7. Distillati, acquaviti, alcol e bevande spiritose di origine vitivinicola

Codice Internazionale delle Pratiche Enologiche
7. Distillati, acquaviti, alcol e bevande spiritose di
origine vitivinicola (oeno 2/2000)
7.1. Distillato di origine vitivinicola (Oeno 1/05)
Liquido alcolico ottenuto:
- mediante distillazione diretta di vino, vino alcolizzato o
feccia di vino, oppure
- dopo fermentazione alcolica di vinacce d'uva, delle uve
passe o delle uve fresche mediante distillazione di tali mosti
fermentati, o
- mediante ridistillazione del distillato di origine vitivinicola,
o di acquavite di vino,
Il distillato di origine vitivinicola, contrariamente all’alcol
neutro di origine vitivinicola, deve conservare l’aroma e il
gusto derivante dalle materie prime appena descritte.
Scheda del codice OIV - Ediziona 01/2016
I.7.1-1