Iniziamo con… Le paste fresche i risotti…

Iniziamo con…
TARTARE DI MANZO
Tartare di filetto di manzo, gramolata di zucchine al cedro e pan brioches in forma
PARMIGIANA
Parmigiana di melanzane rivisitata con Bufala DOP e concassè di pomodori al basilico
ASPARAGI
Insalata tiepida di patate e asparagi su crema di gazpacho e sfilacci di petto d’anatra
TONNO ROSSO
Cruditè di tonno al pompelmo rosa, pomodori verdi fritti e maionese alla senape antica
CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Culatello di Zibello, spuma al Parmigiano e gnocco fritto di pane arso
MAZZANCOLLE
Rosone di carciofo croccante e mazzancolle brasate su vellutata alle arance
IL MARE
€ 14,00
€ 10,00
€ 12,00
€ 14,00
€ 17,00
€ 12,00
Antipasto di mare ciclone: (carpaccio di salmone allo zanzero; spiedino di capasanta e gamberi
sesamo e aceto balsamico; calamaro in purea di melanzane all’olio extravergine)
al
€ 16,00
IL LAGO
Fantasia del pescato del Garda (luccio alla gardesana, piccola frittura di aole e
saltarelli con maionese al Lugana, anguilla e trota affumicata)
BIGOLI AL TONNO
€ 14,00
Le paste fresche i risotti…
Bigoli al torchio con tartare di tonno all’essenza di bergamotto e listarelle di asparagi
RISOTTO AI FIORI DI PESCO
Risotto al fior di pesco con bouquet di calamari all’olio extravergine
IL PESCE DI MARE
Scialatielli con primizie di mare spadellate e pomodorini pachino al basilico
SPAGHETTI CON LA BOTTARGA
Spaghettino integrale alla bottarga con pane alle erbe e cruditè di gamberi rossi Sicilia
GEMME DI LAVANDA
Gnocchetti di lavanda con burro alle erbe e scaglie di Montasio in cestino di parmigiano
MACCHERONCINI CON AGNELLO
Maccheroncini trifolati con carciofi stufati e bocconcini d’agnello al melograno
PANCIOTTI
Panciotti alle sarde di lago ed erbette di campo in crema ai limoni del Garda
RISOTTO ALLE VIOLE
Risotto alle viole selvatiche, crema di latte e lecca lecca di Speck croccante
€ 14,00
€ 13,00
€ 14,00
€ 16,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 13,00
ZUPPA
Crema di patate, code di Gambero reale, fave croccante e stracciata di bufala
€ 12,00
FILETTO DI ANGUS
I pesci e le carni…
Filetto di Angus glassato al miele, crema di pecorino di Pienza e carciofi croccanti
TONNO SASHIMI
Scottata di tonno sashimi, caponata di verdure verdi primaverili e profumo d’aneto
RICCIOLA
Ricciola di mare al rosmarino in nido di patate croccanti e battuta di sedano al ribes
AGNELLO
Carrè d’agnello sfumato al Passito e cavoletti di Bruxelles dorati
€ 20,00
€ 18,00
€ 18,00
€ 17,00
TAGLIATA DI MANZO
Tagliata di manzo con rosolata di bruscandoli, pomodori peretta e
soffice al sedano rapa
I PESCI DEL MARE
Grigliata di mare in bellavista (tonno, scampi, gamberi, calamari, branzino)
TEMPURA
Tempura di calamari, gamberi e verdurine, salsa soja e agrodolce
COREGONE DEL GARDA
Coregone del Garda con asparagi gratin e vellutata di zafferano
€ 16,00
€ 24,00
€ 17,00
€ 16,00
Per accompagnare…
Patate al forno o patate fritte
€ 3,50
Insalata mista
€ 4,00
Spinaci al burro
€ 4,00
Verdure alla griglia
€ 4,00
Fumè di salmone, tonno, pesce spada e provola, insalata mista, mela verde, glassa al
Balsamico di Modena
€ 11,00
Per i più piccoli…
Pennette al pomodoro o al ragù bolognese
€ 8,00
Cotoletta alla milanese con patate fritte
€ 10,00
Petto di pollo alla piastra con patate fritte
€ 10,00
Coperto e pane fatto in casa 1,50
Utilizziamo l’abbattimento rapido di temperatura e la conservazione degli alimenti a - 20°
I menu degustazione
COM’E’ PROFONDO IL.. LAGO!
Luccio alla Gardesana con polenta croccante
Panciotti alle sarde di lago ed erbette di campo in crema al limoncello del Garda
Coregone del Garda con asparagi gratin e vellutata di zafferano
€ 32,00
LA NOSTRA TERRA
Insalata tiepida di patate e asparagi su crema di gazpacho e sfilacci di petto d’anatra
Maccheroncini trifolati con carciofi stufati e bocconcini d’agnello al melograno
Tagliata di manzo con rosolata di bruscandoli, pomodori peretta e
soffice al sedano rapa
€ 36,00
NE’ CARNE NE’ PESCE!
Parmigiana di melanzane rivisitata con Bufala DOP e concassè di pomodori al basilico
Gnocchetti di lavanda con burro alle erbe e scaglie di Montasio in cestino di Parmigiano
Uovo in cocotte con asparagi e Montasio fuso
€ 30,00
Dessert compreso per tutti i menu a scelta dalla carta