op_ristorazione_salaebar_2015_16 BUSTO

BUSTO ARSIZIO
TRIENNIO
OPER AT
Z IO
A
R
O
T
S
I
R
A
L
OR E D E L
SERVIZI DI S
NE
A L A E BA R
per l’ottenimento dell’Attestato
di qualifica di istruzione e formazione
professionale (II livello europeo)
rilasciato dalla Regione Lombardia,
spendibile in ambito lavorativo
e valido su tutto il territorio nazionale
Una professione moderna, che richiede
competenza e capacità di stare in contatto
con le persone, di fornire un servizio attento
alla qualità e ai bisogni, di fare intrattenimento
con discrezione e grande professionalità.
Adolescenti e giovani tra i 14 e i 18 anni
in possesso della licenza di Scuola secondaria
di primo grado (scuola media)
QUARTO ANNO
per l’ottenimento dell’Attestato
di diploma professionale di Tecnico
(III livello europeo) rilasciato dalla Regione
Lombardia, riconosciuto in ambito lavorativo
e valido su tutto il territorio nazionale
QUINTO ANNO INTEGRATIVO
per l’ottenimento del Diploma
di Scuola secondaria superiore
in collaborazione con un Istituto
professionale di Stato
ALBERTO, 20 anni
...mi sono qualificato e poi diplomato
presso Enaip. Durante i miei 4 anni passati
al centro ho capito che la professione che
avevo scelto mi avrebbe potuto offrire
importanti opportunità di lavoro solo se le mie
competenze fossero state adeguate.
Ho studiato. Mi sono impegnato
e oggi giro il mondo come barman,
parlo inglese, francese e spagnolo.
Dimenticavo: ho lavorato sodo in importanti
alberghi europei e italiani, e oggi ritorno
a Londra per la stagione invernale....
face future
of the
TITOLO DI STUDIO AL TERMINE DEL CORSO
DESTINATARI
ACU
AT T IV ITÀ E X T R
R R IC U L A R I
Laboratorio di cucina, pasticceria, panetteria
Gestione servizio ristorante e bar didattico
Moduli specialistici in lingua straniera
Stage estivi e visite aziendali
Stage all'estero
Formazione in assetto lavorativo
®
COME TI PREPARI
COSA IMPARI A FARE
L’operatore della ristorazione - servizi di sala e bar è in grado di intervenire nei diversi processi di preparazione,
somministrazione e vendita di alimenti e bevande.
Le sue competenze sono pertanto di carattere produttivo, organizzativo ed anche comunicativo. Si occupa infatti delle
diverse tipologie di servizio di sala; della preparazione di bevande, cocktail, gelati, snack, prodotti di caffetteria e
pasticceria, ecc.; cura la preparazione giornaliera della sala e del bar (mise en place); gestisce il rapporto con la
clientela nelle fasi di accoglienza, intrattenimento, servizio al tavolo o al banco e di commiato.
Sono pertanto caratteristiche indispensabile per il suo ruolo la disponibilità e la discrezione al servizio del cliente,
nel raccogliere l’ordinazione e consigliare in merito a menù e abbinamenti.
Molto variegata la tipologia degli ambienti di esercizio della sua professione: bar, locali di intrattenimento, ristoranti, alberghi, strutture turistiche e ricettive in genere. Lavora individualmente o all’interno di gruppi di lavoro (le
cosiddette “brigate di sala”). Il suo lavoro lo pone in contatto anche con clienti stranieri, necessaria pertanto la
conoscenza delle lingue estere.
QUADRO ORARIO
Area linguistica
Italiano
Inglese
Area Laboratori
Laboratorio espressivo
Laboratorio motorio
Area matematico-scientifica-tecnologica
Matematica
Scienze
Informatica
Area storico-socio-economica
Storia e Geografia
Economia e Diritto
Religione
TOTALE ORE COMPETENZE BASE
Teoria e laboratorio professionale
Sicurezza
Orientamento - rientri stage
STAGE
TOTALE ORE COMPETENZE TP
TOTALE
POSTI DISPONIBILI A.F. 2015/2016: 25
I Anno
165
100
65
60
30
30
195
100
65
30
90
30
30
30
510
446
4
30
480
II Anno
130
80
50
60
30
30
160
80
50
30
90
30
30
30
440
306
4
30
210
550
III Anno
120
70
50
48
24
24
144
70
50
24
78
24
24
30
390
250
30
320
600
415
250
165
168
84
84
499
250
165
84
258
84
84
90
1.340
1002
8
90
530
1.630
990
990
990
2.970
TOTALE
IV Anno
150
100
50
30
30
150
150
120
90
30
450
30
240
540
990
SEDE DEL CORSO: Viale Stelvio 171 - Busto Arsizio
CONTATTI : [email protected] - tel 0331 372111
INFO
REFERENTE DEL CORSO (pre-iscrizioni e iscrizioni): PAOLO ZUFFINETTI
FREQUENZA DELLE LEZIONI: da lunedì a venerdì dalle 8 alle 14 + 1 pomeriggio a settimana
TERMINE ISCRIZIONI: febbraio 2015
INIZIO CORSI: 12 settembre 2015
TERMINE CORSI: 30 giugno 2016
OPEN DAY: 8 novembre - 29 novembre - 13 dicembre e 17 gennaio - 31 gennaio - 14 febbraio