Cenone di Capodanno

VENEZIA
Cenone di Capodanno
New Year's Eve Dinner
Sabato 31 Dicembre 2016
Saturday 31st December 2016
Menù di Pesce
Fish Menu
Aperitivo di benvenuto con cicchetti Veneziani e Prosecco DOCG
Welcome drink with “cicchetti” (traditional Venetian fingerfood) and Prosecco DOCG
Tris di baccalà: fritto, mantecato e al vapore su crema di borlotti
Baccalà trio: fried, creamed and steamed on borlotti beans cream
Risotto al Cartizze con carpaccio di gambero e aria di arancio
Cartizze Prosecco risotto with shrimp carpaccio and orange fizz
Trancio di branzino con radicchio di Treviso, patate, lenticchie e zabaione al balsamico
Seabass fillet with Treviso radicchio, potatoes, lentils and balsamic zabaglione
Sgroppino al limone
Lemon sorbet
Parfait al panettone con salsa di vaniglia e cioccolato
Panettone parfait with vanilla and chocolate sauce
Vini abbinati, acqua, caffè e brindisi finale con bollicine selezionate
Paired wine, mineral water, coffee and toast with selected sparkling wine
Siamo lieti di fornire informazioni sugli ingredienti utilizzati per la preparazione delle ricette. In caso di necessità alimentari specifiche o per eventuali allergie vi preghiamo di informare il
nostro staff, in modo da potervi aiutare a fare una scelta consapevole e/o alternativa.
We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients. Please inform our staff of any allergy or special dietary requirements that we should
be made aware of when preparing your menu request.
VENEZIA
Cenone di Capodanno
New Year's Eve Dinner
Sabato 31 Dicembre 2016
Saturday 31st December 2016
Menù di Carne
Meat Menu
Aperitivo di benvenuto con cicchetti Veneziani e Prosecco DOCG
Welcome drink with “cicchetti” (traditional Venetian fingerfood) and Prosecco DOCG
Manzo al coltello con pesto di pomodoro, rucola e balsamico di Modena
Beef carpaccio “al coltello” with tomato pesto, arugula and Modena balsamic vinegar
Risotto allo zafferano su carpaccio di stufato di vitello e riduzione di carne
Saffron risotto on veal stew carpaccio and meat reduction
Cubo di manzo brasato all’Amarone e anice stellato con purè di sedano rapa,
fave di cioccolato e spinaci al burro
Braised cube of beef with Amarone wine and star anise, served with celery root purée,
chocolate beans and buttered spinach
Sgroppino al limone
Lemon sorbet
Parfait al panettone con salsa di vaniglia e cioccolato
Panettone parfait with vanilla and chocolate sauce
*Vini abbinati, acqua, caffè e brindisi finale con bollicine selezionate
Paired wine, mineral water, coffee and toast with selected sparkling wine
Siamo lieti di fornire informazioni sugli ingredienti utilizzati per la preparazione delle ricette. In caso di necessità alimentari specifiche o per eventuali allergie vi preghiamo di informare il
nostro staff, in modo da potervi aiutare a fare una scelta consapevole e/o alternativa.
We welcome enquiries from customers who wish to know whether any dishes contain particular ingredients. Please inform our staff of any allergy or special dietary requirements that we should
be made aware of when preparing your menu request.