Questa erba, tritata finemente, insaporisce gradevolmente quasi tutti
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Questa erba, tritata finemente, insaporisce gradevolmente quasi tutti
www.thais.it/botanica/aromatiche - disegni G. Gallerani PETROSELINUM PREZZEMOLO SATIVUM CUCINA Questa erba, tritata finemente, insaporisce gradevolmente quasi tutti i piatti della cucina mediterranea e possiede infinite qualità, va però consumata cruda perché non si perdano sapore e benefici, o comunque aggiunta sempre a fine cottura. PROPRIETÀ MEDICHE Le foglie crude, se masticate, rinfrescano l'alito e migliorano lo stato di salute della pelle; mentre frullate e ridotte in unguento (con l'aggiunta di un poco di acqua di rose) sono un buon calmante per gli occhi arrossati. Un decotto di radici infine ha un blando effetto lassativo. HABITAT Questa erbacea originaria dell'Africa settentrionale e dell'Asia Minore, predilige i luoghi freschi e i terreni fertili e ben drenati; non vegeta bene nei terreni troppo compatti, che vanno quindi lavorati a fondo prima della semina. BELLEZZA Per rinforzare i capelli e mantenerli sani è bene sciacquarli con un infuso di prezzemolo. RACCOLTA I gambi non vanno mai tagliati alla base, ma un po' in alto, in modo che si formino nuovi steli. Anche le radici contengono notevoli quantità di aroma, ma possono essere raccolte solo alla fine del ciclo vitale delle piante, cioè nell'autunno del secondo anno di coltivazione. CURIOSITÀ Il prezzemolo era conosciuto e apprezzato già dai Greci e dai Romani che lo usavano per incoronare i vincitori dei giochi, per decorare tombe e aiuole e per i suoi poteri terapeutici. CONSERVAZIONE Le foglie quando non si possono consumare fresche, vanno essiccate o congelate.