durante la quale
ci guiderà alla scoperta degli aromi del vino, facendoci capire
alcuni degli aspetti fondamentali della vinificazione.
“Vi parlerò di quel profumo coinvolgente, di quel suo respiro
trattenuto, al quale è impossibile opporre resistenza, che
anticipa tutto ciò che si sente in bocca subito dopo aver
avvicinato il bicchiere alle labbra.”
Con queste parole, tratte dalla prefazione, l’Eminente Autore
introduce il lettore ai contenuti del suo libro “Il respiro del
vino” la cui recente pubblicazione per l’Editore Mondadori fa
da sfondo a questo eccezionale evento.
La lezione, di grande valore scientifico ed insieme didattico,
sarà accompagnata dalla degustazione di n. 8 vini a base di
vitigni aromatici e neutri così da comprendere nel calice i
meccanismi attraverso i quali gli aromi del vino si formano e si
esprimono.
In collaborazione con la Casa Editrice Mondadori, in
occasione dell’evento sarà possibile acquistare il volume “Il
respiro del vino” di cui il Prof. Luigi Moio è autore
DATA: 26 Gennaio 2017 ORA: 20.30
LOCATION: Via del Commercio
Associato, 9 – Bologna
NOTE BIOGRAFICHE:
Luigi Moio è Professore Ordinario di Enologia
all’Università degli Studi di Napoli Federico II. Si
è occupato per oltre vent’anni degli aspetti
sensoriali, biochimici e tecnologici dell’aroma del
vino Si è specializzato al Laboratoire de
Recherches sur les Arômes dell’Institut National
de La Recherche Agronomique di Dijon in
Borgogna, dove ha lavorato per circa quattro
anni. E’ autore e co-autore di circa 200
pubblicazioni scientifiche nei settori della chimica
e tecnologia degli alimenti. Considerato uno dei
maggiori esperti italiani del settore enologico, i
suoi studi e le loro applicazioni hanno contribuito
in maniera determinante alla riscoperta ed alla
valorizzazione di innumerevoli vitigni autoctoni
del sud Italia. Dal 2015 è Presidente della
commissione di enologia dell’OIV (Organisation
International de la Vigne et du Vin) di Parigi e
Accademico dei Georgofili e dell’Accademia
italiana della vite e del vino.
Quota di partecipazione: 30,00 € Soci AIES - 35,00 € Non Soci
Eventuali disdette della prenotazione vanno comunicate con almeno 24 ore di anticipo
Info e prenotazioni:
[email protected]
349 6062642 (ore ufficio)