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ARANCINI DI RISO
RICETTA PER 6 ARANCINI
Ingredienti:
PER IL BRODO:
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro fresco
Alloro, pepe in grani
PER IL RISOTTO:
8 g di olio extra vergine d’oliva
20 g di cipolla bianca
160 g di MEVALIA Rice
10 g di sostituto d’uovo
Un pizzico di sale e pepe
PER LA FARCITURA:
20 g di MEVALIA Burger Mix
45 ml d’acqua
PER L’IMPANATURA E LA FRITTURA:
20 g di MEVALIA Bread Mix
40 g di MEVALIA Crostini
45 ml d’acqua
1/2 lt di olio
Preparazione:
Per il brodo: bollite per ca. 10 min. in 1 lt d’acqua
le verdure e i sapori.
Per il risotto: fate soffriggere per qualche min. in
una casseruola l’olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso e fate tostare. Continuate la cottura
per ca. 15 min. versando un mestolo di brodo
filtrato ogni volta che questo sarà evaporato. Il
risultato finale dovrà essere asciutto. Aggiustate
con sale e pepe, versate 10 g di sostituto d’uovo
e amalgamate bene. Stendete il tutto e lasciate
raffreddare.
Per la farcitura: versate il Burger Mix nell’acqua
e miscelate bene, fino ad ottenere un composto
duro. Ricavate ora delle sfere dal risotto raffreddato e inserite al centro la farcitura.
Per l’impanatura: mescolate il Bread Mix e
l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e
liquida e a parte sbriciolate i crostini finemente.
Immergete gli arancini di riso nella pastella e
subito dopo rotolateli nel pan grattato (crostini),
impanandoli bene. Versate ora 1/2 litro di olio in
un pentolino e riscaldate fino a 180° C, quindi
friggete uno per uno gli arancini, mantenendoli
a galla, fino a quando saranno ben dorati. Poneteli su un piatto con carta assorbente e gustateli
ancora caldi.
Suggerimenti:
Si può condire la farcitura con verdure in precedenza tagliate a cubetti e spadellate fino a
cottura. Il risotto può essere eventualmente
insaporito con mezza bustina di zafferano.
Valori nutrizionali:
Valore energetico
Grassi
Carboidrati
Proteine
Sale
Potassio
Fosforo
per pezzo
1 arancino
180 kcal
4,6 g
32,9 g
0,3 g
0,1 g
16,3 mg
11,6 mg