Champagne Margaine Brut Sélection Reale

Champagne Margaine Brut Sélection Reale
15,00
30,00
20,00
Champagne Bruno Paillard N.P.U. 1999
Bellavista Vittorio Moretti 2006
Calamaro, pepe e lattuga
anno
Emulsione fredda di manzo e olio con maionese di lamponi
anno 2011
28,00
Carciofo e rosmarino
anno
2014
25,00
Gel di Vitello, porcini secchi, mandorle e tartufo nero
anno
2011
35,00
Croccante espressione della lingua
anno
2008
35,00
Baccalà, patate, olive nere e basilico
anno 2012
28,00
Animelle, panna, limone e sale
anno
2013
30,00
Assoluto di cipolle, parmigiano e zafferano tostato
anno 2010
30,00
Brodo leggero di vitello e cannella con raviolidi manzo
anno 2014
30,00
Tagliolini al ragu di porri
anno 2015
28,00
Fettuccelle di semola con gamberi rossi e pepe rosa
anno
2014
2011
30,00
30,00
Spaghetto con estratto di seppia, seppia e mare
anno
2014
30,00
Raviolidi spigola e vino bianco
anno
2015
28,00
Raviolicon ricotta di bufala, distillato di bufala,
anno
2014
28,00
Tortelliaffumicati di capocollo di maiale laccati in bianco
anno
2013
28,00
Acciughe, scampo, cime di rapa e patate
anno
2010
40,00
Maialino, salsa al caramello di arancia e maionese di
anno
2006
35,00
Umido di vitello con “misticanza alcolica”
anno
2014
40,00
Agnello, aglio e pompelmo rosa
anno
2014
50,00
Piccione fondente e pistacchio
anno
2015
50,00
Anatra glassata con sciroppo di ciliegia
anno
2012
40,00
Torcinello di agnello arrosto con cime di rapa e mosto
anno
2007
35,00
pepe e capperi
patate all'olio
Essenza
Ideale
Emulsione fredda di manzo e olio con maionese di
Panino agli scampi
lamponi
Calamaro, pepe e lattuga
Gel di Vitello, porcini secchi, mandorle e tartufo
Carciofo e rosmarino
nero
Animelle, panna, limone e sale
Brodo leggero di vitello e cannella con raviolidi
manzo
Assoluto di cipolle, parmigiano e zafferano
Tagliolini al ragu di porri
Raviolicon spigola e vino bianco
Anatra glassata con sciroppo di ciliegie
Fettuccelle tiepide di semola, gamberi rossi
e pepe rosa
Essenza
Piccione fondente e pistacchio
Gel di vitello, porcini secchi, mandorle e
tartufo nero
Granita di liquirizia e aceto di vino, cioccolato
bianco e aceto balsamico
120,00
170,00
Abbinamento vino al calice 60,00
Abbinamento vino al calice 90,00
ilmenu viene realizzato per un tavolo
ilmenu viene realizzato per un tavolo
completo
completo
Millefoglie
Lustau Sherry Solera
18,00
7,00
Meringa, lampone e mou
Feudo Antico Tullum passito rosso '09
18,00
8,00
Crespella gratinata all'arancia
Salvatore Murana Passito di Pantelleria '02
18,00
12,00
Ricotta e mandarino
La Morandina Moscato d'Asti '13
18,00
8,00
Cioccolato, mosto d'uva, liquirizia e limone
Chateau Montifaud Pineau des Charentes
18,00
10,00
Essenza
Poggio Gagliardo “Rovo” Sangiovese Chinato '06
18,00
10,00
Mandorle, yogurt, nocciola, salvia e limone
IlPoggione Moscadello di Montalcino '13
18,00
10,00
Granita di liquirizia e aceto di vino, cioccolato bianco e
aceto balsamico
Abbinamento a sorpresa
18,00
10,00