La frutta a Febbraio: L`arancia, la banana, l`avocado

La frutta a Febbraio: L'arancia, la banana, l'avocado
(mercoledì, 01 febbraio 2006 09:52) - - Ultimo aggiornamento (venerdì, 02 febbraio 2007 14:52)
L'arancia
L'arancia
è un agrume prezioso grazie all'alto contenuto di vitamina C.
Proviene
principalmente dalla Sicilia. Varietà: ne segnaliamo alcune ...
Tarocco, una varietà pregiata, con polpa striata di rosso,
solitamente
senza semi. Adatta sia per la tavola, sia per essere spremuta. Moro:
arancia sanguigna, con polpa rossa, ricca di succo. Particolarmente
adatta per le spremute.
Sanguinello: più piccola e più rossa della
mora, ugualmente adatta per le spremute. Quando le acquistate:
sceglietela pesante, lucida, con la scorza sottile e tesa, ben aderente
alla polpa. Conservazione: in un luogo fresco si mantengono una
settimana. Per evitare che la buccia si ammacchi ed intacchi anche la
polpa, non le ammassate tutte insieme.
Le banane
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Il
termine banana è applicato al frutto prolungato della pianta,
che si
sviluppa (nella specie e nelle varietà commestibili) in una
serie di
grappoli. Le banane pesano tipicamente fra 125-200 g, benché
questo
peso vari considerevolmente . Il frutto è commestibile per circa
l'80%,
il restante 20% è buccia. La parola banana deriva dall'arabo e
significa dito Proprietà Il sapore e la struttura di molti tipi
di
banane sono influenzati dalla temperatura a cui maturano. Esistono
banane di varie dimensioni e colori. I frutti maturi sono facili da
sbucciare e vengono consumati crudi o cotti. A seconda della
varietà e
del grado di maturazione, la polpa può essere più o meno
dolce e
consistente o molle. Le banane contengono circa il 74% di acqua, il 23%
di carboidrati, l'1% di proteine, lo 0.5% di grassi, e il 2.6% di fibre
alimentari (questi valori variano a seconda delle diverse cultivar di
banane, del grado di maturazione e delle condizioni di crescita). In
una banana acerba, i carboidrati sono prevalentemente amidi, che, nel
processo di maturazione, vengono convertiti in zuccheri. Una banana ben
matura ha solo l'1-2% di amido. Oltre a essere una buona fonte di
calorie, la banana è ricca di potassio, ed è
perciò fortemente
raccomandata per chi soffre di alta pressione arteriosa.Si dice che le
banane abbiano effetti benefici nel trattamento di disordini
intestinali, compresa la diarrea. Le banane sono particolari
perché
sono benefiche anche contro la costipazione.
Foto credit : Zamomilla
L'avocado
L'avocado è un
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ottima fonte di antiossidanti come la vitamina E e il glutatione, che
insieme al beta-sitosterolo (una sostanza in grado di abbassare i
livelli di colesterolo) aiutano a prevenire le malattie
cardiovascolari. Questo frutto è anche una discreta fonte di
potassio e
di vitamine del gruppo B. Varietà Gli avocado crescono in tutti
i paesi
tropicali. In USA crescono più di 20 varietà di avocado,
piuttosto
differenti come forma, grandezza, colore e aspetto della buccia. I
più
saporiti e ricchi di grasso sono quelli piccoli, a forma di pera e con
la buccia liscia e scura. Disponibilità Gli avocado sono
disponibili
tutto l'anno, poiché vengono importati da tutto il mondo. Guida
all'acquisto Gli avocado sono frutti poco conosciuti in Italia, quindi
sono molto costosi e spesso è difficile trovarne di buona
qualità.
Spesso sono venduti acerbi, quindi bisogna acquistarli diversi giorni
prima del consumo. Prima di acquistarlo, esercitate una lieve pressione
con il pollice sulla superfice del frutto. Se è duro come un
sasso,
bisogna farlo maturare alcuni giorni. Se la buccia cede senza lasciare
alcun solco, è pronto per essere mangiato. Se la buccia lascia
un
piccolo solco dopo essere stata premuta, l'avocado è troppo
maturo per
essere mangiato a fette, ma va ancora bene per essere ridotto in crema.
Se la buccia lascia un solco profondo, è troppo maturo e non va
acquistato. Conservazione Gli avocado duri vanni fatti maturare per 3-6
giorni a temperatura ambiente. Per accelerare il processo si possono
mettere in un sacchetto di carta insieme a un pomodoro. Non conservare
il frutto in frigorifero poiché non maturerà mai. Gli
avocado maturi
possono essere conservati uno o due giorni in frigorifero.
Foto credit: zamomilla
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