Antipasti - Monte del Re

Antipasti
Starters
Noci di cappesante arrostite, su crema di zucca ferrarese,
funghi porcini e porri croccanti
Roasted scallops on Ferrara’s pumpkin cream, porcini mushrooms, crispy leeks
€ 18,00
Carpaccio di ricciola, sorbetto al Mojito, croccante al sesamo
e polvere di liquirizia
Amberjack carpaccio, Mojito sesame tuille and liquorice powder
€ 18,00
Scaloppa di Foie Grass con pan brioche tostato, gel di frutti rossi
e confettura di pesche nettarine
Enscalope de Foie Grass with toasted pan brioche, red fruits gel and peach jam
€ 22,00
Battuta di cervo marinato al ginepro, puré di castagne,
insalata dolce-amara di radicchio e frutti di bosco
Juniper venison tartar, chestnut pureè, sweet-bitter salad with radicchio and wild barries
€ 20,00
Crema di asparago verde di Altedo, con tuorlo d’uovo croccante,
spuma di parmigiano reggiano e tartufo
Cream of green Altedo’s asparagus with crispy egg yolk, parmigiano reggiano foam and black truffle
€ 14,00
Primi Piatti
First Courses
Risotto con rapa rossa, gamberi rossi di Sicilia e burrata
Risotto with beetroot, red prawns from Sicily and burrata cheese
€ 18,00
Tortelli farciti al fagiano con guazzetto di scampi e maggiorana fresca
Tortelli stuffed pheasant with stewed scampi and fresh marjoram
€ 16,00
Spaghettone di Gragnano con calamaretti scottati,
emulsione di erbe aromatiche, su crema di broccoli
Spaghettone Gragnano with blanched squid, emulsion of aromatic herbs, of broccoli cream
€ 16,00
Gnocchetti di patata di Bologna DOP con ragù d’anatra,
riduzione al Vermut e arance candite
Bologna potato dumplings with duck ragù, Vermut reduction and candied oranges
€ 16,00
Passatelli asciutti con pioppini e formaggio di Fossa
Passatelli with pioppini mushrooms and aged Fossa cheese
€ 14,00
Piatti Principali
Main Courses
Millefoglie di rombo con falde di pomodoro candite,
chantilly allo zenzero e patate alla vaniglia
Turbot millefeuille with candies tomato ginger, chantilly and vanilla potatoes
€ 24,00
Cuore di Baccalà cotto nell’olio extra vergine di oliva
su guazzetto di vongole veraci, crema di patate e Rocher al nero di seppia
Codfish cooked in extra virgin oil on stew of clams, potato cream and ink Rocher squid
€ 22,00
Maialino da latte laccato al miele, salsa di mele e cavolo nero
Suckling pig, low temperature cooked, apple sauce and black cabbage
€ 22,00
Guancia di vitello brasata al vin brûlé, con purè di sedano rapa e nocciole tostate
Veal cheek brulè braised in vin, with celery root pureè and roasted hazelnuts
€ 22,00
Filetto di scottona in crosta di parmigiano reggiano e timo, indivia caramellata e
riduzione al Sangiovese
Scottona beef fillet crusted with parmesan and thyme, Belgian endive and Sangiovese wine reduction
€ 24,00
Dolci
Desserts
Creme broulè alla vaniglia gratinata con biscotti soffici
Vanilla Creme broulè with soft cookies
€ 8,00
Entremet di cioccolato alle 3 consistenze
Chocolate entremet in the 3 consistencies
€ 8,00
Verrina di mousse leggera allo squacquerone con frutti di bosco
Light squacquerone cheese mousse verrine, with wild berries
€ 8,00
Semifreddo alla nocciola, coulis al lampone
Hazelnut parfait, raspberry coulis
€ 8,00
Selezione di sorbetti fatti in casa
Homemade sorbets selection
€ 8,00