sauvignon - Classica

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sauvignon - Classica
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SAUVIGNON „RAIF“ IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI VITIGNO SAUVIGNON BLANC ZONA DI PRODUZIONE Le uve di questo vino provengono dalle colline di Pinzon (frazione di Montagna a 350 m) e il paesino di Penon (600m s.l.m.), una frazione di Cortaccia. COLTIVAZIONE Guyot (densità di impianto elevata con 6500 ceppi/ha). Sulle varietà aromatiche il Gyuot concede di ottimizzare il lavoro in vigneto e di seguito favorisce un netto incremento della qualità. TERRENI Ghiaia calcinosa di sedimenti morenici e terreni argillosi a diversi contenuti di sabbia RESA 60 hl/ha VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata a mano in piccoli cassoni di plastica, i grappoli vengono riversati nella pressa pneumatica tramite e l’uva viene pressata interamente o diraspata a seconda dell’annata. Segue la spremitura soffice e il solo mosto fiore viene lasciato decantare naturalmente per ca. 24 ore. La fermentazione alcolica avviene tramite ceppi di lieviti selezionati a temperatura controllata (18-­‐21°C). Segue un affinamento per ca. 4 mesi a contatto con i lieviti. DESCRIZIONE Di colore giallo brillante ingentilito da riflessi verdolini, questo vino sa sedurre l’olfatto col suo bouquet intenso e variegato dai sentori d’ortica, fiori di sambuco, peperone verde, salvia e menta. È un vino minerale, elegante, piacevolmente sapido sulla lingua e ambizioso nel retrogusto. Si abbina molto bene ai piatti a base d’asparagi, a diversi primi, ma anche a piatti di pesce, crostacei, molluschi, pollame e carni di maiale e vitello. TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 -­‐ 12°C TENUTA ALL’ INVECCHIAMENTO 2 -­‐ 4 ANNI ANALISI DEL VINO Alcol 13,0 % Vol. Acidità 5,5 g/l Zuccheri res. 2,5 g/l Castelfeder – Via Franz Harpf Strasse 15 – 39040 Kurtinig a.d.Weinstrasse./Cortina s.s.d.Vino (BZ) – ITALIA Tel: +39 0471 820 420 – Fax: +390471 820 410 -­‐ [email protected] -­‐ www.castelfeder.it