Filetti d`orata al forno con pane aromaticoo

Filetti d’orata al
forno con pane aromaticoo
a cura di L. M. - Varese
INGREDIENTI
per 6 PERSONE
4 filetti d’orate da circa 500 g cad.
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sbriciolate uniformemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di farina di mandorle
la scorza grattugiata di mezzo limone (solo il giallo)
2-3 cucchiai d’olio EVO
poco sale e pepe
nsigli dello Chef
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c
I
Ricetta super semplice e
velocissima da realizzare, può essere
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branzino, di mormora , di pagello o di sarago
(nel caso del pagello, considerate
circa 5 minuti in più di cottura).
Gustatevi il pesce così com’è,
accompagnandolo semplicemente
da un’insalata di pomodorini condita
magari con 2 capperi sotto sale, una
piccola acciuga, qualche foglia di
basilico e olio d’oliva.
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PREPARAZIONE
In una bacinella unire tutti gli ingredienti (tranne i filetti)
e impastarli con la punta delle dita ottenendo un pane aromatico soffice e
leggermente unto; porre i filetti (appoggiati dalla parte della pelle)
sopra una teglia rivestita di carta da forno,
coprirli accuratamente con il pane aromatico.
Infornarli a 180°C
per circa 10-12 minuti.
IL PARERE
DELLA NUTRIZIONISTA
SECONDI PIATTI e coNtorni
607,1 kcal calcolando 5 g di olio per porzione,
carboidrati 10,2 g, proteine 66,7 g, lipidi 33,4 g di cui
saturi 7,2 g, colesterolo 226,8 mg.
Porzione molto abbondante. Attenzione: il contenuto
proteico soddisferebbe il fabbisogno giornaliero di una
persona sana di circa 70 kg di peso corporeo!
Un modo molto semplice e sano per gustare il pesce. La
cottura del pesce a filetti riduce il tempo di esposizione
alle alte temperature che possono portare alla
formazione di sostanze potenzialmente nocive.
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