SAN SILVESTRO 2016 Il Benvenuto L` Involtino di bresaola igp La

SAN SILVESTRO 2016
NATALE 2016
Il Benvenuto
Il Benvenuto
L’ Involtino di bresaola igp
Le Nuvolette di bresaola e lombo affumicato
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con caprino all’erba cipollina
La Mousse di trotella di fiume
La Tartare di selvaggina
con germogli di cavolo e ribes
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La Sformatina di ricotta e verdure
Lo Scimudin grigliato nel manto di speck
su letto di songino al balsamico
Le Mezzancolle bardate al lardo speziato
La Millefoglie di saraceno e mais
con ananas e riduzione al balsamico
con funghi e pinoli su crema di patate
I Bonbons alla zucca
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Il Timballo alle verdure con pesto di basilico
I Fagottini di cappone
con emulsione al burro e grattata di bitto stravecchio
L’Intermezzo ghiacciato al lime e mentuccia
Il Filetto rosato al balsamico e miele
Duchessa di patate e Punte d’asparagi
Lo Zampone della nostra Becheria
con guazzetto di lenticchie
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Il Parfait alla crema e torroncino con frutti rossi
Il Panettone artigianale con fonduta di toblerone
La Coppa di Champagne
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Il Caffe’
Calis Rivetto & Lauro
Rosso Sotomà Rivetto & Lauro
€ 80,00
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con emulsione al burro,zest di limone e cioccolato amaro
La Crespella al caprino e noci
con crema di asparagi
I Cappelletti in brodo ristretto di cappone
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La Tagliata di tonno rosso al sesamo
su letto di spinaci
La Faraona della corte ripiena
con sughetto ai porcini Patate duchessa
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La sfera di cioccolato con dadolata di frutta fondente
Il Tronchetto di Natale
“Le bollicine italiane”
Il Caffè,
Chiavennasca Negri
Fracia Negri
€ 50.00