Flan di ricotta e indivia belga con salsa speziata
Transcript
Flan di ricotta e indivia belga con salsa speziata
Flan di ricotta e indivia belga con salsa speziata INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 cespi di indivia belga 2 finocchi 300 g di pomodori pelati 120 g di ricotta 100 g di provola affumicata 2 uova 2 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino olio e. v. d'oliva, sale, pepe cannella in polvere; burro e farina di mais per gli stampi Esecuzione 1. Mettete da parte 4-5 cm delle punte dei cespi di indivia belga e affettate il resto a strisce larghe 1 cm. 2. Tritate uno spicchio d'aglio e il rosmarino, poi fateli rosolare in una padella dal fondo spesso con 2-3 cucchiai d'olio, aggiungete i finocchi affettati e la belga. Salate e cuocete per 10 minuti. 3. Battete con una frusta le uova con il latte, con la provola grattugiata o tritata grossolanamente, con un pizzico di sale e una macinata di pepe. 4. Quindi aggiungete la ricotta e mescolate fino a ottenere una crema morbida e uniforme. Alla fine aggiungete gli ortaggi tiepidi. 5. Imburrate 4 piccoli stampi e passateli con la farina di mais, a questo punto riempiteli col composto e infornateli a 180 °C per circa 25 minuti. 6. Dorate nella stessa padella delle verdure uno spicchio d'aglio tritato con 2 cucchiai d'olio, poi aggiungete i pomodori pelati a filetti, salate e cuocete per 10 minuti a calore medio. Passate la salsa al setaccio e aromatizzatela con un pizzico di cannella. 7. Sformate i flan lasciati intiepidire per 5 minuti, ricopriteli con la salsa di pomodoro, decorate il piatto con le punte di indivia e servite. ___________________________________________________________________________ Relais del Colle Contrada San Gregorio 16 – 63065 Ripatransone AP Tel.: 0735.987003 – Fax: 0735.312013 – e-mail: [email protected]