terrina ai gamberi di fiume e animella di vitello all`aneto

La nostra carta serale
Antipasti
Il vitello tra due pani con gelato alla cipolla di Tropea
Speck Sauris con insalatina di radicchio tardivo all’aceto balsamico di Modena
Tartare di cernia con spugna al tè Matcha e maionese al frutto della passione
Baccalà mantecato con crostone di polenta della Valle Maggia al nero di seppia
Crocchette di quinoa con purea di barbabietole e cagliata di latte di mandorle
Primi piatti
Risotto alla barbabietola con mousse di gorgonzola
Gnocchetti di patate
con carpaccio di salmone scozzese e spuma di pepe di Sichuan
Linguine di pasta fresca alla carbonara su vellutata di verza
Cavatelli con anguilla affumicata all’aceto balsamico, con crema di cavolfiore
Maccheroncelli di Gragnano con ragù bianco di gallina
Minestra di lenticchie di Castelluccio e cumino
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
22.21.23.21.19.-
½porzione/porzione
Fr.
22.-
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
18.- / 22.18.- / 22.18.- / 22.20.- / 24.13.-
Secondi piatti
Ganascino di vitello con salsa alla birra ambrata ticinese
Petto d’anatra all’arancio con gratin di patate
Medaglioni d’agnello con cavolo romanesco e pepe rosa
Ricciola con radicchio tardivo saltato
Scaloppa di ombrina con caponata di verdure invernali
Crostatina di ceci con verdurine e salsa al curry
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
Fr.
34.32.34.32.34.22.-
Tutti i nostri secondi sono serviti con verdura di stagione e, su richiesta, con riso o patate.
I classici del Canvetto
Tartare di manzo “Canvetto”
Fr.
26.-
Filetto di manzo alla griglia
Fr.
40.-
Fritto misto di mare con zucchine croccanti
Fr.
38.-
Menu degustazione
Fr. 100.Tartare di cernia con spugna al tè Matcha e maionese al frutto della passione
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Vitello tra due pani con gelato alla cipolla di Tropea
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Gnocchi d patate con carpaccio di salmone scozzese e spuma di pepe di Sichuan
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Maccheroncelli di Gragnano con ragù bianco di gallina
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Scaloppa di ombrina con caponata di verdure invernali
oppure
Medaglione d’agnello con cavolo romanesco e pepe rosa
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Dolce
Il menù degustazione è valido unicamente per tutto il tavolo
Provenienza della carne:
CH: Manzo, Maiale, Vitello
F: Anatra
NZL: Agnello
I: Maiale
Provenienza del pesce:
RA: Gamberi, Calamari
NL: Anguilla
I: Ricciola
Alcuni prodotti possono essere abbattuti a -18° per questioni di igiene e di
conservazione
Piatto vegetariano:
Piatto vegano:
Dolce
Una sfera a metà…
Fr. 12.-
Gnocchi di patate dolci con crema di yogurt magro e sorbetto di tè all’acero
Fr. 12.-
Semifreddo all’arancio con salsa al caramello
Fr. 10.-
Torta alle mandorle e cioccolato con gelato alla vaniglia
Fr. 12.-
Non è proprio una crostata di mele
Fr. 12.-
I gelati ed i sorbetti….li facciamo noi
Fr. 3.50
Pane, gelati e dolci sono di nostra produzione