Filetti di pesce al “Prezzemolo”

Filetti di pesce al prezzemolo
ricetta per 2 persone
Ingredienti
Filetti di pesce
Farina bianca, sale, pepe
Burro
Olio di oliva
g 250
q b
g 25
g 25
Prezzemolo tritato - ciuffi
Aglio tritato o spremuto spicchi
Succo di un piccolo limone
Acqua
n
1
n 1/2
n 1/2
g 70
Con questa ricetta potete cucinare filetti di branzino, sogliola, salmone, merluzzo, trota, cernia
ecc.
Ore
Ore
Ore
Ore
Ore
Ore
Ore
Ore
19,30
19,40
19,45
19,50
19,54
19,56
19,58
20,00
Spremete mezzo limone e preparate un battuto di prezzemolo ed aglio
Lavate, salate, pepate e infarinate con abbondanza i filetti senza togliere la farina in eccesso
In una padella di giuste proporzionate fateli dorare, in olio e burro, a fiamma altissima, rigirandoli
Toglieteli dal fuoco e metteteli al caldo (tempo di cottura indicativo). Abbassate il gas
Nell’unto rimasto in padella soffriggete prezzemolo e aglio
Aggiungete il succo di mezzo limone
Unite 60/70 g di acqua con la quale staccherete il fondo di cottura. Riportate a bollore
Se il sughetto è abbastanza ristretto versatelo sui filetti di pesce e servite