ULTIMApresentazione convoglia

CONVOGLIA – Viaggio di Sapori
Si parte da un concetto: la suggestione della memoria del prodotto italiano.
“Terroir”, terreno in francese, non è una semplice parola ma una parola-concetto che rappresenta un valore
immateriale come sintesi finale tra l’appartenenza a un territorio e un profumo, una suggestione, una visione. È
un concetto che assurge a ragione di vita del prodotto/servizio proposto al cliente e che diventa per lui motivo di
identificazione: sono i profumi che ci riportano a casa.
Tutto ciò che viene servito presso Convoglia, espresso e preparato con prodotti di grande qualità, evoca forti
sensazioni: dai profumi del pane che cuoce in forno, alla vista delle carni esposte alla scelta del cliente, alla
costruzione dei piatti di fronte a chi sta per consumarli, tutto parla di una filosofia di prodotto che rende
interessante mangiare un semplice panino.
Convoglia – Viaggio di Sapori è infatti un locale polifunzionale che propone un modo innovativo di fare
ristorazione. La cucina è italiana di gusto contemporaneo ed è destinata ad una clientela trasversale: essa viene
declinata in differenti aree tematiche. L’offerta, suddivisa nei tre livelli, si articola in:
• negozio gastronomico/osteria
• griglieria/pizzeria con griglia e forno a legna a vista
• caffetteria
• wine bar
• food court con take away (focacce & fritti + wellness food)
• ristorante (di prossima apertura al I mezzanino)
I valori di riferimento di Convoglia sono il tempo come bene prezioso, il benessere, la qualità del
prodotto e del servizio, una way of life che parli di glamour.
Location
Lo spazio della Cappa Mazzoniana si trova all’interno del complesso della Stazione e si avvale di tre
accessi per il pubblico: uno da via Giolitti, uno dal Binario 24 (riservato al Leonardo Express, cioè il treno per
l’aeroporto) e uno dalla galleria mazzoniana dove c’è il centro commerciale della stazione.
Servizi
La stazione Termini è il principale snodo per i
mezzi pubblici della capitale
• snodo delle due linee metropolitane A e B
• capolinea di oltre 50 autobus
• snodo di tutti i treni regionali e nazionali
Parcheggi
Un parcheggio multipiano è situato a
circa 150 m
La superficie complessiva è di circa 1700 mq
• 1400 mq al piano strada: negozio gastronomico, caffetteria, wine bar, food-court,
pizza-griglia
• 300 mq al primo mezzanino: ristorante
Architettura e atmosfera
L’ala mazzoniana, ove è ubicato lo spazio della Cappa Mazzoniana, è sotto il
controllo della Sovrintendenza ai Beni Culturali. L’architetto Angiolo Mazzoni,
progettista, influì in maniera determinante e originale alla messa a punto di
un’immagine profondamente rinnovata dell’edilizia pubblica nei primi anni del
1900. Per questo l’intervento architettonico ha conservato la pulizia delle linee e i
materiali base. Il risultato perseguito è quello di rendere caldo un ambiente
razionalista, quindi tendenzialmente freddo, con ampie superfici vetrate che
fanno apparire la sala quasi uno spazio aperto: nelle giornate invernali assolate
la luce entra direttamente creando una incredibile sensazione di ariosità.
materiali
usati
nell’intervento
di
I
ristrutturazione sono quelli naturali del
legno, della pietra, dell’acciaio, del
rame, in linea con il progettista originario.
Valori: benessere e qualità
Ciò che contraddistingue gli ultimi decenni del secolo scorso e questo inizio di millennio è una cura attenta al
proprio benessere psico-fisico: tutto ciò che apporta una sensazione di rilassatezza, di attenzione alle proprie
esigenze, per quanto apparentemente trascurabili, trasmette la percezione di miglioramento generale della
propria qualità di vita.
Nella ricerca del benessere, la ristorazione
ricopre un ruolo chiave. Soprattutto nelle città
i pasti consumati fuori casa raggiungeranno
presto il numero di quelli consumati in casa:
ciò accade già nelle metropoli europee come
Parigi e Londra.
Il ristoratore assume la funzione di un
garante non solo del gusto ma anche della
salute.
Le materie prime trattate da Convoglia sono fornite da
produttori selezionati per far in modo che ogni giorno e, se
necessario, più volte al giorno, ci sia garantita la consegna dei
prodotti freschi come pesce, carne, verdura, frutta.
Gli standard di controllo sono elevati e impongono
sostituzioni immediate del prodotto se non della qualità
richiesta.
La qualità gastronomica si percepisce anche attraverso la
possibilità di verificare la lavorazione delle materie prime:
la scelta di realizzare tutte le cucine a vista è anche dovuta
alla necessità di trasmettere il messaggio che ogni singolo
piatto venduto è un’opera espressa.
Benessere come way of life orientato verso
il valore tempo/qualità/glamour.
Cosa offriamo – Chef Alessandro Cecere
Il negozio di gastronomia/osteria per il quale un gastronomo
itinerante per l’Italia ricerca elementi di fascino gastronomico di piccoli
e grandi produttori. Sono disponibili anche piatti pronti, con cui è
possibile formare dei menu completi, firmati dallo Chef Alessandro
Cecere e confezionati in package raffinati e realizzati appositamente.
In questa area, che ospita circa 50 posti, nelle ore del pranzo e della
cena vengono proposti alcuni semplici piatti della tradizione locale.
La zona caffetteria e wine bar propone veloci viaggi nel gusto, dal
panino realizzato con i migliori prodotti gastronomici alla possibilità di
degustare vini, nonché momenti di happening serale.
Il food court, cioè la zona dedicata al mercato giornaliero, secondo un concetto
internazionale di “slow food” a portar via, da la possibilità di scegliere tra proposte
che si distinguono per un gusto contemporaneo ma ben riconoscibile. Due le zone
per scegliere i piatti da asporto che, anche qui, vengono confezionati con
packaging semplici ma curati.
Pizza & griglia la zona tematica che ogni giorno si anima con i fuochi a vista
sempre vivi della griglia - la cucina del fuoco - e del forno a legna delle pizze. I
posti in questa zona sono circa 180 con un grande tavolo sociale alto, dove si può
condividere l’esperienza del cibo e del vino.
Il ristorante di prossima apertura al primo mezzanino avrà una sua linea di cucina
ispirata all’Italia centro-sud e qui sarà possibile mangiare presso il bancone sociale
che guarda la cucina a vista, con gli chef all’opera. I posti in quest’area sono circa
90.
Eventi e banqueting
Il nostro staff sales and marketing è a disposizione per la realizzazione di eventi privati taylor made.
Ogni evento viene modulato a seconda delle esigenze del cliente: i menu sono sempre personalizzati, per
rispondere a ogni richiesta di budget, rispettando sempre gli standard qualitativi che ci contraddistinguono.
Ci avvaliamo di una struttura interna di allestimenti e siamo in grado di soddisfare qualsiasi tipo di esigenza tecnica
e scenografica.
La struttura architettonica del locale consente di modularne gli spazi a seconda del numero di partecipanti e del tipo
di evento realizzato.
Le proposte di menu sono personalizzabili in base alla tipologia e al numero degli ospiti. Tutto ciò che viene servito
è preparato in nelle nostre cucine dagli chef, mentre vino, birra e bevande sono accuratamente selezionati.
EVENTI - la nostra offerta
BANQUETING - la nostra offerta
• Colazioni, pranzi e cene di gruppo
• Meeting aziendali
La nostra esperienza nel settore della ristorazione di qualità ci
permette di offrire un servizio di banchettistica presso altre
location.
•
•
•
•
Incentives
Team building
Conferenze e presentazioni stampa
Feste private
• Degustazioni guidate
• Scuola di cucina
• Mostre
I menu sono studiati direttamente dal nostro executive chef
Alessandro Cecere e sono ampiamente personalizzabili.
Il servizio è realizzato da personale altamente qualificato, e gli
allestimenti sono curati nei minimi dettagli.
SERVIZI SU RICHIESTA: personalizzazione della mise en place, stampa menu personalizzati, sommelier e
gastronomi esperti per degustazioni private, barman freestyle, menu per celiaci, menu per vegetariani, menu per
bambini, consulenze per piani di comunicazione e marketing.
Attività ed eventi promossi per la stagione
2010/2011
• I sensi in un Bicchiere - Cene con degustazione vini e birre in
compagnia dei produttori (dalla stagione 2009/10 – II edizione).
• Convoglia Jazz – la Musica dal vivo al Convoglia
•
Ogni sabato concerti dal vivo con i grandi della musica jazz
italiana e internazionale
•
Ogni martedì sera jam session con resident band (da febbraio
2010)
• Master sul vino - in collaborazione con Athenaeum/L’Ateneo dei Sapori
(dalla stagione 2009/10)
• Libri&Spritz – ogni martedì aperitivi con presentazioni di libri con
l’autore e, a seguire, aperitivo in collaborazione con Agra Editrice e
Leggere:Tutti – (I stagione)
• Scuola di cucina con lo chef Alessandro Cecere - dalla stagione
2009 - II° edizione dalla stagione 2009
Dati riassuntivi
Superficie complessiva: 1700 mq di cui 900 mq destinati al pubblico e 800 mq ca. dedicati a spazi tecnici.
Capienza: 700/750 (max) persone stand up – 500 sedute distribuite sui due livelli. Essi sono collegati sia da
scale che da ascensore interno panoramico.
Servizi disabili: sono disponibili servizi attrezzati per disabili. L’ascensore rende accessibile ogni area.
Piano terra
Primo mezzanino
Metratura
1400mq ca.
300 mq
Allestimento e
capienza
Tre aree riservabili anche
singolarmente e frazionabili:
•Area griglieria/pizzeria con
griglia e forno a legna a vista –
120/140 pax
•Area caffetteria/wine bar –
70/90 pax
•Zona osteria capienza max. –
50/70 pax
Cucina a vista e bancone
utilizzabile a seconda delle
necessità
Capienza totale: da 250 pax
(senza modificare l’allestimento) a
500 con allestimento apposito in
caso di occupazione esclusiva
Da 90 a 120 pax
Planimetria: piano terra
3 0 .0 7 .0 7
C
B 07
B1 5
B1 1
E
B 03
B1 1
B 05
E'
B0 4
B1 1
B 24
B 20
B 09
B1 9
B 27
B 09
B 19
B1 8
B 21
B1 7
B 28
B 04
B1 3
B0 2
B 13
B0 6
B 10
B0 2
4 0 F U S T I c m 3 5h 4 5 S T O C C A T I RE F RIG E RA TI
4 F U S TI c m 3 5 h4 5 C O LL E G A T I RE F RIG E RA T I
8 m l P IA N O D I LA V O RO IN A C C IA IO
D
T0 1
C 05
C 31
C 32
C 02 C 03
C13
C 01
A
C 24
A'
C10
C12
B'
C06
C 16
C04
C 27
C15
C 29
C10
B
C 07
C 31
C01
C 04
C 08
C14
C 19
C 17
C31
C18
B0 5
B 28
T 01
C'
T0 1
B 20
B 24
B 22
B2 8
C19
C 28
C22
C 23
C11
D'
Planimetria: I mezzanino
Partner