I miei 4 salti in padella nostalgici
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I miei 4 salti in padella nostalgici
I miei 4 salti in padella nostalgici La sera in cui preparai queste melanzane, mia sorella estasiata esclamò: " ma queste sono più buone dei nostri vecchi salti in padella!!!"... Circa una decina di anni fa la linea surgelati di quei famosi salti in padella proponeva delle melanzane filanti gustosissime di cui io e mia sorella andavamo davvero ghiotte. Qualche anno dopo furono ritirate dal mercato non so per qualche stupido motivo e da un paio d'anni sono ritornate alla ribalta ma sono un po' diverse da quelle che mangiavamo una volta...le melanzane tagliate grossolanamente, poco saporite e meno filanti di un tempo e allora con nostalgia ho voluto riproporre quel fantastico sapore che ricordo ancora benissimo...e la missione è riuscitissima! SALTI IN PADELLA DI MELANZANE FILANTI 2 grosse melanzane 500 ml di passata di pomodoro Pummarò 10 foglie di basilico sale 1/2 cipolla 2 mozzarelle oppure 150 di galbanino tagliato a cubetti olio extravergine d'oliva Dante Tagliate a cubetti le melanzane e fatele "addolcire" sotto sale per un'oretta circa. Tagliate finemente la cipola e fatella soffriggere in una padella dalle pareti alte.Aggiungete i cubetti di melanzane e fate cuocere per circa 20 minuti con un coperchio. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, versate la passata di pomodoro e il basilico. Cuocete per altri 10 minuti fino a che la salsa non sia diventata cremosa. Aggiungete infine la mozzarella. Perdonatemi se non sono ancora riuscita a passare dai vostri blog e a rispondere ai vostri commenti, ma questi 2 ultimi giorni sono stati davvero stressanti. Voi come state? Un bacio e a presto! Ale.