op_ristorazione_pasti_2015_16 BUSTO

BUSTO ARSIZIO
TRIENNIO
OPER AT
Z IO
A
R
O
T
S
I
R
A
L
OR E D E L
PREPAR A ZIO
NE
NE PA STI
per l’ottenimento dell’Attestato
di qualifica di istruzione e formazione
professionale (II livello europeo)
rilasciato dalla Regione Lombardia,
spendibile in ambito lavorativo
e valido su tutto il territorio nazionale
Una professione creativa e di grande
originalità, a cavallo tra la tradizione, il piacere
del gusto, l’educazione alimentare e i nuovi
modi di intendere il benessere della persona.
Un ambito nel quale cimentarsi.
Adolescenti e giovani tra i 14 e i 18 anni
in possesso della licenza di Scuola secondaria
di primo grado (scuola media)
QUARTO ANNO
per l’ottenimento dell’Attestato
di diploma professionale di Tecnico
(III livello europeo) rilasciato dalla Regione
Lombardia, riconosciuto in ambito lavorativo
e valido su tutto il territorio nazionale
QUINTO ANNO INTEGRATIVO
per l’ottenimento del Diploma
di Scuola secondaria superiore
in collaborazione con un Istituto
professionale di Stato
ALESSANDRO, 21 anni
...ho conseguito la qualifica professionale
come operatore della ristorazionepreparazione pasti, ho deciso che per
migliorare le mie competenze era necessario
anche il diploma tecnico,
che ho conseguito con il IV anno.
Il CSF mi ha offerto la possibilità di lavorare
e studiare un anno a Lione con un contratto
di apprendistato in un ristorante francese.
E’ stato un anno impegnativo ma ho imparato
molto: ho deciso di rimanere in Francia
e oggi lavoro come chef di partita in
un famoso caffè di Parigi.
face future
of the
TITOLO DI STUDIO AL TERMINE DEL CORSO
DESTINATARI
ACU
AT T IV ITÀ E X T R
R R IC U L A R I
Laboratorio di pasticceria e panetteria
Produzione per ristorante e bar didattico
Partecipazione ad eventi e fiere
Stage estivi e visite aziendali
Stage all'estero
Formazione in assetto lavorativo
®
COSA IMPARI A FARE
COME TI PREPARI
L’operatore della ristorazione – preparazione pasti gestisce le fasi di produzione e il servizio di cibi/alimenti.
Per la programmazione di menù e per l’organizzazione del servizio di cucina segue le indicazione del Cuoco e dello
Chef di cucina. Ha uno spiccato senso di organizzazione del lavoro e segue le regole igieniche nella conservazione e
trasformazione dei prodotti alimentari.
Lavora, individualmente e/o in collaborazione con altri, nelle aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, gourmet, ristoranti per banchetti, ristoranti d’albergo, gastronomie di centri commerciali, …) e della ristorazione collettiva (mense scolastiche, aziende di produzione pasti, ristorazione viaggiante, …).
QUADRO ORARIO
Area linguistica
Italiano
Inglese
Area Laboratori
Laboratorio espressivo
Laboratorio motorio
Area matematico-scientifica-tecnologica
Matematica
Scienze
Informatica
Area storico-socio-economica
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Religione
TOTALE ORE COMPETENZE BASE
Teoria e laboratorio professionale
Sicurezza
Orientamento - rientri stage
STAGE
TOTALE ORE COMPETENZE TP
TOTALE
POSTI DISPONIBILI A.F. 2015/2016: 25
I Anno
165
100
65
60
30
30
195
100
65
30
90
30
30
30
510
446
4
30
480
II Anno
130
80
50
60
30
30
160
80
50
30
90
30
30
30
440
306
4
30
210
550
III Anno
120
70
50
48
24
24
144
70
50
24
78
24
24
30
390
250
30
320
600
415
250
165
168
84
84
499
250
165
84
258
84
84
90
1.340
1002
8
90
530
1.630
990
990
990
2.970
TOTALE
IV Anno
150
100
50
30
30
150
150
120
90
30
450
30
240
540
990
SEDE DEL CORSO: Viale Stelvio 171 - Busto Arsizio
CONTATTI : [email protected] - tel 0331 372111
INFO
REFERENTE DEL CORSO (pre-iscrizioni e iscrizioni): PAOLO ZUFFINETTI
sportello orientamento per famiglie (su appuntamento)
FREQUENZA DELLE LEZIONI: da lunedì a venerdì daalle 8.00 alle 14.00 + 1 pomeriggio a settimana
TERMINE ISCRIZIONI: febbraio 2015
INIZIO CORSI: 12 settembre 2015
TERMINE CORSI: 30 giugno 2016
OPEN DAY: 8 novembre - 29 novembre - 13 dicembre e 17 gennaio - 31 gennaio - 14 febbraio