3_Comunicato_Evento_ITC Il mondo in un
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- “EVERY SMALL BITE CONTAINS A STORY. Il mondo in un boccone". A Taste un progetto speciale dedicato alle materie prime e ai produttori dal Sud America, in collaborazione con ITC INTERNATIONAL TRADE CENTE. Una presentazione-evento alla Stazione Leopolda, con un focus sulle storie e le unicità delle produzioni locali, e il percorso-degustazione “Taste of Perù” firmato dal top chef peruviano Mitsuharu Tsumura A questa edizione di Pitti Taste andrà in scena anche un viaggio speciale alla scoperta delle “diversità” della materia prima alimentare proveniente da scenari lontani, con un progetto di Pitti Immagine, realizzato in collaborazione con ITC International Trade Centre e l’Oficina Económico Comercial del Perú en Italia (MINCETUR - Ministero de Comercio Exterior y Turismo), concepito appositamente per la manifestazione e il suo pubblico. Un’esplorazione che farà tappa in Sud America, per scoprire alcune produzioni alimentari specifiche dal Perù e dal Brasile – dalla patata peruviana alla quinoa, fino ai frutti tropicali dell’Amazzonia e altro ancora – e raccontare la cultura, le storie, le mani e i volti dei popoli che le producono. Una presentazione-evento, sabato 12 marzo alle ore 15.00 nell’Area Ring, accenderà i riflettori sulle storie dietro le produzioni locali dal Perù e dal Brasile: origini, patrimonio culturale ed esperienze di produttori e di “artigiani del cibo”. Tendenze, opportunità, criticità e prospettive saranno presentate in un dibattito che racconta le tante storie dietro “every small bite”, ogni boccone. Sul palco, produttori locali, rappresentati di istituzioni internazionali ed esperti di innovazione e promozione della cultura gastronomica. L’evento vedrà la partecipazione speciale dello chef peruviano di origini giapponesi Mitsuharu Tsumura del famoso ristorante Maido di Lima, riconosciuto come uno dei migliori chef del Sud America e del panorama internazionale. Il panel sarà moderato da Hernan Manson di ITC International Trade Centre – da anni impegnato nella definizione di strategie di sostenibilità in campo agroalimentare, e l’esperto di lifestyle e di luxury business Fabrice Leclerc, farà immergere il pubblico in scenari futuri dove la qualità dello stile di vita sarà arricchita da prodotti ecosostenibili e autoctoni. Ecco i partecipanti del panel di sabato 12 marzo (ore 15 – Taste Ring): Mitsuharu Tsumura_ top chef peruviano, originario di Osaka in Giappone, è il fondatore e Nikkei Chef del ristorante Maido di Lima, riconosciuto tra i 50 top restaurant del mondo. Porta avanti avanti una ricercata cucina fusion nippo-peruviana, i cui risultati sono definiti sorprendenti. (www.maido.pe). Iolane Tavares_ produttrice dal Brasile e CEO di Frutos da Amazônia, modello di business che si basa su speciali partnership con associazioni e cooperative che gestiscono la foresta con coltivazioni sostenibili. Offrire i preziosi frutti di uno dei più grandi ecosistemi del mondo come il Rio delle Amazzoni, preservandone la natura e l'essenza: questa è la mission di Frutos da Amazônia, che realizza dolci, marmellate e cioccolato impiegando tradizionali ricette familiari. (www.frutosdaamazonia.com.br) Rachelle Olortegui _ produttrice dal Perù, fondatrice e CEO di EcoInca, giovane azienda dalla mission innovativa: coltivare i migliori prodotti organici autoctoni promuovendo la storia e la cultura peruviana, e impegnandosi per una maggiore responsabilità sociale nei confronti dei produttori locali e della sostenibilità delle loro coltivazioni. Ad oggi EcoInca ha avuto un impatto positivo su 135 famiglie peruviane, pienamente sostenute nelle loro coltivazioni. Nel 2015, in occasione del "Women's Entrepreneurship Day" (WED), Embark Women Peru ha nominato Rachelle Olortegui imprenditrice dell’anno. (www.ecoinca.com) Larry Attipoe_ direttore per lo sviluppo internazionale di Fairtrade International, la più importante organizzazione mondiale che promuove lo sviluppo sostenibile nelle produzioni alimentari. Attipo è stato anche responsabile in Zimbabwe della Netherlands Development Organization(SNV) e membro di riferimento del programma dedicato all’agricoltura di SNV. (www.fairtrade.net). Fabrice Leclerc _ management consultant e professore di Strategic and Entrepreneurial Management presso la SDA Bocconi di Milano. Una carriera folgorante che lo ha portato a diventare CEO di Haagen Dazs, collaboratore di Steve Jobs nel ridefinire l’esperienza Apple, ma anche fondatore di numerosi progetti basati sull’innovazione e sul sostegno del benessere del pianeta, come il L’Oréal International Prestige Innovation Lab. (www.fabriceleclerc.com). A celebrare “EVERY SMALL BITE CONTAINS A STORY. Il mondo in un boccone" anche la speciale cena-degustazione Taste of Perù, dedicata alle diversità della materia prima alimentare che si svolgerà la sera di sabato 12 marzo, al mercato Centrale di Firenze. All’opera lo chef Mitsuharu Tsumura che, con il suo team, guiderà gli ospiti alla scoperta dei sapori della cucina peruviana: un percorsodegustazione da lui creato e commentato insieme ai produttori delle materie prime protagoniste, accompagnato dai vini dell’azienda espositrice di Taste Terre di San Rocco. 2