Scarica PDF - Premio Eno-Letterario Santa Margherita

In solitudine, ma non troppo
di Vincenzo Canestraro
Eccomi a casa. Ross e Robin, una coppia di Pomeranians, mi vengono incontro festosamente famelici; il
resto della famiglia è da oggi in vacanza. Solo ora mi rendo conto della diversa e dimenticata silenziosa
atmosfera che mi circonda e di essere anch'io affamato. Cerco ispirazione dal frigo: no ad una soluzione
per un piatto veloce. Nel freezer trovo maggior varietà di materiale, per dare spazio alla mia -seppur
arrugginita- inventiva. Ed ecco la soluzione: filetti di merluzzo!
Nella padella, a scaldare, poco olio d'oliva, abbondante passata di pomodoro sulla quale adagiare filetti
di merluzzo, un pizzico di sale iodato ed un cucchiaio di capperi, il tutto raccolto da un coperchio, a
sigillare e miscelare i sapori, fiamma bassa per il tempo appena di una doccia.
Si mangia in accappatoio stasera, ospiti e commensali -ormai consolidati- i dolci Pomeranians.
Prendo dal frigo la bottiglia già iniziata di Pinot Grigio, ne verso in un calice, osservo la perfetta
trasparenza del colore, la condensa che si forma sul vetro, ne pregusto il pieno sapore ed il completo
abbinamento al mio piatto di pesce.
Buon appetito a Ross, a Robin ed a me,
Enzo
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