Tv sorrisi e canzoni

Viaggi/PASSiONi
A lezione
K
dì cucina •
ta di Id
Salute ha selezionato
5 luoghi suggestivi
della nostra Penisola,
dove imparare a cucinare.
Tutti con un ingrediente
comune: creare ricette
gustose e sane
di Fabienne Agliardi
E
ia moda del momento: tritare, disossare, friggere e assaggiare. Sembra
che tutti vogliano diventare chef (i più
ambiziosi addirittura stellati). Il risultato? Una legione di aspiranti Cracco che
si riversa nelle decine di programmi televisivi che parlano di cucina e insegnano
a sfornare ricette strabilianti. Ma se non
vogliamo sostenere massacranti provini
e prove umilianti, possiamo organizzare
una vacanza all'insegna del relax abbinata a lezioni di cucina dei migliori maestri
d'Italia. Ecco le più interessanti, selezio-
nate da Salute.
In 7-10 giorni la chef-nutrizionista Valeria Agnelutto propone riTi Sana 1711, Ariate
cette crudiste e vegetariane di ale vogliamo imparare i segreti della ta cucina (sono incluse nelle quote
cucina vegetariana il posto ideale del pacchetto corso più soggiorno).
è il Ti Sana 1711: un hotel con Spa I menu non prevedono, ovviamente, alivicino Lecco, super-salutista, dove menti di origine animale: via carne, uohanno studiato un protocollo spe- va, pesce, latticini e miele, che secondo
ciale chiamato
HealthEATarian, i vegani portano acidità all'organismo.
basato sulla cucina vegana-crudista, E niente padelle: la cottura fa perdere
con qualche variazione sul tema. gli enzimi benefici per la salute che ne-
Per vegani e crudisti
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SALUTE NOVEMBRE 2013
"Per celiaci
Hotel Petrus, Brunico
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econdo i dati, addirittura un italiano
su cento soffre di celiachia, ma solo
il 20% lo sa. È anche per questa ragione
che imparare a cucinare "senza glutine"
sta diventando più una necessità che un
vezzo. Se vogliamo unire una settimana di relax in montagna a qualche lezione di cucina ok per la salute, l'Hotel
Petrus, quattro stelle superior di Brunico (Alto Adige), propone la "settimana
senza glutine". Dal 18 al 25 gennaio
2014 sono previste due lezioni di cucina (21 e 23 gennaio). Ogni sessione si
tiene dalle 10.30 alle 13.1 piatti forti?
Torta di frutta, torta Sacher, krapfen,
soufflé al papavero, strudel di verdura,
cannelloni, gnocchetti di spinaci e canederli di fragole, tutti senza glutine. A
prova di celiaci, visto che la cucina del
Petrus vanta dietro i fornelli ben due
gli alimenti crudi restano invece intatti.
Sano infatti non significa senza gusto,
anzi... Lo dimostrano prelibatezze come
i crackers disidratati con semi di lino e
verdure nidiate, le patatine di cavolo
nero, i tortini di zucca o le salsine di verdura, con acqua e soia al posto dei condimenti classici. La chef Valeria insegna
soprattutto due arti: l'essiccazione e la
fermentazione. In quest'ultima si usano
probiotici (particolari fermenti lattici), che
rendono il cibo più digeribile e più ricco di
enzimi, aiutando quindi la digestione. Un
esempio? Il formaggio ottenuto frullando
gli anacardi con acqua e probiotici e poi
lasciandoli fermentare per 48 ore. Saporito
e valido per far lavorare al meglio l'intestino. Un modo anche per imparare a cucinare sano e perdere peso: ci libereremo
di un po' di massa grassa e aumenteremo
quella magra. Inoltre, le fibre, in questo regime, sono abbondanti e ci si sente sempre
sazi. I prezzi variano a seconda del "pacchetto soggiorno" scelto, e vanno da 990
a 3700 € (i più costosi prevedono visite
mediche e trattamenti estetici giornalieri).
In/o: tei. 039-9920979,1711.it
cuochi con una formazione specifica
in dietologia; su richiesta propongono
anche menu senza lattosio. Inoltre, l'hotel è raccomandato dall'Associazione
italiana e tedesca celiachia. Il soggiorno
di 7 notti nella dépendance parte da
550 € a persona, con trattamento di
mezza pensione.
Info: tei. 0474-548263,
hotelpetrus.com
hrienu di Rudi Leimegger,
chef dell'Hotel Petrus, sono
raccomandati dall'Associazione
italiana celiachia
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r
Viaggi/PAssioNi
Per imparare a fare
la pasta e la pizza
Per chi ama il "bio"
Una Hotel Regina, Bari
L'Oca e la Graticola,
Cisterna di Latina
S
e vogliamo imparare a cucinare valorizzando al massimo i cibi bio, l'Una Hotel Regina propone il programma
C'era una volta in Puglia: le lezioni di
cucina sono condotte dallo chef Antonio Vasto, che propone ricette locali, preparate con prodotti a chilometro
zero, rigorosamente biologici. Il corso
è su richiesta: basta concordare preventivamente giorno, orario e durata,
e si può anche partecipare ad attività
parallele come la raccolta delle olive
(fino al 31 dicembre), la preparazione
delle conserve alimentari (salsa di pomodoro o marmellate) e la vendemmia
(fino al 30 novembre). L'hotel infatti
propone un percorso completo dal
produttore al consumatore sul "campo": tutti i prodotti i vengono successivamente conservati o serviti in hotel.
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SALUTE NOVEMBRE 2013
P
Una volta completata la raccolta delle
olive e la molitura, per esempio, lo stesso olio verrà poi utilizzato per il corso di
cucina. Il soggiorno dura 5 notti e offre
una serie di sconti sulla Spa (presente
nell'hotel) e percorsi benessere. I costi? Fino al 31 dicembre 2014, 5 notti
in camera doppia in mezza pensione,
costano da 375 € .
Info: tei. 080-5430907,
unahotels.it
er gli appassionati di cucina sana
e tradizionale, a cinquanta chilometri da Roma, vicino al Parco del Circeo,
c'è l'agriturismo a conduzione familiare
L'Oca e la Graticola. Qui gli chef di
Burro&BoHicine tengono degli incontri,
tutto l'anno, in cui insegnano a preparare la pasta, la pizza e i preparati
lievitati, oltre a piatti di ogni tipo: dai
più classici, come arrosti, brasati, stufati, pasta fresca, ai più moderni, come
il finger food. Per quanto riguarda il
calendario, segniamo in agenda il 13
novembre, se siamo appassionati di paste romane; il 19 novembre invece si
tiene il corso dedicato al finger food
dolce & salato; 1*11 dicembre c'è il corso per preparare il pranzo tradizionale
lfiETJBI.tlfli-.uni»»
di Burro&Bollicine: la pasta
per lui non ha segreti
di Natale e la cena della vigilia, mentre
il 22 gennaio spazio agli appassionati di
polpette. Gran finale il 29 gennaio, con
la "cucina gustosa e salutare", con ricette perfette e equilibrate sotto il profilo nutrizionale. I corsi si tengono
alle 19.45 e durano circa tre ore. Ogni
lezione costa 35 € a persona. Nota di
merito: per la preparazione dei pasti
vengono usati solo i prodotti coltivati
nell'agriturismo (come le olive, di varietà pregiate, da cui si ottiene un olio
extravergine di qualità Dop). E se dopo aver cucinato tutta la sera siamo
troppo stanchi per tornare a casa possiamo fermarci a dormire all'agriturismo ( d a 7 5 a l 5 0 € ) .
Info: tei. 06-9601029,
locaelcigraticola.it. Per gli chef
Burro&Bollicine tei. 377-1807494
"Lezioni anche
per babychef
Verdura Goìf&Spa Resort,
Sciacca, Sicilia
T
utti possiamo diventare chef stellati:
sia noi adulti, sia i più piccini: basta
andare in Sicilia, al Verdura Golf&Spa
Resort, dove possiamo cucinare con
uno dei cuochi più famosi del mondo,
Fulvio Pierangelini, che offre lezioni
(private o in gruppo) aperte anche ai
bambini, per riportare a casa dei veri
_ babychef. I piatti portati "in classe"
includono sempre un antipasto e un
usa solo alimenti provenienti
dall'orto del Verdura Resort
primo: la preparazione è preceduta da
una spiegazione degli ingredienti, con
particolare attenzione ai prodotti del
territorio e della tradizione e al concetto di slow food (vivere il pasto come un
piacere, difendendo le tradizioni agricole ed enogastronomiche del luogo).
Ognilezione dura circa due ore e costa 150
€ per adulti (75 € per i bambini fino a 12
anni). Tra le ricette da realizzare : insalata
di gamberi di Mazara del Vallo con salsa
alle arance; pasta alla Nonna (si impara
anche a fare la salsa di pomodoro), caponata, cassate e cannoli. Ovviamente, arance e melanzane sono prodotte nell'orto
del resort.
Info: tei. 0925-998001,
roccofortehotels.com,
verduraresort.com
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