CENA DI GALA - Teatro Regio di Parma
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CENA DI GALA - Teatro Regio di Parma
Ridotto del Teatro Regio di Parma giovedì 31 dicembre 2015 CENA DI GALA Antipasti La suprema di anatra barbarie con Insalata liquida, castelmagno, polvere di Crudo di Parma e note di Parmigiano Il morbido di fungo porcino Borgotaro con incontro sinfonico di quattro consistenze di Parmigiano Primi Il carnaroli con ripieno di prugna e zucca candita, maialino nero croccante e caviale di balsamico di Modena La rosetta di Parma con radicchio manina croccante e crema di erborinato stagionato Secondi Il guancialino di vitello con vellutata di ceci, sentore di fava tonka e cialda di riso selvaggio La gelatina di cappone con uovo di quaglia marinato Dessert La monoporzione con cioccolato fondente e crema all’arancia caramellata La pralineria Caffè, distillati I vini Carpenè Malvolti Con il sostegno di A cura di