Melanzane Saltate in Padella

Melanzane Saltate in Padella
Questa ricetta è molto veloce, però richiede delle melanzane freschissime.
Per essere sicuri che lo siano devono avere le seguenti caratteristiche:
●
●
●
buccia lucida,
il peduncolo e il calice di un colore bello verde senza macchie marroni,
stringendo con le dita la melanzana, la polpa deve cedere leggermente
ma non deve rimanere il segno della pressione.
Se queste caratteristiche non sono presenti cucinate le melanzane in altro
modo. Io ho la fortuna di avere l’orto. Colgo le melanzane solo pochi minuti
prima di iniziare la preparazione, in questo modo si possono gustare tutte le
bontà di questo ortaggio. Sbucciare le melanzane utilizzando un pela patate.
Tagliarle a piccoli cubetti. In una padella piuttosto ampia e antiaderente
versare l’olio e gli spicchi di aglio. Far scaldare il condimento e quando è
bollente versare tutte assieme le melanzane. Aggiungere sale e il granulato
per brodo. Con una paletta al silicone rigirare continuamente le melanzane,
senza girare in modo circolare, ma con gesti decisi rovesciare sotto-sopra
come se si trattasse di melanzane alla piastra. Il fuoco deve rimanere vivo e le
melanzane rimanere ferme solo per qualche secondo. Quando sono arrostite,
chiudere il fuoco e servire come contorno a piatti di carne e pesce o come
unica portata per un menù vegetariano.
wecookathome.com We Cook at Home - All rights reserved.
MELANZANE SALTATE IN PADELLA
Preparazione: 10 minuti | Cottura:
15/20 minuti
(Per 4 persone)
2 melanzane
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di granulato per brodo
vegetale
sale