Dal 10 al 12 marzo 2012, alla Stazione Leopolda di

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Dal 10 al 12 marzo 2012, alla Stazione Leopolda di Firenze,
torna Taste. In viaggio con le diversità del gusto:
3 giorni di degustazioni, eccellenze, acquisti, eventi e lifestyle dedicati al
gusto. E in città si accendono gli eventi targati Fuoriditaste
Dal 10 al 12 marzo 2012, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta la
settima edizione di TASTE. IN VIAGGIO CON LE DIVERSITÀ DEL GUSTO, il salone dedicato
alle eccellenze del gusto e del food lifestyle. Taste - nato dalla collaborazione di Pitti con il
gastronauta Davide Paolini - è il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si
danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il
sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies, i cultori del cibo di qualità e delle nuove
tendenze del gusto.
“Apicoltori, mastri birrai, pescatori, esperti di attrezzature da cucina, sommelier, foodblogger, e
tanti altri…sono loro, i “protagonisti del gusto”, i personaggi al centro di questa edizione di
Taste”, dice Agostino Poletto, vice-direttore generale di Pitti Immagine. “Li metteremo in scena
alla Stazione Leopolda, ci aiuterà in modo ironico e originale la grafica, lungo il percorso del
salone e in tutta la comunicazione di questa edizione: basta con i “trasformisti” del gusto,
crediamo sia fondamentale dare visibilità ai produttori, a chi i prodotti li fa con passione e
maestria, e anche tutte quelle figure che esaltano oggi questi valori, restituendo una visione
multiforme e al tempo stesso più autentica del cibo di qualità. E’ vero – conclude Poletto - sono
ancora gli chef a trainare il mondo più mediatico dell’enogastronomia, ma stanno emergendo
anche figure nuove – come i foodies appunto, gli appassionati d’enogastronomia di nicchia –
che aprono, per questo settore, inedite e inaspettate interpretazioni”.
A questa edizione Taste presenterà 263 aziende, selezionate tra le produzioni di nicchia e
d’eccellenza provenienti da quasi tutte le regioni d’Italia, che proporranno i loro prodotti e le
novità negli spazi della Leopolda e nell’area Alcatraz, con uno speciale set di allestimento
curato anche per questa edizione dall'architetto Alessandro Moradei. Per gli operatori della
gastronomia e della ristorazione e per il pubblico dei visitatori, Taste si è affermato negli anni
come un'esperienza divertente e coinvolgente, un viaggio multi-sensoriale alla scoperta dei tanti
modi in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto.
I nuovi orari di Taste
Tra le novità di questa edizione, Taste modifica gli orari e le modalità di ingresso per rendere
ancora più agevole la fruizione del salone, sia da parte degli operatori del mondo
dell’enogastronomia sia per il pubblico: nelle giornate di sabato 10 marzo e domenica 11, dalle
09.30 alle 12.00 l’ingresso sarà riservato esclusivamente agli operatori del settore, mentre
dalle 12.00 alle 19.30 il salone aprirà anche al grande pubblico di appassionati e cultori del
cibo di qualità. Lunedì 12 marzo l’orario sarà per tutti dalle 9.30 alle 16.30.
Ecco il menu a tappe proposto da Taste:
_ Taste Tour è il percorso di degustazione dei prodotti proposti dalle 250 aziende selezionate,
per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese; un viaggio ricco di
scoperte, tradizioni e novità, dalla crema concentrata di tartufo bianco alla polvere di cappero,
dal salame al vino al formaggio di mucca affinato al peperone dolce, dalle paste lavorate a
mano dai più importanti pastifici italiani, fino ai fichi al Balsamico, al liquore allo zafferano, ai
cioccolatini alla crema di Limoncello e alla confettura di melanzane rosse…e tanti altri!
_ Taste Tools è l’area dedicata agli oggetti di food & kitchen design, a tutti gli strumenti dello
chef ma anche a quelli di chi ama stare tra i fornelli: capi di abbigliamento, attrezzature tecniche
e professionali per la cucina;
_ Taste Shop è il department store dei cibi esclusivi, il negozio - con oltre 1.500 prodotti in
catalogo e con più di 21.000 pezzi venduti alla scorsa edizione - dove acquistare i prodotti
esposti e degustati durante il percorso;
_ Taste Ring, l’arena cultural-gastronomica orchestrata da Davide Paolini, il Gastronauta, da
poco eletto “Personaggio dell’anno” dal sondaggio del quotidiano online Italia a Tavola, e
vincitore del premio "giornalismo multimediale gastronomico” della francese Académie
Internationale de la Gastronomie. In questo luogo di dibattiti e di idee i protagonisti del mondo
del cibo si sfidano sui temi più curiosi legati alla tavola contemporanea, al cibo e al gusto,
interpretando l’attualità e anticipando le tendenze future; in più, un ricco programma di eventi –
mostre fotografiche, presentazioni di libri, gare di cucina - organizzati da Pitti Immagine e dagli
espositori, che accendono i riflettori sui protagonisti del mondo del gusto.
Taste, all’ultima edizione 2011, ha fatto registrare in tre giorni un’affluenza complessiva di
12.000 presenze circa (in aumento del 20% rispetto all’anno precedente), raccogliendo grande
attenzione da parte di stampa e televisioni.
Così come grande successo di pubblico e stampa hanno avuto i tanti eventi organizzati in città
nel cartellone del FuoriDiTaste, il calendario di eventi off che accendono i luoghi di Firenze con
iniziative e appuntamenti firmati Taste.
Tra le aziende presenti a questa edizione segnaliamo nomi come:
32 Via dei Birrai, Acetaia La Bonissima, Acquerello, Alpe Pragas, Antica Macelleria
Falorni, Artigiano Pastaio "Cav. Giuseppe Cocco", Baladin, Biscottificio Antonio Mattei Deseo, Campofilone, Casa Madaio, Caseificio Gennari, Cibus, Dammann Freres, Domori,
Donnafugata, Guido Gobino - Relanghe, Krumiri Rossi, La Nicchia Pantelleria, La Via del
Tè, Molino Rossetto, Offelleria Tacchinardi 1805, Pane di Matera I.G.P., Pasticceria del
Carcere di Padova, Pastificio Benedetto Cavalieri dal 1918, S.Ilario Prosciutti, Prosciuttificio Dok dall'Ava, Prunotto Mariangela, Sala Cereali - Il Saraceno, Ursini.
_ I TASTE TOOLS IN SCENA IN UN AMBIENTE FIRMATO BARTHEL
Anche a questa edizione i Taste Tools - la sezione che Taste dedica agli oggetti di food &
kitchen design, ai capi di abbigliamento, alle attrezzature tecniche e professionali legate al
mondo della tavola e della cucina - vanno in scena negli ambienti e nelle atmosfere creati per
l’occasione dal marchio fiorentino di interior design Riccardo Barthel. Tra i nomi che
presenteranno le loro collezioni segnaliamo a questa edizione segnaliamo: Angelo Po,
Cristalleria Zalto – Linea Denk’Art, Gandini Foodwear, Irinox Fresco, La Marzocco, Mario
Luca Giusti, MBT, Mondo Molino, Riccardo Barthel, Tablecloths.it e Vizi di Gola.
_ IL RISTO TASTE IN TECHNICOLOR CON LE BROCCHE DI
MARIO LUCA GIUSTI
All’interno del percorso di Taste, come da tradizione, c’è anche la partnership con una
blasonata azienda del design della tavola, a tematizzare la scenografia del Risto-Taste. A
questa edizione saranno protagonisti i coloratissimi materiali dell’azienda fiorentina Mario Luca
Giusti. Dalla piccola brocca Maria in acrilico alla brocca Federica, ispirata alla Firenze
rinascimentale. Un’esplosione di vitaminici cromatismi: arancio, turchese e verde prato ma
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anche fumè, rosso, viola e bianco smalto. La realizzazione dell’allestimento è a cura di
Alessandro Moradei.
E tra i progetti speciali di questa edizione:
_King of Catering: De Gustibus Dispuntandum Est!
Taste va “a nozze” con King of Catering, la seconda edizione dell’unico premio internazionale promosso da Mondadori e sostenuto da Bisol, storica azienda produttrice del Prosecco e del
Cartizze in Valdobbiadene - nato per valorizzare le migliori realtà di catering e banqueting
italiane. Tema di questa seconda edizione sarà il “Ricevimento di nozze”.
La sfida avrà luogo al Four Seasons Hotel di Firenze, venerdì 9 Marzo, e a decretare il
vincitore sarà una giuria di critici, operatori del settore e buongustai. ll giorno successivo alle
ore 14.00, sul palco dei TASTE Ring, nello Spazio Alcatraz della Stazione Leopolda,
saranno presentati i vincitori ai quali verranno assegnati i quattro premi assoluti in palio King
of Catering Platinum, Gold, Silver e Bronze e i sei premi di categoria. A sostegno del concorso
anche Cecchi, con il premio “COEVO King of Tradition and Innovation”, Ferrarelle con
l’esclusiva bottiglia Platinum e Nespresso con i 6 Cru. La vittoria non ha mai dato tanto gusto!
www.kingofcatering.it
(vedi comunicato allegato)
_Guido Tommasi Editore: Tra una Balla e l’Altra …
Un progetto speciale realizzato da Guido Tommasi Editore in collaborazione con lo Studio
Museo Achille Castiglioni. Un omaggio alla tradizione contadina e ai favolosi frutti che la terra ci
offre. Così anche il libro, il tanto atteso frutto giunto a maturazione, sarà pronto per essere colto
e gustato. Una piacevole pausa in mezzo alla natura, in un’atmosfera agreste e spensierata,
perché possiate scegliere il vostro libro a km 0.
(vedi comunicato allegato)
_ Il Genio della Pentola: le ricette di gusto dei food blogger!
Per celebrare l’anima foodie contemporanea di Taste n.7, Pitti Immagine ha deciso di
coinvolgere, attraverso una speciale iniziativa, 10 talentuosi food blogger, che saranno
impegnati a realizzare gustose ricette, con gli ingredienti provenienti da alcuni degli espositori
presenti al salone. E una sezione speciale di www.pittimmagine.com accoglierà queste ricette,
all’insegna del buon gusto!
I magazine e i progetti editoriali a Taste:
_ La “Tavola Vintage” di Casaviva
A questa edizione di Taste partecipa anche il magazine Casaviva. Il vintage è più che mai di
tendenza? Martina Liverani, foodie della redazione del mensile, sarà a Taste nello spazio
Casaviva, per parlare di ricette, tavole, curiosità e aneddoti, tutti rigorosamente color nostalgia.
_ Io Donna presenta “Quadri d'estate”
La prima colazione, il pranzo, l’aperitivo, la cena. Io Donna presenta in occasione di Taste 7
quattro modi per stare insieme, quattro ricette facili, caratterizzate da un occhio attento alla
qualità degli ingredienti, quattro scenografie piene di luce estiva.
La regia è di Io donna, il visual design di Sergio Colantuoni, i complementi di arredo di
Coincasa.
_ L’originale lounge firmata Spirito diVino
Spirito diVino sarà presente a Taste, nel piazzale della Stazione Leopolda, con un’insolita
lounge: una Range Rover Spirito diVino Wine Car by Aznom. L’auto, personalizzata
artigianalmente ospita nel baule una cantina refrigerata da un pannello solare, posto sul tetto in
grado di contenere sino a 32 bottiglie e 2 valige, con un sofisticato kit di degustazione.
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I TASTE RING di questa edizione:
Sul palcoscenico di Taste, il Gastronauta Davide Paolini, modera una serie di incontri che fanno
il punto sulle nuove tendenze a tavola, oggi:
_ Sabato 10 Marzo - ore 15:30
BASTA CON GLI CHEF! TORNIAMO AI CUOCHI?
Oggi il modello tra i giovani è lo chef, ieri nessuno o quasi aveva questa forte attrazione per
pentole e padelle. I top chef di casa nostra hanno preso il posto delle rock star e sono diventati
un mito costruito dal bombardamento mediatico. Un modello però lontano dalla realtà dei
ristoranti, dove è necessaria la gavetta ed imparare a fare il cuciniere. Ovverosia vivere le
difficoltà quotidiane, rinchiusi nella propria cucina, a sperimentare piatti su piatti. Senza contare
che non tutti hanno il talento dei compositori, tanti invece sono semplici esecutori, paragone
musicale che può spiegare la differenza fra chef e cuoco o cuciniere. Sentiremo cosa hanno da
dire a riguardo nomi importanti della cucina italiana al Gastronauta Davide Paolini:
_ Fabio Picchi, Il Cibreo di Firenze
_ Marco Stabile, Ora d'aria di Firenze
_ Vito Mollica, Il Palagio - Hotel Four Seasons di Firenze
_ Paolo Lopriore, Il Canto – Hotel Certosa di Maggiano di Siena
_ Italo Bassi e Riccardo Monco, Enoteca Pinchiorri di Firenze
_Beatrice Segoni, Borgo San Jacopo - Hotel Lungarno di Firenze
_ Domenica 11 Marzo – ore 12:00
QUALE FUTURO PER I PRODOTTI ARTIGIANALI ITALIANI NEL MERCATO INTERNO E
SOPRATTUTTO INTERNAZIONALE?
Eataly, il primo grande ‘mercato’ di alti cibi, dove comprare, mangiare e imparare, è diventato
l’ambasciatore del prodotto artigianale non solo in Italia, ma anche all’estero. Davide Paolini
incontra il suo inventore, Oscar Farinetti, con cui saranno affrontati argomenti quali: come
influisce la crisi sui consumi alimentari, quali problemi hanno le microproduzioni con la
distribuzione e che futuro hanno nei mercati esteri.
_ Oscar Farinetti, Creatore di Eataly
_ Domenica 11 Marzo – ore 16:00
DIETRO LE QUINTE DEL PIATTO: I MACELLAI TRA I VERI PROTAGONISTI DELLA
TAVOLA!
È tempo di alzare il sipario e conoscere chi, dietro le cucine, fa la fortuna di molti chef. Tra i
diversi artigiani, un posto di riguardo l’hanno i macellai. Non coloro che troppo spesso offrono
tagli già pronti e rifiniti dai distributori, ma gli artisti del coltello che scelgono i capi dagli
allevatori, macellano in proprio, offrono tagli talvolta inconsueti per valorizzare il quarto anteriore
e le frattaglie. Alcuni di questi Macellai (con la "M" maiuscola) spesso sono anche oscuri
suggeritori di piatti di chef blasonati o addirittura in grado loro stessi di offrire bocconi succulenti.
Il Gastronauta Davide Paolini ne incontra alcuni di grande rilievo, come rappresentanza di tutti
quelli che sparsi in giro per l’Italia silenziosamente sono protagonisti del dietro le quinte di un
piatto. A seguire degustazione di alcune loro succulenti invenzioni.
_ Gian Pietro Damini, Macelleria Damini e Affini di Arzignano (Vicenza)
_ Simone Fracassi, Macelleria Fracassi di Rassina (Arezzo)
_ Sergio Motta, Macelleria Motta di Inzago (Milano)
_ Franco Cazzamali, Macelleria Cazzamali di Romanengo (Cremona)
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E inoltre in programma nell’area Ring della Stazione Leopolda:
Sabato 10 marzo:
_12.15 IL GAMBERO ROSSO PRESENTA LE GUIDE “FOODIES 2012” E “PASTICCERI &
PASTICCERIE”
A Taste n.7 partecipa anche il Gambero Rosso, per la prima volta al salone, con la
presentazione delle sue guide “Foodies 2012” - la guida dedicata agli appassionati di Food &
Drink, con oltre 1100 indirizzi e nuovi itinerari - e “Pasticceri & Pasticcerie”, la prima guida che
dà il voto alle pasticcerie, e con un’area firmata Gambero Rosso nel percorso del salone.
_11.30 APUÀ ATUÀ....
Nella sezione Taste Tools, cucina e fashion si incontrano: Apuà Atuà....le collezioni dei pois di
Tablecloths.it incontrano le "sorprese" di Natascia Santandrea del ristorante La Tenda Rossa.
_14.00 Premiazione del vincitore del concorso King of Catering
Assisteremo alla proclamazione del vincitore di King of Catering, il primo concorso
internazionale dedicato alle migliori società di banqueting e catering e promosso da Bisol.
_17.00 L’Assemblea Generale della Académie Internationale de la Gastronomie assegna il
Prix Multimedia 2012 a Davide Paolini come Giornalista multimediale esperto di gastronomia.
Consegnerà il premio Giovanni Ballarini, Presidente dall’Accademia Italiana della Cucina.
_17.30 LADIES AND GENTLEMAN SUA MAESTÀ IL CACAO CRIOLLO FIRMATO DOMORI
Gianluca Franzoni, fondatore di Domori è un gourmet raffinato e produttore di cioccolato in
Italia. Una storia unica, quella di Gianluca, che si batte contro l’estinzione delle varietà di cacao
più pregiate e antiche, come il Criollo che assaggeremo insieme a lui.
Domenica 11 marzo:
_14.00 PESTOCHAMPIONSHIP
IL GENOVESE propone un nuovo appuntamento della gara di pesto che coinvolgerà 10
partecipanti.
TASTE si presenta a Padova, alla Casa di Reclusione 2 Palazzi, in
collaborazione con I Dolci di Giotto-Pasticceria del carcere di Padova
A questa edizione Taste ha scelto di organizzare una delle conferenze stampa di presentazione
del salone presso la Casa di reclusione 2 Palazzi di Padova. La presentazione ha avuto luogo
venerdì 24 febbraio 2012, alle ore 10.30: un’occasione speciale di incontro con i detenuti
lavoratori del carcere e con la stampa, organizzata in collaborazione con I Dolci di GiottoPasticceria del carcere di Padova.
(vedi comunicato allegato)
_ “Matite in brodo”: 30 illustratori iraniani alle prese con la cucina italiana
Nel percorso di Taste viene presentata anche l’esposizione “Matite in brodo”: trenta tavole tratte
dal volume “Cento sapori italiani, cento illustrazioni iraniane”, risultato di una caleidoscopica
riflessione sulla cucina italiana da parte di un gruppo di illustratori e grafici iraniani. Un progetto
a cura di Felicetta Ferraro.
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_ La Taste Web-Tv firmata The Velvet Circle
The Velvet Circle è la Web-Tv ufficiale di questa edizione di Taste. Per tutta la durata della
kermesse, The Velvet Circle - guida video per chi vuole conoscere i locali più raffinati e gli
eventi più cool delle capitali internazionali, creata a New York nel 2007 - dedicherà spazi e
approfondimenti speciali legati agli eventi e ai prodotti di Taste.
Ferrarelle è main sponsor di questa edizione di Taste
E’ un’affinità elettiva quella che lega l’edizione 2012 di Taste a Ferrarelle. Acqua leader
nell’effervescenza naturale, unica a vantare una certificazione per l’autenticità delle sue
bollicine, testimone tra le eccellenze enogastronomiche del nostro paese, Ferrarelle è per
questo partner ideale di un salone come Taste, ed è main sponsor di questa edizione.
(vedi comunicato allegato)
… e il gusto coinvolge Firenze, con gli eventi FUORIDITASTE
FuoriDiTaste è il programma off del salone, il calendario di eventi enogastronomici che
coinvolge Firenze nella settimana di Taste, e vede protagonisti ristoranti, gastronomie,
boutique, gallerie d’arte, teatri e musei della città. Un ricco calendario che accende la città e i
suoi luoghi d’eccezione con cene e degustazioni a tema, spettacoli e performance, eventi e
modi nuovi di presentare il cibo di qualità.
All’ultima edizione FuoriDiTaste ha riscosso un grandissimo successo di pubblico e critica, con
circa 100 eventi organizzati in altrettante location, che hanno trasformato Firenze in una
kermesse di appuntamenti dedicati al cibo e alla cucina di qualità.
Questi alcuni dei luoghi in città coinvolti da questa edizione di FuoriDiTaste: Gucci Caffè, Four
Seasons Hotel Firenze, Riccardo Barthel, Ora d’Aria, J.K. Place, UB, Frescobaldi Wine
Bar… e tanti altri!
(vedi comunicato allegato)
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TASTE. IN VIAGGIO CON LE DIVERSITÀ’ DEL GUSTO
10-12 marzo 2012
Firenze, Stazione Leopolda - V.le Fratelli Rosselli, 5
Orario:
09.30-12 (solo per gli operatori del settore)
12-19.30 apertura anche al pubblico
lunedì 9.30-16.30
Ingresso:
€ 15 per il pubblico generico (validità giornaliera)
€ 8 per operatori del settore previa registrazione (valido per tutti i giorni di manifestazione)
Organizzato da:
PITTI IMMAGINE SRL
CENTRO DI FIRENZE PER LA MODA ITALIANA
con la collaborazione di
STAZIONE LEOPOLDA e GASTRONAUTA
Main Sponsor
Ferrarelle
Sponsor Ufficiale
Banca CR Firenze
Sponsor Tecnico
Caraiba Luxury
Per maggiori informazioni:
www.pittimmagine.com
www.fuoriditaste.com
facebook.com/fuoriditaste
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